Любители крепкого алкоголя могут не знать разницы между этими двумя элитными разновидностями напитков. Некоторые считают их идентичными, но они таковыми не являются. Чтобы понимать, чем отличается бренди от коньяка, необходимо разобраться в технологиях изготовления. И то, и другое характеризует сложное благородство аромата, гармоничный вкус. Подобные качества объединяют алкоголь по свойствам, происхождению, делают схожими напитки, история которых исчисляется столетиями. Понимание разницы важно для гурманов и истинных ценителей. Знание поможет разобраться, чему отдать предпочтение в тот или иной момент.

Бренди и коньяк похожие напитки, но не идентичные

Что это за спиртные напитки?

Крепкие виды алкоголя могут быть весьма похожи методом производства, наличием других общих факторов. Отличие классического бренди от коньяка в том, что для его изготовления не столь строго соблюдаются технологические процедуры. А именно:

  • период вызревания первого более краткий;
  • есть разница в использовании того или иного сырья.

Бренди — целая группа крепких напитков на основе винограда или фруктов. Для приготовления применяют перегонку, иногда двойную, с результирующим содержанием спирта от 45 до 61 %.

Само слово переводится с голландского как «пережженное вино» из-за окрашивания карамелизированным сахаром.

Примером являются следующие особенные виды:

  • темный киршвассер на вишневом соке;
  • яблочный кальвадос;
  • малиновый фрамбуаз;
  • граппа и чача на винограде.

Существуют европейские стандарты, согласно которым бренди может приготавливаться лишь из виноградного сырья.

Но на других территориях жесткого соблюдения этого правила не требуется. Поэтому к данному наименованию относят любой алкоголь, изготовленный способом перегонки фруктового сока. При минимальной крепости 36 % требования к технологии не такие строгие, как у коньячной продукции.

Бренди в бутылке и бокалах

Производство бренди допустимо на территории любых государств. Настоящий коньяк можно делать лишь во Франции.

Этот благородный напиток изготавливается крепостью 40 %, хотя иногда указывают 60 % на весь объем. Контроль качества допускает лишь выдержку от 30 месяцев, нахождение в дубовых бочках длится вдвое дольше.

Марочный коньяк с маркировкой КВ имеет возраст от 6 до 7 лет. КВВК выдерживается от 8 лет, КС — 10, ОС — 12 лет и больше.

Коллекционную ценность составляют экземпляры коньяка, выдержкой более 23 лет. Они характеризуются весьма высокой стоимостью.

Почему коньяк всегда бренди, но бренди не всегда коньяк?

Напитки могут различаться технологией приготовления или используемым сырьем. Коньяк делают исключительно из винограда. Так называется лишь одна разновидность бренди.

Считается, что он может быть только французского производства. Закон этого государства предписывает изготовление из сортов белого винограда, состоящих в строгом перечне.

Стандарт крепости — не менее 40 %, выдержка — более 2 лет.

Бокалы с коньяком

Бренди — это общее название класса напитков, для создания которых годится любой фруктовый сок. Частными случаями выступают коньяк, арманьяк, Метакса.

Оригинальность коньяка можно проверить по следующим простым признакам:

  • полная прозрачность без осадка на дне;
  • смоченный в алкоголе и приложенный к бокалу палец оставляет четкий отпечаток, что видно на просвет.
Метакса (греч. Μεταξά) — это национальный греческий крепкий алкогольный напиток. По своей сути является смесью бренди и вина, определенных сортов.

Есть ли разница между ними, что лучше

Существует ряд критериев, по которым можно определенно отличить два напитка:

  • Коньяк производится лишь из винограда — основная разница.
  • Коньяк — разновидность бренди. Первый выдерживают 3 года и более, второй — не менее, чем полгода.
  • Различия прослеживаются в технологии приготовления. Коньяк получают путем перегонки вина из белого винограда. Brandy — это широкий ряд напитков, получаемых из различного сырья. Перегонке подлежит забродивший плодовый или ягодный сок.
  • Что касается крепости, стандарты для коньяка требуют держать ее на уровне не менее 40 %. У бренди это значение от 36 до 61 %.
  • Строгое соблюдение технологии производства коньяка включает прессовку винограда специальными приспособлениями. Обычная техника для этого не годится.
Ванильный бренди со льдом

Что такое бренди и чем оно отличается от коньяка, можно понять по стоимости. Уникальная технология, возможность производства лишь в одной провинции Франции и строгие требования к используемым сортам винограда приводят к выводу о неуместности дешевизны второго напитка.

Выдержка коньяка год за годом приводит к возрастанию его цены. Тем более, что томление виноградного спирта производится в дубовой бочке.

Иногда стоимость коньяка доходит до миллионов евро за бутылку.

Бренди никогда не реализуется за такую сумму, цена всегда доступна потребителю. Трудно сказать, что лучше, потому что все решают вкусовые предпочтения и качество.

Настоящий коньяк появился в городе с одноименным названием, где его делают до сих пор. Законодательными актами Европейского союза строго определены территориальные границы производства.

Крепкие напитки, изготовленные вне французского департамента Шаранта, где находится город Коньяк, не могут носить такое название и именуются бренди.

Практически все напитки, доступные обывателям в магазинах, по классификации считаются бренди

Технология производства, используемое сырье

Коньяк производят из белого винограда, в качестве основного сорта которого берут треббиано. Также используется коломбар, монтиль и другие. Вино перегоняют, затем выдерживают на протяжении трех и более лет в бочках. Чем длительнее этот срок, тем дороже напиток.

Более подробно процесс состоит из следующих этапов.

  1. Сок некоторое время бродит.
  2. Молодое вино подвергают двойной дистилляции.
  3. Полученный коньячный спирт разливают в дубовые бочки.

Строгая технология предусматривает возраст тары не менее 100 лет. Дуб должен быть выращен в лесных зонах французских провинций Тронзе, Лимузен.

Добавление красителей, ароматических и других добавок не предусматривается.

Метакса, называемая греческим коньяком, подлежит ароматизации в процессе производства. Но стандарты скорее относят ее к бренди.

Прекрасный напиток, приготавливаемый с лепестками роз, выбирают многие ценители алкоголя. Разлив производят в бутылки типа амфор, внешний вид которых разработан известным дизайнером.

Дистилляция — важный этап в производстве настоящего коньяка

Технология производства бренди различается в каждой стране, которая его выпускает. Есть разновидности с выдержкой и без нее. Различают:

  • виноградное;
  • крепкое;
  • обыкновенное;
  • граппа.
Наиболее похожим на коньяк считается крепкий напиток арманьяк. Для его приготовления используют до 10 сортов винограда, выдерживают в бочках из черного дуба. Это единственное бренди, маркируемое выдержкой и датой создания.

Особенные правила по производству отсутствуют. Крепкий напиток может делать любой производитель. Словом бренди называют практически любой фруктовый дистиллят. В ход идут вишни, яблоки, груши, смородина и другое.

Иногда добавляют подсластители и ароматизаторы: карамель, травы, орехи. Напиток приобретает красивый цвет и необычный аромат. Особенно приятным получается послевкусие.

Как правило, бренди выдерживают не в дубовых бочках. Применяют пластиковую тару, что сокращает расходы по производству. Качество может быть весьма высоким или напиток просто напоминает самогон из фруктов, включая вкус и запах.

Выдерживание в бочках

Как правильно пить?

Рассматриваемые виды крепкого алкоголя хорошо сочетаются с кофе. Они подходят к мясным блюдам.

Бренди при употреблении часто смешивают с тоником, содовой водой, колой, добавляя лед. Неразбавленный напиток принято подавать в бокалах, аналогичных коньячным, напоминающих формой тюльпан.

Перед употреблением производят охлаждение до 16 градусов C. Изысканный вкус также особенно чувствуется при нагревании в ладонях. Можно насладиться оттенками цвета, мерцанием, ароматом, различить отдельные нотки.

Правильное употребление позволит оценить напиток в полной мере. Дегустацию рекомендуется начинать с недорогих вариантов. Затем, увеличивая стоимость бренди на пробу, можно выбрать для себя оптимальное сочетание цены и вкусовых качеств.

Виды коньячных бокалов — снифтер и тюльпан

Коньяк пьют из специального «пузатого» бокала на короткой ножке из тонкого стекла, наливая по 70 мл. Сначала стараются почувствовать аромат, затем смакуют содержимое малыми порциями.

Для получения максимального удовольствия не принято закусывать или сочетать напиток с едой. Коньяк относится к дижестивам, то есть — употребляется после еды. Хотя допустимы фрукты, твердый сыр, нежирное мясо.

Важно присутствие соответствующей атмосферы, обстановки. Идеальная температура жидкости в бокале — от 20 до 25 °C.

Французы предпочитают соблюдать правило: чашка кофе, коньяк и сигара. Это называется законом трех C: Cafe, Cognac, Cigare.

Видео по теме статьи

В видеоролике ниже бармен объясняет разницу между бренди и коньяком.

Заключение

Можно сделать вывод: коньяк представляет собой конкретный напиток, бренди — это целая серия крепкого спиртного, производимого путем перегонки. Зная, как отличить алкоголь, никто не будет считать одинаковыми оба вида, что поможет сделать выбор по предпочтениям.