Большая часть людей, увидев американское лакомство под наименованием pancake, уверены в том, что это и есть для них привычный домашний оладушек. Но, данное утверждение ошибочно. Если до сих пор не получается разобраться, чем отличаются оладьи от панкейков, стоит тщательно изучить важные составляющие.
Содержание
Что собой представляют панкейки и их происхождение
Название переводится как «пирожное на сковороде». История панкейка началась в Северной Америке. Данное блюдо востребовано среди местных жителей не только в США, но и Канаде.
На сегодняшний день, выпечку можно встретить в многочисленных кафе и ресторанах всего мира.
В начале XX века блюдо стали продавать в специальных заведениях на рынке. К ним добавлялись самые разнообразные топинги и сиропы. Рецепт был привезен эмигрантами из Шотландии, которые в то время активно переезжали в Северную Америку.
Оладьи и их история появления
Оладьи представляют собой пышные блины, но их размер в диаметре меньше в несколько раз. В составе обязательно наличие кислого ингредиента.
Ранее на Руси подобную выпечку называли по-разному, все зависело от местности приготовления. Кроме всего прочего, оладьи были еще и с самыми разными вкусами, ввиду использования всевозможных ингредиентов. И лишь с 1938 года блюдо стали именовать как «оладьи».
Русские женщины зачастую готовили подобные угощения на ярмарки и прочие праздники. Ярким примером служила Тульская губерния, где блюдо считалось традиционным.
Что такое блины и где они появились?
С древних времен, блины были частой едой на столе в каждом доме. Сегодня встречаются разнообразные вариации их приготовления. Они могут быть как самостоятельным блюдом, так и превосходно дополняться начинками, соусами либо вареньем.
История появления блюда имеет несколько версий.
- Одна из них заключается в том, что в 1005 году, молочный кисель, который повар забыл в печи, зажарился и приобрел золотистую корочку. Получившейся «кулинарный шедевр», понравился всем без исключения.
- Другая версия гласит, что такую выпечку начали делать благодаря китайцам. Хотя у них в составе была рисовая мука, морепродукты и лук. Это скорее имеет сходство с лепешками, нежели нежными и тонкими блинами.
Во время праздника, на масленичной неделе, необходимо делать выпечку в больших количествах, чтобы в доме всегда был достаток, здоровье и счастье.
Именно блины являются первым блюдом из муки в славянской кухне, которые сохранились и по сей день. Кушать их нужно только руками, так как на Руси выпечка считалась символом солнца и не позволительно было использовать столовые приборы.
Чем панкейки отличаются от оладьев и блинчиков?
Многие задаются вопросами: «Чем отличаются панкейки от оладушек?» или «Чем отличаются блины от панкейков?». Чтобы получить ответы на данные вопросы, стоит рассмотреть, основные критерии, в которых и существует различие.
У блюда, американского происхождения, есть ряд отличий, как по способу приготовления, так и по основным ингредиентам теста. Естественно, это сказывается и на вкусовых качествах пышной выпечки.
- Размер.
Рассматривая оладьи и панкейки отличие можно заметить в их размерах. Американское блюдо выпекается больше по диаметру и толще, чем привычные для всех небольшие оладушки.
- Калорийность.
Калорийность американской выпечки составляет 205 ккал на 100 грамм. Больше всего в них углеводов (68%), а вот жиров и белков примерно одинаково. В блинах и оладьях чуть больше, примерно — 215-225 ккал на 100 грамм.
- Тесто.
Главное отличие оладьев от панкейков, это то, что выпечка готовиться на молоке. Обязательно добавляется сливочное масло, в растопленном состоянии.
Благодаря этому, блюдо приобретает отличительную текстуру и привкус. А вот тесто на оладьи не обходится без добавления кислых продуктов, дрожжей либо соды.
- Способы приготовления.
Обжаривание панкейков происходит на сухой сковородке с малым количеством масла. Для них также существуют специальные сковородки, для придания тесту одинаковой формы. Время приготовления минимальное, не нуждаются в обжаривании с двух сторон.
Обжарка оладьев происходит на сковороде с разогретым маслом. Их обязательно переворачивают в процессе, чтобы золотистая корочка образовалась с двух сторон.
- Вкусовые качества.
Вкус у пышной иностранной выпечки нежный и нейтральный. В зависимости от добавок в тесто, они могут быть схожи с бисквитом либо вафлями.
Оладьи по вкусу больше похожи на блины.
- Разница в способах подачи.
Рассматривая блины и панкейки разница очевидна, в частности в подаче. Если блины с начинкой, они заворачиваются трубочкой, конвертиком либо же треугольником. Пустые могут также складываться треугольником или друг на друга. Для них совершенно неважна симметрия.
Оладушки аналогично, выкладываются любым удобным способом, по желанию рядом подаются добавки в виде сметаны, варенья, меда.
А вот для пышных панкейков, необходимо сделать «башню», сложив их друг на друга, а сверху украсив ягодами, кремом или медом.
Что лучше?
Не стоит сравнивать эти два блюда, так как они абсолютно разные.
Одно больше цениться в России и по своему составу жирнее, другое же покорило сердца жителей США, несмотря на пресность теста.
Здесь дело вкусовых предпочтений каждого человека.
Видео по теме статьи
Чем панкейки отличаются от наших оладьев? Подробнее об этом в видеоролике ниже.
Заключение
Те, кто не знает, чем панкейки отличаются от оладий, должны понять, что это кардинально разные блюда. И дело даже не в стране, где каждое является традиционным. Внешний вид, тесто, процесс приготовления и подача — это все то, что позволяет отличать каждую из выпечек. Отечественные оладушки можно кушать без любых добавок, наслаждаясь вкусовыми качествами теста. Иностранный панкейк скорее служит дополнением к сиропу или топпингу, без которых многие посчитают его пресным.