Любой суп становится вкуснее, если положить в него отварное тесто. Их называют по-разному — клецки, ньокки, галушки, кнедлики. Использование конкретного слова зависит от региона, традиций местных жителей. Считается, что каждый вариант обладает определенными особенностями. Поэтому иногда возникает вопрос про галушки и клецки — в чем разница между ними, рецепты отличаются сильно или практически идентичны.
Содержание
Что такое галушки, какое место происхождения блюда?
Галушками называют блюдо стран Восточной Европы и частично Северного Кавказа. Оно представляет собой отваренные комочки теста.
Родиной этого изделия считается Украина. Однако оно получило широкое распространение и в других странах — в Венгрии и Словакии. Кроме того, продукт есть в Чехии и Польше. Жители России, предки которых переселились с украинских территорий, также уважают галушки, не меньше чем борщ.
Описание и особенности
В большинстве случаев галушки делают из разных сортов муки. Для этой цели можно применять пшеничную или гречневую.
Также в состав добавляют различные компоненты. Среди них стоит выделить лук и картофель. Иногда в них даже добавляют творог и яблоки. Не менее распространенным считается блюдо из манки.
Способ приготовления блюда
Каждая хозяйка пользуется своим уникальным рецептом этого блюда. Чаще всего тесто раскатывают не слишком тонко. При этом толщину пласта делают до 1,5 см, а затем режут его на пластинки или квадраты.
Их оставляют на полчаса полежать, а затем опускают в кипяток и варят, пока изделия не всплывут на поверхность. Основой также может быть молоко или бульон.
Галушки подают горячими, смешивая со сметаной. Их также кладут в тарелку с бульоном.
В Украине могут выступать в качестве самостоятельного блюда. В других странах, чаще всего, это лишь часть трапезы. Например, в Ингушетии галушки обязательно подают к отварному мясу.
Что собой представляет клецки и кто их придумал?
Под клецками понимают популярное в европейских странах мучное блюдо. В классическом варианте оно включает муку и яйца.
Вначале блюдо делали из теста, которое обладает достаточно плотной текстурой. Такие клецки получили названия катаных. Тесто разрезали на куски и использовали для формирования небольших аккуратных шариков. Довольно часто внутрь клали начинку. Ее функции в большинстве случаев выполняло сало.
Впоследствии белорусы стали готовить клецки из небольшой крупы и картофеля. При этом тесту придавали более жидкую консистенцию. Сейчас его не режут и не раскатывают, а погружают ложкой в кипяток. Также можно варить изделие в бульоне.
Основные сведения
По сути, клецки — это кусочки теста, однако они имеют менее крутую консистенцию. Изделия режут на кубики, но во время приготовления скатывают в шарики.
Иногда хозяйки даже начиняют комки теста, используя для этого фарш или мясо. Получается некий аналог пельменям.
Как делают и из чего?
Чтобы понять, чем отличаются клецки от галушек, необходимо проанализировать правила их изготовления:
- Жидкое тесто для клецок не нужно раскатывать. Массу в этом случае можно набирать ложкой и медленно опускать в подсоленный кипяток.
- Пока изделия варятся, они насыщаются бульоном и увеличиваются в размерах.
- Готовые клецки всплывают.
Также клецки могут быть и сладкими. К примеру, иногда изготавливают бисквитные изделия или блюда на основе миндальной муки. Их часто поливают карамелью или смешивают с творогом. Однако классическое блюдо представляет собой небольшие шарики на основе муки.
В чем заключается разница между ними?
Рассматриваемые блюда имеют много отличий. Однако они характеризуются и некоторыми сходствами:
- в тесто добавляют яйца;
- делают гарниром или отдельным блюдом;
- часто в состав вводят молочные продукты;
- отваривают в воде или бульоне;
- добавляют в суп.
Основная разница заключается в названии. Родиной галушек является Украина. Потому название блюда позаимствовано из языка именно этой страны. Клецки отличаются русскими корнями. Потому слово имеет соответствующее происхождение. Это блюдо получило широкое распространение в России и на Ближнем Востоке. Также его активно употребляют в европейских странах.
При изучении отличий между изделиями важно учитывать, что галушки изготавливают из плотного теста, которое режут на пластины или квадраты. Важно, чтобы изделия после формирования полежали в течение получаса. После чего продукт варят в подсоленной воде, молоке или бульоне и вылавливают шумовкой. Иногда галушки кладут в суп или используют как гарнир. Однако чаще всего они являются самостоятельным блюдом.
В среднем галушки делают размером 4-5 см. Они не имеют начинки, но в тесто часто кладут другие ингредиенты, в виде творога или картошки. Важно учитывать, что тесто для галушек напоминает пельменное.
При этом массу не удается раскатать до состояния пласта, а потому его сразу кладут в бульон или в воду.
В состав клецок обязательно кладут яйца и молоко. Его также заменяют сливками. Такие компоненты добавляют постепенно по особой технологии. За счет этого изделия получатся очень нежными и тают во рту.
Клецки готовятся проще и быстрее, чем галушки. Их можно отличить по округлой форме и небольшим размерам. Такие изделия могут использоваться как прекрасная замена макарон. Потому их нередко добавляют в суп. Галушки значительно реже добавляют в суп. Если говорить о распространении, то такие изделия широко распространены в странах Европы.
Итак, основные различия рассматриваемых блюд сведены в таблицу.
| Галушки | Клецки |
| Изготавливаются из тугого теста, которое по консистенции похоже на пельменное. | Применяется достаточно жидкое тесто, которое в большей степени напоминает основу для блинов. |
| Обладают квадратной или прямоугольной формой. | Имеют шарообразную форму. |
| Отличаются более сложным процессом приготовления. | Готовятся просто и быстро. |
| Обычно подаются как самостоятельное блюдо. | Обычно используются в качестве ингредиента супов (вместо магазинных макарон). |
| Обладают более плотной и твердой консистенцией. | Готовятся из более нежного теста. |
| В среднем имеют длину 4-5 см. | Имеют миниатюрные размеры. |
| Доминируют в кухне Восточной Европы. Также их употребляют на Северном Кавказе. | Распространены в России и европейских странах. |
Видео по теме статьи
Чеченские галушки, Жижиг-галнаш в видеоролике ниже.
Заключение
Галушки и клецки представляют собой популярные блюда, которые готовятся из теста. Несмотря на похожий состав, они имеют и много отличий. Разница затрагивает внешний вид, форму, консистенцию теста, способы подачи и вкусовые качества изделий.
