Любимые напитки пиратов и джентльменов, или чем отличается ром от виски

Ром и виски – алкогольные напитки, которые имеют и схожие черты, и отличия. Общее у них – только способ производства, цвет и крепость.

Все остальные характеристики – отличаются. Они производятся из различного сырья, и имеют непохожие вкусы.

Более подробно о том, чем отличается ром от виски, расскажем далее.

Отличия

Виски – это алкогольный ароматный напиток, имеющий крепость в пределах 35-65% об. Основа производства – метод дистилляции сброженного сырья, которым может быть:

• кукуруза;
• рожь;
• пшеница;
• ячмень.

Последний вариант – наиболее популярный. Последний этап – выдержка в специально подготовленных бочках. С учетом сорта, используется определенная технология.

Лидируют по производству виски такие страны:

• Ирландия;
• Шотландия;
• США;
• Япония.

Ром – тоже крепкий алкогольный напиток (34-75% об.). Сырьем для его приготовления служит сброженный тростниковый сироп и патока сахарного тростника. Особенности технологии производства во многом зависят от местности производства, и существующих там традиций.

Лидеры в производстве рома:

• Карибы;
• Латинская Америка;
• Индия;
• Мексика.

Как пить?

Существуют правила употребления и подачи виски и рома, которые позволяют насладиться всей гармонией вкуса и аромата алкогольного напитка.

Существуют определенные правила, как пить любой из этих напитков. Так, виски рекомендуется немного охладить перед подачей, до +18-20°С. Если продукт будет нагрет, на первое место выйдет запах спирта, а аромат благородного напитка скроется. При более сильном, чем рекомендовано, охлаждении, аромат практически исчезнет.

Для виски чаще используются специальные стаканы с толстым основанием (роксы), но могут быть задействованы и бокалы. Наливают напиток примерно на 1/3 общего объема. Пьют виски небольшими глотками, неспеша.

Как правильно пить ром? Температура подаваемого напитка должна быть +20-22°С. Заполняют бокал или на ¼ или на 1/3 объема. Перед тем, как пить, напиток чуть согревают теплом рук.

Если ром крепкий, в него добавляют немного льда, чтобы смягчить вкус. Также можно разбавлять водой или соком (европейский вариант), колой или содовой (американский вариант). Дополнить вкусовую гармонию может сигара, сигарета или чашка кофе.

Ром входит в состав большого количества коктейлей, в том числе и таких популярных, как «Мохито» и «Пина Колада».

Производство

Производство рома и виски имеет существенные отличия, начиная с обработки и выбора сырья, а также подбора оборудования.

Обработка сырья

Для виски сусло готовится следующим образом:

1. Проращивание зерна. Это нужно, чтобы активизировать ферменты.
2. Просушивание солода.
3. Перетирание.
4. Добавление воды и дрожжей.
5. Сбраживание.

Если используется рожь или кукуруза, то предварительное проращивание не требуется. Спирты участвуют только в приготовлении купажей.

Для рома материал для приготовления готовится проще:

1. К тростниковой патоке добавляют воду и дрожжи.
2. Происходит естественное сбраживание.

Дистилляция

После того как сусло виски перебродило, его перегоняют 2-3 раза, с учетом рецепта. Оборудование для дистилляции – перегонные кубы из меди. После перегонки продукт на выходе приобретает более тонкий вкус с нотами шоколада, орехов, ванили.

Перегонка рома проходит по традиционной технологии. Результатом обработки по методу отделения «хвостов» и «голов» становится алкогольный напиток с приятным вкусом и высокой крепостью. Может быть использован и другой метод – с колоннами, который дает возможность получения алкогольного напитка с легким вкусом.

Настаивание

Виски выдерживается в определенных бочках. Они могут быть из-под хереса – для классического виски, или новые дубовые – для бурбона. Процесс выдерживания в среднем составляет 3-5 лет, для элитных сортов – до нескольких десятилетий.

Качество рома зависит от способа выдержки и сроков. Элитные и темные сорта содержат в дубовых бочках годами, до 15 лет. Светлый ром – менее требователен. Для него используются металлические чаны, а срок выдержки составляет несколько месяцев.

Когда и что лучше выбирать?

Подача рома проводится или в конце трапезы, или до приема пищи. В первом случае подают преимущественно золотистые и темные сорта, наливая в бокалы. Если ром подается как аперитив, его разливают в маленькие рюмки, чтобы удобно было выпить залпом.

К рому подойдут:

• морепродукты;
• мясо;
• легкие закуски;
• фрукты;
• белый хлеб;
• мороженое;
• горячий шоколад;
• сливки.

Элитные односолодовые сорта виски не принято закусывать, но к простым сортам подойдут такие продукты, как:

• морепродукты;
• мясо;
• десертные блюда;
• фрукты;
• легкие закуски.

Что общего?

Несмотря на большие отличия, ром и виски имеют также общие черты. К ним можно отнести следующие:

1. При производстве выполняются следующие этапы: ферментация, дистилляция и выдержка.
2. Крепость обоих напитков – от 30º и выше.
3. Вкус напитков зависит не только от используемых компонентов, но также от выдержки и особенностей технологии от конкретного производителя.
4. Оказывают легкое седативное действие.
5. Оба напитка могут производиться купажированием.
6. Имеют похожий оттенок.

Заключение

Если сравнивать виски с ромом, то первый – более изысканный продукт, как по потребительским качествам, так и по своим характеристикам и технологии приготовления.

Рецептов изготовления виски – большое разнообразие, и все они отличаются сложностью, что позволяет получать много разновидностей напитка. Ром может показаться проще как напиток, но и он имеет много ценителей. Поэтому однозначно сказать, какой из этих напитков лучше, нельзя, так как все зависит от личных пристрастий.