Когда приходит время замены или покупки первой варочной поверхности, многие не могут выбрать между индукционными и электрическими образцами. Трудности возникают не из-за мелочей наподобие размера или цвета — люди в целом слабо представляют, чем отличается индукционная плита от электрической, какой их функционал. Чтобы полноценно осветить рассматриваемую тему, будут рассмотрены два вида поверхностей с точки зрения принципа работы, достоинств и недостатков, основных характеристик. Так получится наглядно показать различия.

Электропанель — полезный компактный агрегат, но не такой функциональный, как индукционная плита

Электрическая панель

Работа электроплиты построена на законе Джоуля-Ленца: электрический ток через определенный проводник образует тепло. Закон появился в 1842 году, но только через полвека удалось изобрести первый бытовой прибор с нагревательной спиралью.

Изобретателем плиты был канадец Томас Ахерн. Но на поток его разработку не пустили, поскольку даже в самых развитых странах электрификация каждого дома была недоступна.

К серийному производству плит перешли в 20 веке благодаря немецким инженерам. Для реализации идеи они испробовали много технологий, используя резистивные нагреватели.

Томас Ахерн

Характеристики

К основным характеристикам плит относят:

  • Безопасность. Если по правилам подключить электрическую плитку, то она будет более безопасна по сравнению, например, с газовой. Но эта характеристика довольно условна, ведь любая современная плита, независимо от ее типа, имеет специальные контроллеры, гарантирующие безопасность. Поэтому стоит обращать внимание на остальные характеристики.
  • Режимы работы. Электропанели многофункциональны, у них большое количество режимов (в пределах десяти). Даже самые дешевые модели выигрывают в этом плане по сравнению с газовыми плитами.
  • Скорость нагревания у плит не лучшая. Только самые дорогие агрегаты могут посоревноваться с газовыми и индукционными плитами.
  • Инерционность. Электрические конфорки после обесточивания продолжат сохранять температуру.
Если есть желание, покупатель может найти в магазинах смешанные образцы — газоэлектрические плиты. Они совмещает достоинства двух образцов.

Принцип работы

В электрических панелях современности ставят спираль накаливания или галогенный нагреватель.

Плиты бывают с закрытой схемой — спираль передает тепло в металлический диск или контакт с посудой происходит посредством иного жаропрочного материала. Наиболее экономичный вариант — стеклокерамика с минимальным отбором тепла.

Рассмотренный принцип имеет недостаток: прибор создает жар и внутри помещения, а не только нагревает посуду и продукты. Следовательно, температура может подняться ощутимо, что создает дискомфорт, особенно в летнее время.

Электроплита нагревает воздух вокруг

Индукционная плита

Такие виды поверхностей появились благодаря Майклу Фарадею, который открыл электромагнитную индукции в 1831 году. Но потребовалось много времени, чтобы плиты начали выпускать массово, на рынке они появились позже электрических.

Даже в то время, когда в домах людей стали появляться приборы, питающиеся от сети, потребители были не готовы к новым «чудесам». Многие не верили в аппарат без прямого нагрева. А многие и вовсе полагали, что таким прибором их пытаются обмануть.

Все изменилось в двадцатом веке, когда инженеры смогли удешевить производство подобных агрегатов, они стали более доступны, следовательно, на полках магазинов их стало значительно больше, чем раньше. Теперь любой человек мог лично убедиться, что никакого волшебства в плитах нет и это — чистая наука.

Полноценная индукционная панель была выпущена в 1987 году. В те времена это были довольно большие приборы.

Сегодня бытовая панель стала компактной, функциональной, экономичной и куда более совершенной. Но, принцип работы остался неизменным.

Основные характеристики

Главные параметры индукционных агрегатов:

  • высокий уровень КПД — до 90 %;
  • температура нагрева в пределах 60 °С;
  • частота тока в катушках не превышает 100 кГц, но такой параметр бывает только у самых мощных плит, в среднем показатель — 60 кГц;
  • мощность до 3,5 кВт у одной конфорки, а больший показатель (10 кВт) у всей плиты;
  • число конфорок может достигать 7 штук;
  • управление бывает сенсорное или механическое;
  • поверхность обычно стеклокерамическая, но можно встретить образцы с закаленным стеклом.

Одну функцию стоит упомянуть отдельно — объединение зон нагрева. В магазинах есть плиты с режимом Booster, благодаря которому можно направить всю мощность только на одну конфорку.

Плиты с режимом Booster могут удивить своим функционалом

Принцип работы

Плита работает благодаря созданию магнитного поля: ток идет на лакированную катушку, сделанную из меди, а получившаяся энергия проходит через стеклокерамическую поверхность.

В результате образуются вихревые токи в нижней части посуды. Блуждающий заряд создает электроэнергию — это локализованное воздействие тепла.

В процессе работы жар не рассеивается, не переходит на посторонние объекты, и если обращаться с плитой правильно, она не станет причиной ожога.

Отличия

Основное отличие — в принципе работы устройств. Многие полагают, что главная разница в том, что индукционная плита более «умная», с большим количеством функций, а электрика постепенно уходит на второй план. Здесь есть зерно истины, но более важное отличие — в нагревательном элементе.

  • Электрическая панель нагревается протекающим током. Это значит, что сначала идет разогрев самой панели, а уже потом нагревается посуда.
  • Индукционные агрегаты нагревают поверхности благодаря магнитному полю, тепло сразу идет на дно тары.

Этого достаточно, чтобы понять, чем отличается индукционная плита от электрической варочной панели.

Электропанель не вызывает проблем при готовке из-за простой сборки

Особенности эксплуатации

Электрическая панель не вызывает осложнений в работе, еду на ней получится приготовить на любой посуде. С индукционной плитой все иначе, поскольку много старых сковородок придется выкинуть, речь идет обо всех, что с тонким покрытием. Если в посуде мало металла, индукция будет работать плохо.

Требуются сковородки со стенками минимум в 2 мм, а диаметр дна должен быть от 8-12 см. Это значит, что не получится даже сварить кофе в маленькой турке. Для таких плит продают специальную посуду — обычно в описании указывают эту особенность утвари.

Если нет желания менять всю посуду, можно купить переходник. Сначала его ставят на индукционную плиту, а уже потом размещают любую посуду.

Это неудобно, поскольку придется постоянно пользоваться «посредником». Примечательно, что для готовки подойдут старые эмалированные кастрюли или чугунные сковородки.

Но, точно придется избавиться от утвари с кривым дном — умная панель такую просто не распознает. Поэтому, даже при наличии широкого ассортимента посуды, рано или поздно придется закупаться чем-то новым. А это немалые траты.

Но и при наличии специальной посуды не все так радужно с индукционной панелью. Профессионалы говорят, что на плите посуда портится намного быстрее, чем при готовке на электронной плите. Разумеется, в первую очередь в негодность приходят дешевые экземпляры, если они долго стоят пустыми на включенной плите. Дешевый тефлон после нескольких перегревов вздуется пузырями.

Адаптер для индукционных панелей

Расход электроэнергии

Мощность конфорки в любой плите зависит от ее размера и примерно равняется 1-2,5 кВт. Исключение — плиты с режимом бустер (booster) на индукционных образцах. Там мощность может достичь 3,5 кВт. Такой режим позволяет вскипятить литр воды за минуту.

В целом индукционные панели экономят больше энергии, поскольку они не тратят время на нагрев собственной поверхности, тепло сразу идет на посуду.

Именно исключение этого промежуточного процесса создает экономию из-за меньшего времени работы от сети.

Точную сумму, что можно сэкономить, назвать трудно, ведь все зависит от численности конкретной семьи и времени, что люди пользуются плитой на кухне.
Но примерные подсчеты указывают, что индукционные панели сохраняют до 20-30 % киловатт, если сравнивать с Hi-Light.

Обычно плиты расходуют много тепла на нагрев окружающей среды, особенно, когда кружок больше сковороды.

Снизить потребление энергии можно при готовке быстрых блюд. При нагреве чайника индукцией тратится почти в два раза меньше киловатт.

Также можно использовать режим старт-стоп — плита доходит до максимума и отключается, но поверхность еще достаточно теплая для дальнейшей готовки. Потом плита снова запускается. Циклы повторятся, пока панель не будет выключена.

Удобство в использовании

В этой категории лидерами являются индукционные модели. Производители снабжают агрегаты множеством уникальных возможностей, которые отсутствуют в электрических плитах:

  • информационный дисплей показывает разную информацию о готовке блюд;
  • связь с системой «умный дом» позволяет плите включать вытяжку при наличии дыма или по времени, панелью можно управлять из другой комнаты через смартфон, чтобы не отвлекаться, например, от просмотра кино в зале;
  • плиты распознают еду, поэтому они не включатся, если случайно оставить на панели телефон или разделочную доску;
  • режим booster позволяет очень быстро разогреть еду благодаря повышению мощность кружка.
Индукционные плиты — это «умная» техника, позволяющая упростить головку при наличии правильно подобранного оборудования.

Эффективность нагрева и скорость приготовления пищи

Некоторые пользователи проводили эксперименты, чтобы понять, какая плита быстрее греет. Использовали однотипные кастрюли. Для начала определяли скорость кипячения воды. Индукционная модель справляется с этой задачей быстрее, если нет посредника.

Чем меньше элементов при нагреве, тем быстрее он происходит. Но это не всегда удобно. Например, при разогреве жидкости с какими-то кусочками, жидкость прогреется быстро, но эти самые кусочки останутся холодными, и придется ждать. В таком случае желательно сразу ставить мощность поменьше.

Дешевые индукционные плиты лучше не покупать

Производители дешевых плит часто лукавят и рисуют кружок конфорки большого размера, а по факту катушка-индуктор там маленькая. Поэтому скорость нагрева меньше и происходит перегрев в центре. В итоге вся еда подгорит посередине, а по краям останется сырой.

Проверить это довольно просто в домашних условиях, без разборки плиты. Потребуются сковорода по размеру сильно превышающая нарисованный круг, в нее заливают воду и включают панель на максимум. Через минуту пузыри покажут настоящий диаметр зоны нагрева.

Какая варочная панель лучше?

Для ответа на этот вопрос недостаточно знать принцип работы или особенности аппаратов. Важно ознакомиться с достоинствами и недостатками.

Плюсы и минусы каждой из моделей

Электрический тип панелей имеет следующие преимущества:

  • плита быстро доходит до максимальной температуры, потому чайник закипит за несколько минут;
  • подходит для посуды любой формы, но нужно следить, чтобы материал выдерживал высокие температуры;
  • в продаже есть много видов плит с разной точностью настроек — у каждой модели свой набор функций, потому можно делать выбор в зависимости от конкретных потребностей;
  • есть вполне доступные по цене варианты, в том числе и бюджетные.

К недостаткам относят:

  • не достаточно высокие показатели КПД;
  • уровень энергоэффективности низкий;
  • показатели безопасности не идеальные, можно запросто обжечься о панель во время готовки.
В целом, индукционные плиты считаются более современными и технологичными.

У индукционной поверхности следующие плюсы:

  • рабочая зона из стеклокерамики идеально ровная, что создает стильный дизайн и удобство применения;
  • намного безопаснее обычной плиты;
  • имеет минимум потери тепловой энергии (никакие аналоги не могут сравниться с индукционным типом плиты);
  • за поверхностью просто ухаживать, поскольку остатки пищи не пригорают к ней.

Минусы:

  • дороже аналогов;
  • придется покупать особую утварь из-за площади соприкосновения материала со сковородкой — это важный параметр для готовки;
  • индукционный нагреватель влияет на другие агрегаты в доме, ведь это источник излучения.

Ознакомившись с достоинствами и недостатками, можно сделать правильный выбор для конкретных ситуаций.

Индукционная настольная плитка iplate T24

Рекомендации по выбору техники

Почти все модели — это встраиваемые плиты с независимым подключением. У них довольно маленькая площадь врезания, что позволяет купить панель с большой варочной поверхностью. Такие образцы идеально подойдут для установки в небольшой квартире при нехватке свободного места.

Современные варочные панели выпускают с разным количеством зон нагрева. В магазинах можно найти круглые, прямоугольные, квадратные и даже комбинированные образцы. Выбор нужно основывать на фактических размерах квартиры.

Следующая информация будет полезна тем, кто выбирает для дома индукционную панель:

  • Для подключения плит используют обычную бытовую сеть. Но, нужно учитывать, что специалисты рекомендуют устанавливать агрегат в полуметре от холодильника и любой крупной бытовой техники.
  • Электромагнитный нагрев действует не на все материалы. Поэтому дополнительно придется искать посуду. Можно выбрать подходящий вариант из нержавейки, чугуна, эмалированной стали. Дно должно быть широким, чтобы устойчиво стоять на панели, потому готовить с WOK будет крайне неудобно.
Ученые давно установили, что индукционные плиты хорошо себя зарекомендовали и не вредят здоровью человека, но у потребителей есть сомнения.

Были проведены исследования, чтобы успокоить недоверчивых людей:

  • излучение идет в спектре, который полностью безопасен для людей и животных;
  • создаваемое поле рассеивается в 30 сантиметрах от плиты;
  • вся энергия поглощается предметами, что стоят около панели;
  • индуктивность не распространяется из-за локального нагрева.
Единственное, о чем стоит беспокоиться потребителям: людям с кардиостимуляторами не рекомендуют близко подходить к агрегату во время его работы.

Видео по теме статьи

Индукционная или электрическая варочная панель, какую выбрать? Об этом в видеоролике ниже.

Заключение

Предоставленной информации достаточно, чтобы понять отличие индукционной варочной панели от электрической. Разобравшись с особенностями поверхностей можно также узнать, как значительно сэкономить на покупке дорогой техники и какой подобрать вариант для конкретных задач.