Чем отличается столовое вино от обычного?

Вино — это один из старейших алкогольных напитков, известных человечеству. На каждом континенте и даже в каждой стране свои рецепты и традиции на этот счёт. Вина отличаются по сорту винограда, крепости, сладости и назначению. Самое популярное деление — это географические и столовые. Однако мало кто понимает разницу между ними и цели, для которых тот или иной напиток был создан. Так чем отличается столовое вино от обычного вина, какое лучше подавать к столу.

Что такое столовое вино — определение

Любое вино — это забродивший виноградный сок, но каждый производитель старается привнести в этот процесс что-то новое. Кто-то просто даёт одному и тому же напитку разные названия, а кто-то подходит к созданию с большой ответственностью.

Как правило, за вкус отвечает сорт винограда, который часто произрастает только в определённых районах мира и вкус такого напитка получается уникальным. А чтобы закрепить этот вкус, используются чёткие рецепты, по которым не всё сырьё может пойти в дело.

Куда девается остальная «масса» винограда? Около половины отсортировывают, из неё делают вино такого же сорта, но с меньшей «уникальностью». Часто вкус слабее, но и цена ниже.

А вот уже остатки часто смешиваются с другими сортами (похожими) и тогда получается «столовое». Продукт, который также является вином и часто высокого качества, но особыми вкусовыми особенностями такой напиток не обладает и часто связывает его с более «дорогими» собратьями только наименование производителя.

Почему его так называют?

Теперь нужно понять, что такое «столовое вино» и почему оно так называется?

Если кратко, то столовое не является «самостоятельным напитком», так как оно не имеет того вкуса, которое должно иметь дорогое напитки (этот вопрос был рассмотрен выше).

Название раскрывает смысл — такое вино подходит к разным блюдам и используется в кулинарии, но не более. Просто так пить его и наслаждаться вкусом вряд ли получится.

Какие различают сорта столовых вин?

С различием столовых вин всё не так однозначно. Есть несколько вариантов деления, но часть из них довольно условные.

По сахару

Самое простое деление — по количеству сахара:

• сухое,
• полусухое,
• полусладкое,
• сладкое.

Сухие содержат до 1% сахара и редко употребляются в чистом виде.

Полусухое — здесь сахара от 2 до 2.5%.

Полусладкие — самый большой разброс от 2.5% до 7%. Это самые популярные напитки, которые употребляют, например, за ужином.

По алкоголю

Есть как классические столовые вина с содержанием алкоголя— 8,5–15 %, так и «креплёные», где количество процентов может достигать 16-17.

Сильно выделяется среди всех «крепкие», которые почти всегда сухие. Здесь содержание алкоголя до 21%.

По географии

Несмотря на свой «неоднозначный» статус, напитки также различаются по происхождению и вкус одного столового вина, например, сорта Шардоне может сильно отличаться от другого именно из-за местоположения. В этом случае сильно влияет как «главный» сорт (если он есть), так и технологии производства.

Главный сорт или сорта в целом

В зависимости от цены, производители могут использовать в составе столового вина один или несколько сортов. Первый пример был разобран выше и относится он к остаткам от «премиум» продукта, которые не смогли бы дать эталонный вкус. В таком случае сорт винограда пишется на упаковке.

Но бывает и так, что компания собирается сразу несколько сортов и тогда получается более дешёвое столовое вино, в котором вкуса не будет вовсе.

По виду

Самое «наглядное» сравнение — это внешний вид. Вино бывает белое, красное, розовое и т.д. Каждый производитель вправе самостоятельно «определять» категорию и в этом также состоит отличие между столовыми винами.

Ароматизированные

Не самая распространённая практика, но ряд производителей, чтобы сделать свой продукт более «интересным» добавляют к вину на разных стадия дополнительные компоненты. Это могут быть как разные части винограда, для придания напитку более «терпкого» аромата, так и совершенно не относящиеся к этому растению компоненты.

Самые популярные — это специи и масла, которые меняют вкус и цвет, делая его более приятным для самостоятельного употребления. Но такие продукты уже можно классифицировать, как «винный напиток».

Чем отличается от обычных вин географического наименования?

Теперь можно сделать вывод, чем отличается столовое вино от обычного:

Столовые банально используются для других целей. Географические обладают своим уникальным терпким вкусом, по которому одну бутылку можно легко отличить от другой. Такие вина сами по себе являются полноценным «блюдом» и пьют их отдельно, чтобы именно почувствовать вкус.

Столовые вина используются в кулинарии. При чём, даже дорогие рестораны берут для соусов не дорогие бутылки, а классическое столовое «из магазина». В первом варианте просто нет смысла, так как весь вкус потеряется, но выйдет значительно дороже.

Также, стоит упомянуть распространённость. Такой продукт можно найти в любом магазине по самым разным цена. Производится он в 1000 раз больше, чем «географическое вино», собственно, и спрос на него соответствующий.

Варианты употребления, с какими продуктами сочетается

Ровно также, как различаются сухие вина по своим характеристикам, также различается и их использование:

По сахару

Сухие чаще всего используются в кулинарии, как основа под соус или маринад. Такое компонент сделает любое мясо вкуснее, при этом не перебив его настоящий вкус и аромат. Также они являются основой под популярный напиток глинтвейн, так как содержание сахара определяется уже после добавления всех специй. Собственно, как раз из-за специй не важно, какие «ноты» есть у напитка, ведь они всё равно не будут заметны.

Полусухие встречаются реже и в основном и употребляют те, кому не нравится сахар.

Сладкие (или десертные) распространены в кондитерской сфере. На них делают кремы, пропитки или полноценные десерты. Также, сахар в сладком вине будет отлично сочетаться с разными десертами, не создавая во рту «разницу» между сладостью.

По виду

Красное лучше всего подходит для красного мяса и сыра.

По сорту

Если брать во внимание хорошие столовые вина, то в них всё равно будет немного различаться главный сорт, который может придать любому блюду интересные ноты.

Например, сорт Шардоне имеет яркий ореховый вкус, который даже при смешивании с другим виноградом никуда не девается. Такой сорт будет очень гармонично сочетаться с сырами и морепродуктами.

Более популярный сорт Совиньон уже более универсальный, хотя и предпочтительнее употреблять его вместе с мясом.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть, что такое столовое вино.

Заключение

Если посмотреть на картину целиком, то можно сделать вывод: всё вино можно глобально разделить на «столовое» и «географическое». Первое — это продукт для всех, которые имеет широкий спектр использования. Его можно пить самостоятельно, вместе с другими блюдами или использовать, в качестве компонента для кулинарии.

Географические винные напитки — это особая категория. Для них собираются и выращиваются только лучшие и редкие сорта винограда, а сам процесс отточен столетиями. Каждая бутылка получается уникальная, из-за чего вкус у такого продукта на столько яркий, что его можно пить отдельно, чтобы просто почувствовать ноты.