Черный и зеленый чай представляют собой достаточно популярные напитки, которые делают из листьев одного растения — Camellia Sinensis. В их обработке есть некоторая разница. Но далеко не каждый человек знает, чем отличается черный чай от зеленого. Эти напитки характеризуются различным составом, вкусом, воздействием на организм и способом приготовления.

Черный и зеленый чай — достаточно полезные напитки

В чем между ними разница?

Не всем людям известно, в чем отличие между черным и зеленым чаем. Эти напитки характеризуются различными способами получения.

Черные сорта являются следствием длительной ферментации. Во время этого процесса наблюдается естественное окисление чайных листьев под влиянием температурных показателей, кислорода и влажности.

Такой процесс помогает добиться насыщенного вкуса и выраженного темного оттенка. Уровень ферментации может составлять 70-100 %.

Зеленый чай считается более мягким сортом, который обладает светлым оттенком.

Он не ферментируется вообще или подвергается этому процессу только частично. Благодаря этому продукт сохраняет свой цвет и аромат. Также в нем остается большая часть витаминов и микроэлементов.

В зависимости от способа обработки ферментация останавливается лишь на параметрах в 2-5 %.

Черный чай является результатом процесса ферментации

Сравнение, какой сорт больше содержит антиоксидантов

Многих людей интересует, в чем заключаются отличия черного чая от зеленого. Эти напитки характеризуются разным составом, уровнем ферментации, способами производства. Потому они имеют различную ценность для здоровья.

Ферментация, состав, сроки хранения

Зеленый и черный чай можно, прежде всего, отличить по уровню ферментации. Для изготовления зеленого напитка листья вялят и сушат или вообще избегают процессов окисления. Однако отдельные сорта ферментируются на 2-3 %.

Вкусовые качества, помимо места произрастания или времени сбора, могут зависеть от сушки и плотности скручивания листьев.

Зеленые сорта практически не подвергают ферментации

Для получения черных сортов листья вялят, сушат и выкладывают в помещении. Для этого применяют бамбуковые или деревянные поддоны. Для ферментации имеет значение низкая температура и повышенная влажность. В этом случае наблюдается максимальная эффективность химических процессов в чайных листьях.

Ферментация черного напитка составляет 70-85 %. Это проявляется в виде темного оттенка и терпкого вкуса.

Еще одно важное отличие черного чая от зеленого заключается в его составе. Во время ферментации в чайных листьях протекают активные биохимические реакции. Они меняют изначальные пропорции веществ зеленой культуры.

Почки и верхушки листьев включают максимум полифенолов, органических кислот, кофеина. Потому вне зависимости от сорта специалисты советуют покупать качественный продукт из цельных листьев. Лишь в этом случае удается получить вкусный и полезный напиток.

Зеленый чай включает много катехинов, которые обеспечивают антиоксидантный эффект. Это означает, что они разрушают свободные радикалы и предотвращают старение организма.

Максимальное количество катехинов включает белый чай. Зеленые сорта находятся на втором месте.
Белый чай гу шу бай

Во время окисления катехины трансформируются в теофлавины. Эти вещества отличаются антибактериальным эффектом. Они поддерживают нормальное функционирование пищеварительных органов. Именно теофлавины наделают черный напиток ярким вкусом, приятным ароматом и насыщенным темным оттенком.

Еще одним важным отличием считаются особенности хранения напитков. Нежные листочки зеленого чая практически не подвергают термической обработке. Потому они требуют соблюдения целого ряда правил хранения.

Чай требуется держать в закрытой упаковке в защищенном от света месте. Чтобы сберечь максимум полезных свойств, при хранении напитка требуется придерживаться таких правил:

  • защищать чайные листья от ультрафиолетового излучения;
  • не допускать попадания кислорода в тару с чаем — это помогает предотвратить окислительные процессы;
  • защищать продукт от посторонних запахов — чайные листья быстро поглощают их;
  • обеспечить защиту от влажного воздуха, который вызывает размножение бактериальных микроорганизмов и может испортить продукт.
Максимальные сроки хранения зеленого чая составляют 4-6 месяцев, черного — 8-9. Безусловно, свежий напиток считается более вкусным и полезным.

Особенности влияния на организм, какой лучше

Рассматриваемые виды чая вызывают немало споров относительно их влияния на человеческий организм.

Ниже кратко представлены полезные свойства зеленого чая:

  • восстановление водного баланса;
  • выраженные антиоксидантные свойства;
  • снижение артериального давления;
  • выраженный жиросжигающий эффект;
  • противораковые свойства;
  • уменьшение стресса и улучшение работы мозга;
  • защита зубов от кариеса;
  • очищение легких и печени от влияния спиртного;
  • сохранение кальция в костных тканях;
  • укрепление иммунитета.

Важно учитывать, что зеленый чай обладает некоторыми противопоказаниями. Этот напиток запрещено употреблять людям, которые страдают артериальной гипотонией. Избыточное употребление продукта вызывает нарушение сердечного ритма. К тому же напиток может причинить вред людям с подагрой и язвенной болезнью.

Чрезмерное употребление этого продукта может вызывать заболевания почек и печени. Это обусловлено скоплением в организме полифенолов, которые приводят к интоксикации.
Зеленый чай приносит организму большую пользу

Черный чай тоже приносит здоровью определенную пользу. Этот напиток включает кофеин, который нормализует работу почек и органов пищеварения. Также данное вещество благоприятно отражается на работе сердечно-сосудистой системы.

Помимо этого, к полезным свойствам черного чая можно отнести следующее:

  • антиоксидантная защита организма от патогенов;
  • профилактика инсульта и усиление мозговой деятельности;
  • устранение нервозности, защита от депрессий, успокаивающий эффект;
  • возбуждающее и тонизирующее действие;
  • профилактика атеросклероза;
  • укрепление десен и зубной эмали;
  • улучшение функций мочевой системы.
Благодаря содержанию йода, витаминов Е, D, С и никотиновой кислоты продукт считается напитком долголетия. Ежедневное употребление черного чая благоприятно влияет на общее состояние и внешний вид кожи.

Однако важно учитывать, что избыточное употребление этого напитка может причинить здоровью большой вред. Его стоит исключить людям, которые страдают непереносимостью кофеина. В этом случае даже одна чашка чая может стать причиной головных болей, сердцебиения, повышенной раздражительности. Также содержание кофеина может спровоцировать отклонения в работе сердца и сосудов.

При беременности нужно употреблять с осторожностью

Черный чай не стоит пить беременным и кормящим женщинам, поскольку это может негативно повлиять на ребенка. Также напиток противопоказан при патологиях щитовидной железы.

Чтобы напиток принес пользу организму, его следует употреблять 1 раз в сутки. Если употребление чаев не вызывает дискомфорта, количество можно регулировать самостоятельно.

Разница в приготовлении

Для приготовления натурального черного чая его требуется насыпать мерной ложкой в ошпаренный чайник и добавить немного остывший кипяток. Температура воды должна составлять +90-95 градусов. Настой нужно слить спустя 5 минут.

При заваривании зеленых сортов не требуется вода такой высокой температуры. Для этого достаточно +80 градусов. Держать настой нужно не больше 2-3 минут.

Приготовление напитков имеет определенные особенности

Можно ли смешивать?

Сравнительно недавно появился новый тренд соединять черный и зеленый чай. Благодаря этому удается объединить лучшие характеристики напитков и приготовить очень полезный состав.

Это можно делать разными способами — смешивать продукты в равных частях, добавлять в зеленый чай несколько листьев черного или наоборот. Благодаря этому удастся получить оригинальный вкус и уникальный аромат.

Полученный напиток поможет добиться целого ряда полезных эффектов:

  • утолить жажду;
  • вывести токсические вещества;
  • укрепить иммунитет;
  • восстановить организм после травматических повреждений и хирургических вмешательств;
  • предотвратить вымывание кальция;
  • уменьшить потливость.

Чтобы получить полезный продукт, требуется по отдельности заваривать каждый вид чая и только после этого смешивать настои. Этот метод помогает изменить ароматические свойства и вкус. Конкретный эффект зависит от температуры используемой воды и показателей при смешивании напитков.

Только настоящим гурманам удастся отличить смеси напитков, которые завариваются разными методами. Такие комбинации прекрасно подойдут для лета.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть разницу между черным и зеленым чаем.

Заключение

Черный и зеленый виды чая представляют собой весьма востребованные и популярные напитки, которые употребляют многие люди. При этом они отличаются по способам ферментации, составу, свойствам и способам приготовления.