Пиво представляет собой достаточно популярный хмельной напиток, который употребляют многие люди по всему миру. Этот вид алкоголя имеет немало сортов и разновидностей. Это позволяет каждому человеку выбрать наиболее приемлемый для него вариант. Однако предварительно нужно разобраться, чем отличается фильтрованное пиво от нефильтрованного. В статье ниже подробно об этом.
Содержание
- Зачем нужна фильтрация пива?
- Разница при производстве
- Срок хранения
- Тара и упаковка
- Вкусовые качества
- Критерии отличия видов пива
- Безалкогольное пиво
- Полезные микроэлементы
- Технология производства
- Разница в пользе и калорийности
- Разница в культуре питья
- Положительный и отрицательный эффект
- Видео по теме
- Заключение
Зачем нужна фильтрация пива?
Фильтрация пива считается достаточно популярной технологией. Это слово применяется для обозначения процесса, который проводится для удаления осадка, формирующегося во время брожения.
Для изготовления этого напитка применяют разные фильтры — тонкой или грубой очистки. Производители пива выбирают уровень фильтрации с учетом рецепта и желаемых результатов.
Большая часть пива, которая продается в супермаркетах, прошла фильтрацию и пастеризацию. В таких напитках вообще нет микроорганизмов, потому их вкусовые качества не слишком хороши. Однако крупные пивоваренные предприятия имеют много оснований для тщательной очистки.
Эта процедура помогает добиться следующих эффектов:
- получить яркий оттенок и прозрачную консистенцию;
- сформировать плотную пену;
- устранить посторонние привкусы;
- увеличить срок годности.
Разница при производстве
На начальных этапах процесс изготовления напитков вообще не отличается. Разные технологии начинают применять после окончания брожения сусла и наступления момента фильтрации.
Фильтрованное пиво проходит несколько уровней очистки, включая фильтр-картон. Это помогает избавиться даже от мельчайших примесей.
Нефильтрованное пиво тоже пропускают через специальные приспособления, но лишь однократно. При этом применяется невысокая степень очистки.
Срок хранения
Чтобы понять, в чем разница между фильтрованным и нефильтрованным пивом, стоит обратить внимание на срок хранения.
- Фильтрованное пиво можно отличить по более длительному сроку хранения. Он может достигать нескольких месяцев.
- Нефильтрованное пиво хранится не больше 5-10 суток.
Тара и упаковка
Важным различием между сортами хмельного напитка считается упаковка. При этом важно принимать во внимание некоторые особенности.
Если емкость будет полностью из прозрачного белого стекла, в жидкости начинают протекать химические реакции, которые портят его вкус.
Алюминиевые банки — тара считается более популярной. Она подразумевает обязательное проведение пастеризации. Это повышает стоимость напитка.
Вкусовые качества
Вкус разных сортов пива считается достаточно спорным моментом.
Многие потребители отмечают, что нефильтрованный продукт обладает более ярким вкусом и насыщенным ароматом.
Для фильтрованных напитков характерны нейтральные вкусовые качества. Но они больше соответствуют классической рецептуре.
Критерии отличия видов пива
Отличать один сорт пива от другого можно по целому ряду параметров. Их обязательно следует учитывать.
Характерные особенности нефильтрованного напитка
К простым и понятным отличиям нефильтрованного продукта стоит отнести следующее:
- всегда присутствует характерный дрожжевой осадок — за счет этого напиток получается мутным;
- имеет насыщенный, яркий вкус и аромат — в них отчетливо чувствуется дрожжевой привкус;
- имеет небольшой срок годности;
- характеризуется высокой калорийностью;
- не подвергается пастеризации.
Безалкогольное пиво
Сегодня безалкогольное пиво становится все популярнее. Оно тоже бывает фильтрованным и нефильтрованным. Чаще всего его изготавливают немецкие и австрийские компании.
Несмотря на название, безалкогольный напиток все-таки содержит немного спирта. Однако он не вызывает опьянения.
Полезные микроэлементы
Для нефильтрованных сортов характерно наличие в составе дрожжей низового брожения, которые остаются активными при высоких температурах.
Такие разновидности считаются более полезными для здоровья по сравнению с очищенными. Это обусловлено высоким содержанием витаминов группы В и клетчатки. Эти вещества хорошо отражаются на эндокринной системе и помогают избежать похмелья.
Во время брожения наблюдается образование органических кислот. Они активизируют пищеварительные функции и способствуют расщеплению белков.
Технология производства
Продукт отличается сложной технологией производства. Чтобы получить хороший напиток, требуется сделать следующее:
- Заготовить сусло. Его нужно крупно раздробить и залить водой. Готовый состав процедить через сито.
- Сварить сусло. Процеженную жидкость нужно довести до кипения и варить 2-3 часа. На этой стадии нужно добавить хмель.
- Запустить процесс брожения. Для этого жидкость следует перелить в специальный чан.
- Начать процесс созревания. Заготовка находится в определенных условиях.
- Профильтровать продукт. Вначале массу нужно очистить от крупных фрагментов, а затем — от мелких.
- Разлить напиток. Это нужно делать по стерилизованным емкостям.
Разница в пользе и калорийности
В любом алкогольном напитке присутствует этиловый спирт, который приносит организму вред. Однако в небольших количествах пиво способствует мобилизации иммунных сил и повышению эластичности сосудов. К тому же состав включает витамины РР и группы В, которые хорошо влияют на обменные процессы. Эти вещества также имеются в квасе и оливковом масле.
Еще одной важной особенностью считается содержание в напитке ценных аминокислот, которые применяются для создания белковых элементов, и ферментов — они способствуют процессу переваривания пищи.
Полезные свойства характерны для обоих видов пива. При этом нефильтрованное содержит большее количество витаминов и микроэлементов. Потому его в целом можно считать более полезным для здоровья.
Есть небольшие отличия и в параметрах калорийности напитков. В 100 мл нефильтрованного продукта содержится 40 ккал, тогда как энергетическая ценность фильтрованных сортов составляет 45-49 ккал.
Разница в культуре питья
Нефильтрованное пиво принято подавать в прозрачных высоких бокалах. В отличие от фильтрованного напитка, важно избегать активного образования пены. При этом избавляться от дрожжевого осадка нельзя — он является наиболее важной составляющей пива.
Подавать напиток требуется охлажденным. Его температура должна составлять 5-12 градусов. Из закусок стоит отдавать предпочтение сырным сухарям или мясной нарезке.
Положительный и отрицательный эффект
Оба сорта напитка являются алкогольными. Это означает, что употреблять их можно исключительно в умеренных количествах.
Тем не менее, ни один эксперт в сфере здорового питания не станет отрицать, что пиво содержит много ценных компонентов. К ним относятся витамины, аминокислоты и минералы.
Безусловно, нефильтрованный напиток включает значительно больше таких веществ.
Видео по теме
В видео ниже можно увидеть разницу между фильтрованным и нефильтрованным пивом.
Заключение
Фильтрованное и нефильтрованное пиво представляют собой достаточно распространенные сорта, каждый из которых имеет определенные особенности и отличия. Они отличаются по технологии изготовления, содержанию ценных компонентов и влиянию на здоровье. Однако в любом случае такие напитки следует употреблять умеренно, поскольку в их составе имеется алкоголь.