Сало и шпик являются традиционными продуктами, которые используются не только в кулинарии, но и в медицинских целях. Подкожный жир свиней, верблюдов, гусей или медведей применяется с древних времен у разных народов, в том числе у славян.
Содержание
Общая информация, определения
Сало — это общее название животного жира, которым называется, как запас жира, так и приготовленное из него блюдо. Оно может быть говяжьим, свиным, барсучьим, медвежьим. Каждый вид имеет различие по структуре, цвету и вкусовым качествам.
Шпик — иностранное название свиного сала, которое часто указывается на ценниках в торговых точках. Шпик представляет собой только свиную прослойку жира, предварительно засоленную или закопченую.
Схожие черты
Сало является продуктом свиного жира, также, как и шпик. Срезается оно с определенных участков: с хребта, боков или с головы.
После соления или копчения сало с уверенностью можно называть шпиком.
В чем отличия
Покупая шпик и сало, в чем разница мало кто задумывается. Сало представляет собой весь подкожный жир животных: свиней, барсуков или коров. Не каждому подойдет продукт, срезанный с любых частей туши по причине различной структуры жировой прослойки.
Понять, чем отличается животный шпик от сала, можно при изучении характеристик обоих продуктов.
Шпик — уже готовый соленый или копченый продукт, который используется при приготовлении деликатесов, является самостоятельной закуской.
Классификация сала
Шпик подразделяется на несколько разновидностей в зависимости от места вырезки, плотности структуры:
- Хребтовой. Приобретая хребтовое сало, следует знать, как отличить его от обычного. Продукт имеет характерную структуру, состоящую из сала и прожилок мяса. Такой шпик плохо поддается термической обработке из-за плотной структуры, сохраняет свой вид после варки или засолки.
- Боковой. Шпик, снятый с боков свиной туши, имеет более рыхлую и мягкую структуру. При нагревании такой продукт хорошо плавится. Боковой жир используется в производстве деликатесов из ветчины, входит в состав колбас первого и второго сортов.
- Иберийский. Жировая прослойка высшего сорта носит название породы свиней, от которой берется. Отличать его можно по нежному белому или розовому цвету без мясных прожилок. Употребляется в качестве самостоятельного продукта, а также при изготовлении колбас премиум-класса.
Что входит в состав сала и шпика
Сало на 90 процентов состоит из животного жира, белка в продукте содержится только 1,5 процента. Продукт богат органическими веществами и витаминами, которые легко усваиваются организмом взрослых и детей. Энергетическая ценность на 100 продукта составляет 840 ккал. В состав подкожного жира входят следующие элементы:
- животный жир;
- каротин;
- витамины A, D, E;
- арахидоновая кислота;
- эластин и коллаген;
- линолевая, олеиновая, стеариновая кислоты.
Положительные свойства для организма
Животный жир нашел свое применение в медицине еще с древних времен. Лечебные свойства продукта использовались для устранения болевых ощущений в суставах. Это возможно, благодаря содержанию в продукте коллагена. Данный элемент способствует восстановлению хрящевой ткани.
Лецитин и арахидоновая кислота позволяют снизить количество холестериновых образований, нормализовать работу сердечной мышцы.
Специалисты утверждают, что солить шпик обязательно нужно. В таком виде продукт лучше усваивается организмом, приносит наибольшую пользу. Не зря, при застолье на столе в качестве закуски часто используется соленый или копченый шпик. Жирный продукт обволакивает стенки желудка и препятствует всасыванию алкоголя. Благодаря этому, человек долго не пьянеет.
Состав продукта провоцирует накопление в организме плохого холестерина. Это может привести к развитию сердечно-сосудистых патологий и нанести вред. Поэтому жирный продукт нельзя употреблять бесконтрольно. Суточная норма — не более 40 грамм.
Использование в косметологии
Из подкожного жира животных изготавливается большое количество кремов и мазей для ухода за кожей.
При попадании на внешний слой эпидермиса свиной жир не вызывает раздражения, хорошо впитывается. Жировая прослойка свиньи часто используется для борьбы с некоторыми кожными заболеваниями.
Данный продукт является составляющей защитных кремов, которые используются в холодное время года. Такой крем защищает кожу от пересыхания под воздействием ветра, дождя и снега.
В составе различных средств свиной жир полезен для волос. Топленое сало идеально для сухих волос, кожи, склонной к пересушиванию. Средства можно приготовить самостоятельно или купить готовые.
Польза свиного жира
Свиной жир относится к наиболее ценным пищевым продуктам. Он не только способен быстро утолить голод, но также оказать пользу организму.
Соление шпика позволяет на долго продлить срок годности продукта. По этой причине продукт часто заготавливают впрок.
Подкожный животный жир:
- нормализует работу кровеносной системы;
- способствует укреплению иммунитета;
- положительно влияет на состояние всех органов.
Применение подкожного жира в медицинских целях помогает избавиться от многих нарушений в организме.
Видео по теме
В видео ниже можно увидеть все о пользе сале.
Заключение
Отличие сала от шпика позволяет каждому выбрать наиболее подходящий продукт. Подкожный жир находит универсальное использование в кулинарии и медицине, приносит большую пользу организму. Продукт подвергается разным видам обработки, при которых не теряют свои вкусовые качества.
