Бельгийские вафли и венские в чем разница

Вафлей называют тонкое хрустящее кондитерское изделие, которое имеет рельефные узоры. Продукт может похвастаться достаточно давней историей, поэтому сложно сказать, кто впервые приготовил этот десерт. Однако существуют догадки, что сладость появилась в тринадцатом веке. Сегодня известно достаточно много видов таких изделий — бельгийские, венские, гонконгские и даже русские. Но именно первые два варианта считаются классическими. При этом многих обывателей интересует про бельгийские вафли и венские — в чем разница между ними, какой десерт вкуснее и готовится проще.

Где и как возникли бельгийские вафли?

Бельгия представляет собой прародительницу вафель. Именно в этой стране в двенадцатом-тринадцатом веках начали готовит десерт, напоминающий по внешнему виду соты. Однако общемировое признание он получил намного позже. Это случилось лишь в середине двадцатого века, после Всемирной выставки, которая проходила в Брюсселе.

Сегодня существуют 2 вида бельгийских вафель, которые имеют определенные различия, — льежские и брюссельские. Их можно отличать по истории происхождения и рецептуре.

Льежские вафли появились в восемнадцатом веке. Впервые этот десерт приготовили при дворе принца Льежского. Изделие обладает небольшой округлой формой и довольно плотной и твердой консистенцией. В большей степени этот вид вафель напоминает печенье.

Этот вид является довольно сладким и сытным. Его можно употреблять в горячем или в холодном виде. В кондитерских блюдо нередко поливают сиропом или шоколадом. Оно как нельзя лучше подходит для сладкоежек.

Брюссельские виды считаются более распространенными. Они весьма популярны среди туристов. Причиной этого может быть нейтральный и более спокойный вкус. Продукт не имеет такой выраженной сладости.

В любом случае под словосочетанием «настоящие бельгийские вафли» по большей части понимают именно брюссельские. Они обладают воздушной и очень нежной текстурой.

Состав

Секрет приготовления брюссельской разновидности десерта кроется в применении большого количества взбитых белков и дрожжей. Благодаря этому удается добиться очень мягкой и пышной текстуры. Такие изделия всегда делают прямоугольными и присыпают сахарной пудрой. К тому же десерт имеет красивую золотистую корочку.

Брюссельские изделия принято подавать:

• со взбитыми сливками,
• мороженым,
• свежими фруктами,
• ягодами.

Также их поливают карамельным или шоколадным сиропом. Десерт нужно употреблять в горячем виде.

Льежский десерт готовится без добавления дрожжей и взбитых белков. Однако в его состав нередко добавляют коричневый или карамелизованный сахар. Он делает десерт более твердым и хрустящим. Льежские сорта имеют красивую золотистую корочку, которую ценят многие поклонники этого десерта.

Среди описания рецептов бельгийских вафель часто встречаются сырные и творожные виды. Для приготовления таких десертов в тесто добавляют хорошо протертые компоненты. Чтобы получить сырные вафли, из рецепта нужно убрать сахар.

Особенности приготовления

Сегодня в продаже представлено много электровафельниц, в которых можно готовить вкусный десерт. Их оснащают чугунными пластинами, которые имеют современное антипригарное покрытие. Благодаря этому тесто к нему не прилипает. К тому же после приготовления десерта пластины достаточно протереть бумажным полотенцем.

Вафельницы часто имеют несколько режимов работы, которые позволяют получить очень хрустящий десерт.

Чтобы сделать вкусное блюдо, требуется подготовить следующие компоненты:

• 200 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 200 г сахара;
• 80 г сметаны;
• 0,5 небольшой ложки разрыхлителя;
• 2 стакана муки.

Вначале рекомендуется тщательно перемешать все сухие компоненты, после чего добавить размягченное сливочное масло, сметану и яйца. Готовый состав необходимо смешать до однородности и оставить немного настояться. После этого можно начинать выпекание.

Как появились и кто придумал венские вафли?

Эти вафли считаются наиболее популярными. Они отличаются тонкой структурой и при этом являются довольно пышными, пористыми и воздушными. Венским изделиям, как правило, придают прямоугольную форму. Однако иногда встречаются и необычные фигурные изделия.

По сути, венские сорта можно считать одним из видов брюссельских. Это видно даже из набора ингредиентов. В целом, существует много вариаций брюссельских вафель. При этом венские считаются наиболее простыми с точки зрения приготовления.

В конце девятнадцатого века он придумал новый десерт, который назвал «неаполитанские вафли». Это было связано с начинкой, которая готовилась на основе лесных орехов. В те времена их доставляли из Неаполя. Новый десерт существенно отличался от уже известных в тот период кондитерских изделий.

Что входит в состав?

Такой десерт готовят по самым разным рецептам. Помимо классических вариантов, венские изделия делают творожными, йогуртовыми, шоколадными, яблочными. Чтобы получить интересный вариант, к базовому рецепту следует добавить соответствующие компоненты.

К тому же это блюдо может быть отличной закуской. Для этого достаточно убрать из рецепта сахар и добавить измельченный сыр и зелень. Также можно приготовить капустные и картофельные блюда. Десерт рекомендуется дополнять свежими ягодами, сливками, шоколадной пастой.

Особенности в приготовлении

Классические венские вафли, приготовленные по стандартному рецепту, обладают правильной формой четырехугольника. Они отличаются довольно мягкой и пористой структурой, но являются не слишком толстыми.

Такие изделия нередко подают по 2 штуки, укладывая прослойку из суфле или другой начинки. Единичные вафли можно дополнять медом, кремом, джемом. Жидкие ингредиенты можно разливать по ячейкам.

Приготовление такого блюда обладает определенными особенностями:

• Сливочное масло представляет собой один из основных ингредиентов теста. Он во многом влияет на вкусовые качества. Опытные кулинары категорически не советуют применять дешевое масло с низкой жирностью. Также его нельзя менять на маргарин, растительный спред или прочие похожие продукты.
• Добавлять сливочное масло в тесто требуется в размягченном виде. Его нельзя растапливать или кипятить. При предварительном замораживании продукта придется дождаться его полного размягчения. Лучше всего заранее подержать масло при комнатной температуре.
• Чтобы сделать масло легче, его можно взбить при помощи миксера. Это поможет насытить продукт воздухом.
• Для приготовления десерта лучше всего использовать пшеничную муку. Предварительно ее нужно просеять через сито. Это желательно сделать 2-3 раза.
• Белки необходимо отделить от желтков. Каждый из ингредиентов требуется по отдельности взбить при помощи миксера.
• Если вместо части муки взять крахмал, десерт приобретет более нежный вкус.

Чтобы приготовить вкусные венские вафли, следует подготовить следующие ингредиенты:

• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 350 г муки;
• 1 столовая ложка воды;
• 1 столовая ложка молока;
• 0,5 небольшой ложки разрыхлителя;
• 120 г масла;
• 1 столовая ложка ванильного сахара.

Вначале требуется перемешать все сухие компоненты, после чего добавить размягченное масло, воду и молоко. Затем необходимо положить в состав яйца. Тесто получается довольно густым, потому все компоненты нужно перемешивать миксером. Затем массу нужно на некоторое время оставить, чтобы набухла мука. После чего можно приступать к приготовлению.

В чем разница?

Венские и бельгийские вафли имеют ряд отличий. Разница заключается в форме, размере, консистенции теста. Также важной особенностью считается назначение.

Венские вафли можно употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать как компонентов тортов и прочих кондитерских изделий. Бельгийские сорта считаются совершенно самостоятельным продуктом. Их можно использовать в качестве сытного завтрака или десерта после обеда.

Как выглядят вафли? Важным отличием между рассматриваемыми кондитерскими изделиями считается форма. Бельгийские вафли обычно делают прямоугольными, тогда как венские — имеют любую форму.

Какие вафли мягче — венские или бельгийские? Еще одной значимой особенностью считается текстура. Бельгийские изделия делают достаточно хрустящими. Венские разновидности отличаются мягкой и нежной текстурой.

Видео по теме статьи

Рецепты приготовления бельгийских и венских вафель в видеоролике ниже.

Заключение

Венские и бельгийские вафли пользуются у поклонников десертов большой популярностью. Они отличаются по составу, назначению, текстуре. Лучше попробовать оба блюда и самостоятельно решить, что вкуснее.