Для неискушенного потребителя вряд ли алкогольные напитки «armagnac» и «cognac» будут сильно отличаться вкусовыми качествами, ароматом. А вот профессионалы однозначно смогут отличить один вид от другого, прочувствуют разницу. Мнение с ними поддержат и коренные французы, ведь именно там производятся оба вида спиртного. Чтобы научиться различать алкоголь, нужно для начала разобраться, что такое арманьяк, отличие от коньяка. В статье ниже подробнее об этом.

Напитки являются дистиллятом, который получают из винограда, выдерживают в бочках из дуба

Что это за спиртные напитки?

Оба напитка имеют французские корни, именно жители Франции считаются создателями этих разновидностей алкоголя. Правда, создание арманьяка произошло задолго до коньяка, их разделяет промежуток в 150 лет.

Арманьяк — это она из разновидностей виноградного бренди. Это полнотелый алкоголь, вкус которого зависит от производственного процесса, влияние оказывают теплые климатические условия Гасконии. Напиток был придуман на территории гасконской области Арманьяк, производством второго занимались вблизи города Коньяк. Собственно отсюда и название спиртных напитков.

На протяжении многих десятков лет Арманьяком наслаждались исключительно французы. Это связано с тем, что перевозка алкоголя считалась не целесообразной по причине отдаленности морского побережья.

Совершенно противоположная ситуация была с коньячной продукцией. Местность, где производился напиток, наоборот, была в открытой доступности для торговцев со всех стран мира. Поэтому алкоголь быстро распространился по континенту, за короткий промежуток времени стал пользоваться огромной популярностью.

Примечательно, но в далеком прошлом производством арманьяка занимались странствующие виноделы. Аппараты для перегонки алкоголя были установлены прямо на телеги, а вино поставляли местные фермеры.

Главное, чем отличается арманьяк от коньяка — это крепость, у первого она составляет до 47 градусов, у второго не больше 40%.

Крепость арманьяка доходит до 47 градусов

В чем между ними разница по составу и способу приготовления?

Схожесть спиртных напитков выражается в том, что оба являются разновидностями бренди, производятся на территории Франции. Отличий гораздо больше, о них стоит узнать подробнее.

Составляющие спиртного

Для производства арманьяка и его конкурента используется виноградное сырье, различие в сортах. Для коньяка отдается предпочтение в пользу четырем разновидностям винограда:

  • Semillon blanc (семильон блан);
  • Ugni Blanc (уни блан);
  • Fol Blansh (фоль бланш);
  • Colombard (коломбар).
Спирт, используемый в процессе изготовления алкоголя, поставляют разные хозяйства. Собственно он и определяет будущий купаж.

Для арманьяка берется гораздо больше сортов, благодаря чему заметно обогащаются его вкусовые качества. Примечательно, что использование одних и тех же разновидностей винограда в большинстве случае дают разный результат. Это объясняется тем, что они выращиваются в разных регионах, климатических условиях.

Более тонким вкусом обладает арманьяк, отличие от коньяка в том, что в производстве используется сразу несколько сортов винограда, в некоторых случаях применяется около 10 видов ягод.

Арманьяк обладает более тонким вкусом

Производство

Существенно отличаются спиртные напитки технологией производства. Коньячная продукция перегоняется дважды, а его конкурент всего один раз. Различия наблюдаются и в перегонных кубах, у первого — это шарантский аламбик, у второго аламбик непрерывного типа.

За счет двойной перегонки алкоголь получается крепостью до 77 градусов, традиционный арманьяк не больше 60%. К тому же состав на выходе обогащен сивушными маслами, жидкость приобретает маслянистость и необыкновенный аромат. Выдержка заметно снижает градус, затем за счет разбавления крепость понижают до стандартных 40 градусов.

Выдерживают спиртное и в том, и в другом случае исключительно в дубовых бочках, но изготовленных из разных пород дубов

Выдержка

Выдержка производится в бочках из дуба. Для коньяка преимущественно подбирается тара, изготовленная из лимузенской породы дубов. Благодаря чему алкоголь приобретает ванильные, табачные и пряные нотки.

В производстве тары для арманьяка используется только гасконский дуб, он отличается особой структурой, которая оказывает свое влияние на вкус. Продолжительная выдержка способствует получению неповторимой палитры ароматов, в которой ощущаются вкус сухофруктов, нотки луговой травы, ореховые оттенки. Помимо этого, выдержка придает спиртному сухости, добавляет характерный солоноватый привкус.

Купажирование

Разницу можно увидеть в купаже, коньячная продукция допускает смешивание разновозрастного спирта. Таким образом, добиваются одинакового вкуса и аромата.

Для производства старшего брата применяется только виноград одного года, собранный с одного виноградника, притом каждый раз вкусовые качества напитка приобретают новые оттенки.

В производстве традиционного арманьяка используется спирт одного года, ответственные производители никогда не смешивают купажи, изготовление проводится по изначальной технологии.

Вкус и аромат

При сравнении дегустационных характеристик спиртного также можно ощутить разницу. Хотя сказать ясно и определенно, какой из алкоголей лучше достаточно сложно. Коньяк относится к более изящным и деликатным напиткам, в которых присутствуют фруктовые, цветочные нотки, чувствуется медовое послевкусие. Крепость не может быть ниже отметки в 40 %.

Арманьяк, в отличие от меньшего брата, может быть крепче стандарта. Отличается более прямолинейным, выразительным вкусом, со сложной палитрой ароматов, которые богаты:

  • орехом;
  • сухофруктами;
  • горькими луговыми травами.
При грамотном производстве и соблюдение технологии в спиртном всегда присутствует легкий, слегка солоноватый привкус.

Как и прежде производители арманьяка следуют незыблемым традициям при изготовлении напитка, технология передается поколениям, поэтому производством чаще занимаются семейные предприятия. Серьезные изменения не коснулись и перегонного куба, он по-прежнему напоминает паровоз.

Как много лет назад арманьяк перегоняется в аламбике непрерывного типа, внешне конструкция имеет сходство с паровозом

С чем пьют, особенности сочетания

Особых различий касательно употребления нет. Напитки принято подавать в невысоких и широких бокалах, в идеале отдавать предпочтение тюльпановидным изделиям. При их отсутствии можно воспользоваться обычными коньячными бокалами. В них также идеально раскрываются вкусовые и ароматические характеристики спиртного.

Перед дегустацией в обязательном порядке бокал необходимо поддержать, слегка прогреть его ладонями. После делая неспешные, крошечные глотки насладиться содержимым.

С рюмочкой коньяка хорошо сочетаются:

  • фрукты в виде долек апельсина, кусочков дыни;
  • ягоды, например, клубника с малиной;
  • шоколад и сухофрукты.

В качестве закусок поддаются разнообразные продукты, чаще всего к арманьяку преподносят:

  • оригинально приготовленные мясные кусочки;
  • сырная нарезка, предпочтение отдается твердым сортам;
  • выпечка с цукатами;
  • ореховые и шоколадные десерты.
Необычный вкус, приятное послевкусие приобретает и тот, и другой вид алкоголя в сочетании со свежезаваренным кофе.
Арманьяк с коньяком производятся исключительно из белого винограда

Как выбрать?

При выборе алкогольного напитка ориентиром должна стать марка. Также обращается внимание на возраст спиртного и обязательно происхождение. От последнего пункта будут зависеть вкусовые качества, например, тот же коньяк, произведенный в Гран Шампани, обладает более мягким и утонченным вкусом, нежели арманьяк, привезенный из Гаскони.

Тем, кто отдает предпочтение более легкому и ароматному алкоголю больше подойдет коньяк. Для любителей насыщенного и концентрированного спиртного понравится арманьяк.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть, чем отличается арманьяк от коньяка.

Заключение

Люди, которые не сильно разбираются в разновидностях французского бренди, вряд ли увидят принципиальные различия между двумя разновидностями спиртного. Если кратко, то коньяк более распространен, обычно названия у всех на слуху. Арманьяк считается более редким и уникальным алкоголем, марки и производители практически незнакомы широкой публике. В связи с чем, его часто относят к спиртным напиткам, которые предпочитают гурманы, ценители и профессиональные дегустаторы.