С Востока многие вкусные и полезные блюда попали в европейскую кухню. Среди этих «путешественников» — всеми любимая и хорошо известная шаурма. Теперь можно заказать этот деликатес приготовленный по самым разным рецептам. Трудно поверить, что еще 20 лет назад большинство людей в России не знали о существовании этого блюда. Самый простой рецепт оставался загадкой, а название не давало ни малейшего представления о том, что в это блюдо входит. Чем отличается шаурма от шавермы понять несложно, если детально разобраться в вопросе.
Содержание
Что это за национальные блюда?
Донер-кебаб, также известный в восточной кухне как шаурма, является довольно простым и легким в приготовлении блюдом и не требует абсолютно никаких специальных знаний. Шаурма — один из самых популярных рецептов, поскольку готовится быстрее всего.
В настоящее время шаурму можно приготовить различными способами и методами. В России их насчитывается не один десяток.
Фарш может быть приготовлен практически из любого мяса, включая свинину, баранину, а также птицу, такую как индейка или курица. Однако жители мусульманских стран придерживаются более строгого подхода к приготовлению донер-кебаба, используя только мясо верблюда или барана.
В чем разница?
Некоторые люди, говорящие на родном языке, называют ближневосточный деликатес из лаваша с мясом шаурмой, а другие — шавермой. Гастрономической разницы между шаурмой и шавермой нет. Вывески кафетериев также способствуют путанице, поскольку у них нет общего названия.
На самом деле, в современных словарях русского языка нет шавермы, но есть шаурма. Правильный вариант — шаурма, и только шаурма, по мнению всех экспертов и лингвистов. Вот простой ответ на вопрос, в чем разница между шаурмой и шавермой.
Возможно, шаверма попадет и в словари. Для этого есть несколько предпосылок:
- Некоторые лингвисты утверждают, что термин шаверма является более фонетически грамотным и удобным, поскольку русский язык не допускает слияния двух гласных, как в шаурме.
- В 2017 году Институт русского языка имени Виноградова одобрил включение термина шаверма и его производных, таких как шварма, в толковые словари.
Поняв, шаурма и шаверма — в чем разница, можно больше не путаться в кафе.
История, когда появилось, откуда пошло название
Каждый, кто пробовал шаурму, понимает, что это восточное блюдо, однако многие не имеют представления, откуда оно родом. Некоторые считают, что истоки мяса, завернутого в лаваш, находятся на Кавказе, в Армении или Грузии.
Другие считают, что шаурма пришла из Азербайджана или Таджикистана. На самом деле, ни один из этих людей не является правым. Изначально шаурма была видоизмененной формой национального блюда кебаб, которое готовили в арабских странах (возможно, также в Турции).
Как она называется в разных странах мира?
Шаурма — это многоликое блюдо, имеющее сотни рецептов и способов приготовления, а также региональные названия:
- В Азербайджане это блюдо известно как «донер» или «донер кебаб».
- В Армении оно известно как «кирси-хоровац».
- В Бельгии оно известно как «пита-дюром» или «дюром».
- В США подают «донер кебаб».
- Шаурма в Греции известна как «гирос», а в Берлине как «донер». Мексиканская шаурма известна как «фахито», но при добавлении ананаса она становится «буррито».
Как приготовить шаурму, нюансы рецепта
Не стоит переживать из-за отсутствия вертикального гриля, потому что существует множество вариантов его замены. Приготовить блюдо с курицей, например, можно на сковороде, на гриле или в духовке.
Шаурма — отличное блюдо. Приготовленная в домашних условиях, она еще и полезна для здоровья. В этом блюде все хорошо сбалансировано: овощи, свинина и лепешка. Это отличный выбор для плотного перекуса.
- Нужно подготовить все необходимое для приготовления шаурмы. Хорошо вымыть огурец и помидор. Пекинская капуста, потому что она мягче и больше нравится детям. В небольшой миске смешать майонез и кетчуп для соуса. Перемешать все вместе до полной гладкости.
- Тонко нарезать куриное филе и обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла. Приправить по вкусу солью и специями. Специи будут преобладать во вкусе и запахе готового продукта.
- Мелко нашинковать капусту. Если используется белокочанная капуста, немного помять ее руками, чтобы она стала мягче.
- Огурец и помидор следует нарезать тонкими ломтиками.
- Положить на стол лист лаваша и смазать его приготовленным соусом, кетчупом и майонезом. Края листа смазывать не обязательно. Оставить место для быстрого сворачивания. На пите разложить нашинкованную капусту.
- Смешать вместе жареную свинину, огурцы и помидоры.
- Свернуть питу в рулет, закручивая бока. Чтобы шаурма получилась плотнее, слегка надавить.
- Готовую шаурму обжарить с двух сторон на сухой сковороде. Почему шаурму жарят? Когда лист питы готовится, он немного подсыхает и образует аппетитную хрустящую корочку снаружи, а внутри ждет сочная начинка.
Шаурма в традиционной пите предпочтительнее, поскольку в ней нет химических добавок. В сырной пите вообще нет сыра; все это — шедевр химиков.
Если мясо в шаурме острое, стоит насторожиться. Скорее всего, это попытка скрыть то, что оно испорчено. Рекомендуется заказывать шаурму из бедра, так как она будет более сочной.
Что может использоваться для начинки?
Это блюдо подают не только в уличных торговых точках, но и в кафе России. Для шашлыка в каждом заведении существует свой уникальный рецепт. В отличие от восточного варианта, в европейском варианте допускается как свинина, так и баранина, говядина и мясо птицы. Разнообразие овощей также впечатляет.
В оригинале используется мелко нашинкованная капуста, хотя можно встретить также огурцы, помидоры, морковь и салат-латук. Все заворачивается в тонкий лаваш или кладется внутрь питы.
Для приготовления шаурмы может использоваться баранина, ягненок, говядина, свинина, курица и другие виды мяса. В мусульманских странах для этого блюда чаще всего используют баранину. У курицы берут вырезку или бедра.
Хотя это блюдо готовится быстро, мясо необходимо предварительно замариновать, чтобы после приготовления оно осталось сочным. Обычно его готовят на гриле, но если это невозможно, его жарят на сковороде.
Что входит в состав шаурмы? Овощная часть может состоять из чего угодно, все зависит от предпочтений и содержимого холодильника на момент приготовления.
Добавки могут быть такими:
- помидоры;
- огурцы;
- жареная картошка;
- зелень;
- листья салата;
- грибы;
- твердый сыр;
- морковка по-корейски;
- соленые огурцы;
- болгарский перец;
- квашеная капуста.
Для того чтобы настоящая шаурма раскрылась и усилила свой вкус, необходим превосходный соус.
Помидоры, огурцы, лук, капуста, листовой салат, чеддер, болгарский перец и даже морковь по-корейски — все это входит в состав шаурмы. Многие травы, такие как укроп, кориандр и базилик, используются для приготовления причудливых вариантов.
Однако в России греческая версия с картофелем фри не пользуется особой популярностью. Почему? Самые урожайные сорта картофеля в России — крахмалистые. Такой картофель хорошо подходит для приготовления пюре, но не для жарки. В результате пита разваливается, и мало кто будет заказывать одно и то же блюдо дважды.
С соусами для шаурмы справляются, пока мясо скучает в маринаде. И опять же, существует изобилие вариантов. Чесночный и острый соусы — самые лучшие. Чтобы приготовить чесночный соус, нужно соединить сметану, чеснок, корнишоны и лук.
Для придания остроты используют аджику, оливковое масло, лимонный сок и кинзу. Приверженцы традиций используют для приготовления соуса йогурт, сметану или кефир, чеснок, кориандр, перец, соль, лимонный сок и винный уксус. Ингредиенты измельчаются в блендере или вручную, и в шаурму добавляется столько соуса, чтобы он связывал смесь вместе и не смачивал питу.
С соусами для шаурмы справляются, пока мясо скучает в маринаде. И опять же, существует изобилие вариантов. Чесночный и острый соусы — самые лучшие. Ингредиенты измельчаются в блендере или вручную, и в шаурму добавляется столько соуса, чтобы он связывал смесь вместе и не смачивал питу.
Видео по теме
В видео ниже можно увидеть отличия шаурмы и шавермы.
Заключение
Шаурма – это традиционное блюдо ближневосточной кухни, состоящее из мяса (обычно курицы, говядины или баранины), приготовленного на вертеле, обычно с добавлением овощей и соусов, завернутое в лаваш или питу. Это блюдо пользуется популярностью среди любителей уличной еды и имеет свою неповторимую атмосферу и вкусовые особенности, которые могут привлечь разные предпочтения гурманов.
