Чем отличается морс от компота из ягод?

Традиционными напитками в России считаются компот и морс. Причем, практически каждый человек, может безошибочно определить какой именно напиток налит в стакан, однако, в чем заключается разница известно не многим. Так чем отличается морс от компота — об этом подробнее в статье ниже.

Что это за напитки?

Морс и компот — это полезные напитки, которые круглогодично готовят в домашних условиях. Они обладают приятным вкусом, манящим ароматом и содержат витамины и микроэлементы, полезные для организма.

Морс — это прохладительный напиток, который изготавливается из ягод напополам с водой. При приготовлении ягоды не проходят термическую обработку, а вот вода, напротив, обязательно кипятится. Из плодов выжимают сок, а жмыхи добавляют в кипящую воду. После чего сразу выключают плиту. Далее, вливают в жидкость предварительно выжатый ягодный сок.

Морс зачастую составляет основу коктейлей, причем как алкогольных, так и безалкогольных. Главная его особенность заключается в том, что в процессе приготовления в составе жидкости присутствует минимум 1% алкоголя. Приготовить его можно из домашнего варенья.

Фрукты сваренные в воде с добавлением сахара — это и есть компот.

Фрукты отвариваются до готовности, а затем удаляются — остается жидкость, которую и называют компотом.

Компотом изначально называлось жидкое фруктовое пюре и только позже, его стали воспринимать в качестве напитка для утоления жажды. Подается как в холодном, так и в теплом виде.

В чем разница между ними, чем отличаются от узвара

Полезные летние напитки на первый взгляд кажутся похожими, но это совсем не так. Итак, морс и компот в чем разница:

• Первый напиток считается прохладительным, поэтому подают его в холодном виде, второй же допустимо употреблять и в теплом.
• Для приготовления морса используется свежевыжатый сок ягод, в то время как компот варят из цельных плодов.
• Процесс приготовления компота предполагает варку, морс же может готовиться двумя способами: с помощью варки или без таковой.
• Существенное отличие заключается и в способе приготовления. При создании компота ягоды бросают в воду и варят до готовности. В случае с морсом картина иная: первоначально необходимо выдавить сок из плодов, жмых проварить, после чего уже смешивать отвар со свежевыжатым соком.

Морс и компот варятся круглогодично, но в канун Рождества на смену этим напиткам приходит узвар.

Узвар готовят из сухофруктов. Главным ингредиентом считается груша, но допустимо добавление и других фруктов: яблок, абрикосов и вишни. Готовят его так же, как и компот, но разница заключается в том, что время варки несколько увеличено, а все для того, чтобы сухофрукты разварились и насытили напиток ароматом.

Что полезнее, сравнение

Безусловно, больше витаминов и минералов содержится в морсе, поскольку в нем присутствует свежая составляющая.

Таким образом, если сравнить в процентном соотношении, можно прийти к выводу, что морс полезнее, чем компот.

Итак, как выяснилось, эти два напитка очень похожи, но, чтобы понять их различие, стоит провести некоторое сравнение:

• Компот считается отваром, морс же — это сок из ягод или фруктов, разбавленный подслащенной водой.
• В компоте присутствие кусочков и мякоти считается нормой в то время, как в морсе это недопустимо.
• Состав компота может быть многокомпонентным, морс же готовят из минимального количества продуктов.
• В отличие от морса, компот можно заготавливать на зиму.

Особенности приготовления

Существует несколько особенностей приготовления морса:

• Особенное внимание необходимо уделять процессу подготовки ягод. Свежие плоды перебираются и очищаются от листиков и плодоножек, после чего промываются прохладной водой. Замороженные ягоды достают из морозильной камеры и пересыпают в дуршлаг, установленный поверх глубокой чащи, чтобы по мере оттаивания сохранить драгоценный сок. Категорически запрещено для ускорения разморозки использовать кипяток, поскольку он уничтожает витамины.
• Ягодный сок допустимо разбавлять прохладной водой или же доводить до кипения.
• Для приготовления напитка можно использовать не натуральные плоды, а варенье.
• Морс не должен содержать вкрапления мякоти и шкурки, поэтому перед его сливом в тару сырье необходимо отфильтровать через сито или марлю.
• У приготовленного морса краткий срок хранения — не более 3 суток в закрытой таре в холодильнике.

Самым полезным считается клюквенный морс.

Простые рецепты приготовления морса

Из клюквы

Состав:

• клюква — 150 гр.;
• вода — 600 мл;
• сахар — ½ стакана.

Способ приготовления:

1. Клюкву переложить в емкость не из окисляющих материалов и с помощью деревянной толкушки размять ягоды.
2. В отдельную посуду через марлю отжать сок, а жмых переложить в кастрюлю или ковш.
3. Залить жмых водой, поставить на сильный огонь. После того как отвар вскипит, его необходимо снять с огня и процедить через сито. В жидкость добавить сахар.
4. В остывший напиток добавить клюквенный сок, который был предварительно отжат через марлю.

Из брусники с апельсином и корицей

Состав:

• брусника — 300 гр.;
• апельсин — 1 шт.;
• палочка корицы — 3 шт.;
• коричневый сахар — 4 ст. л.;
• вода — 2 л;
• мед — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Бруснику перебрать и тщательно промыть. Плоды перетереть с помощью сито.
2. Жмых поместить в ковш или кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить приблизительно 10 минут. Полученный отвар процедить.
3. Удалить с половины апельсина цедру и отжать сок, а другую половину нарезать полукружьями.
4. В кастрюлю перелить отвар, апельсиновый сок, цедру, сахар и корицу. Компоненты варить в течении 10 минут.
5. Процеженный брусничный сок влить и добавить мед. Все вскипятить и убрать с огня.

Из лимона

Состав:

• лимон — 1 шт. (крупный);
• вода — 1 л;
• сахар — ½ стакана.

Способ приготовления:

1. Удалить кожуру с лимона. Цедру выбрасывать не нужно, она потребуется в процессе приготовления напитка. Из мякоти выдавить сок.
2. На огонь необходимо поставить кастрюлю с водой, добавить сахар и довести жидкость до кипения.
3. После того, как вода закипит, добавить цедру и оставить кипеть еще в течение 1-2 минут, а затем снять с огня. Напиток нужно оставить настояться.
4. После того, как напиток остынет, добавить лимонный сок.

Что касается компота, при его приготовлении также следует учитывать несколько особенностей:

• Ингредиенты допустимо добавлять только в кипящую воду.
• Если его готовят из замороженных ягод, перед началом готовки их необходимо разморозить.
• Чтобы вкус и аромат получился насыщенный, рекомендуется добавить в него корки от цитрусов.
• Не следует кипятить напиток более 30 минут. Так, после закипания, компот готовят на медленном огне под крышкой.
• Твердые ингредиенты варят не более 15 минут, а ягоды — не более 5 минут.
• Сахар в напиток добавляют после того, как он остынет и настоится.

Наиболее популярным считается компот из сухофруктов.

Простые рецепты приготовления компота

Из микса сухофруктов

Состав:

• курага — 100 гр.;
• чернослив — 100 гр.;
• изюм — 100 гр.;
• сушенные яблоки — 100 гр.;
• сахар — 150 гр.;
• лимон — половина;
• вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Залить сухофрукты горячей водой и оставить на 1-2 минуты, а затем слить воду.
2. Выложить в кастрюлю сухофрукты, добавить порезанный кусочками лимон и залить кипятком.
3. Варить напиток необходимо в течении 20-25 минут на маленьком огне под накрытой крышкой.
4. По истечению указанного времени, выключить плитку, добавить в напиток сахар и оставить остужаться.

Из смородины

Состав:

• смородина — 250 гр.;
• сахар — 40-50 гр.;
• вода — 250-300 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовить ягоды — перебрать и промыть плоды.
2. Вскипятить воду и добавить в нее сахар.
3. Добавить смородину, довести напиток до кипения и снять с огня. Компот необходимо оставить настаиваться.

Из яблок

Состав:

• яблоки — 1 кг;
• вода — 3 л;
• сахар — 400 гр.

Способ приготовления:

1. Вскипятить в кастрюле указанное количество воды.
2. Добавить в воду сахар.
3. Подготовить яблоки — удалить сердцевину и нарезать дольками.
4. Добавить в кастрюлю яблоки и варить 10-15 минут. Оставить настаиваться.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть разницу морса и компота, а также способ приготовления.

Заключение

Морс и компот считаются полезными прохладительными напитками. Во время их приготовления важно соблюдать рецептуру, чтобы сохранить полезные вещества.