Сушка продуктов – это отличный способ сохранить вкус, пользу фруктов и овощей, а также продлить их срок хранения. Для таких целей существует специальная техника, которую часто путают между собой. Дегидратор и сушилку считают синонимами, но это не так. Чем отличается дегидратор от сушилки?
Содержание
Что такое дегидратор: как работает, виды, преимущества и недостатки
Дегидратор работает по принципу дегидрации, то есть выводит влагу из продуктов. Сушка фруктов и овощей позволяет продлить срок хранения. Устройство представляет собой духовой шкаф с конвекцией, который выводит всю влагу, в отличии от духовки.
Конструкция представляет собой стандартный корпус, которые оснащён нагревательным элементом, вентилятором, датчиком температуры и блоком управления. Сочетание элементов создаёт воздушный тёплый поток.
Среди преимуществ:
- Нужно минимум усилий для того, чтобы высушить продукты;
- Во фруктах и овощах сохраняются витамины и полезные вещества;
- Есть компактные модели;
- Приготовленная пища годна в течение года;
- Разнообразный функционал: можно делать конфеты, творог, йогурты, пастилу.
Среди недостатков:
- Нужно всё время поддерживать чистоту в помещении;
- Минимальная стоимость – 2000 рублей, многофункциональные могут стоить 20 – 30 тысяч;
- Высокий расход электроэнергии.
Выделяют два вида дегидраторов.
Первый – вертикальный. Его особенность заключается в наличии каналов, по которым передвигается воздушный поток, распределяясь по всей камере. Они требуют регулярной очистки. У этого вида отличное соотношение между невысокой стоимостью и функциональными возможностями.
У одних моделей вентилятор расположен внизу, у других – наверху. Первый вариант подразумевает меньший срок эксплуатации. В обоих случаях запахи и вкусы продуктов будут перемешиваться.
Второй – горизонтальный. Его особенность заключается в расположении вентилятора: на задней панели. Конструкции не требуют специального обслуживания.
Данный вид позволяет равномерно просушить продукты. Удобство гарантировано квадратными лотками без отверстий и возможностью убирать листы без выключения прибора. Благодаря тому, что вентиляционная система находится на задней панели, вкусы и запахи не смешиваются. Однако нельзя устанавливать дополнительные листы. Горизонтальные устройства стоят дорого.Что такое сушилка для еды: как работает, виды, преимущества и недостатки
Среди достоинств:
- Компактность;
- Несколько режимов, возможность их регулировки;
- Инфракрасные модели не потребляют много электричества;
- Стоимость.
Среди минусов:
- Несмотря на то что некоторые производители изготавливают быстрые сушилки, пользователи всё равно отмечают длительность процесса;
- Необходимость постоянного наблюдения за сушкой;
- Нужно постоянно следить за чистотой помещения, чтобы грязь и пыль не попали внутрь камеры;
- Неравномерная просушка.
Выделяют два основных вида сушилок.
Первый – конвективный, который работает с помощью обдува тёплым сухим воздушным потоком. Данный тип более энергозатратен.
Второй – инфракрасный, который работает за счёт облучения потоком тепловых лучей. Данный тип не требует большого расхода электроэнергии, но при этом процесс происходит быстрее.
Оба вида бывают вертикальными и горизонтальными. Также они могут различаться по способу управления. Механическими агрегатами нужно управлять с помощью рукоятки, электронными – посредством сенсора.
Чем отличаются дегидратор и сушилки?
Дегидратор и сушилку часто считают одним и тем же. Они действительно очень похожи, но всё-таки имеют существенные различия. Чем отличаются дегидраторы от сушилок для овощей и фруктов?
Устройство и принцип работы
Сушилки в основном предназначены для домашнего использования. Приборы изготавливают в цилиндрической форме, оснащают съёмными листами, поэтому их можно переставлять. Традиционно вентилятор устанавливают внизу, он ведёт поток воздуха через сетчатые лотки. Таким образом нельзя добиться равномерной обработки продуктов. Кусочки, которые расположены далеко от вентилятора, просушиваются гораздо дольше.
Дегидраторы производят в кубической форме. Приборы выпускаются с выдвижными лотками и дверцами, которые можно закрывать. Нагрев производится путём инфракрасного излучателя, для воздушных потоков подготавливают каналы по центру и по бокам. Горизонтальные модели обеспечивают полное просушивание. Дегидраторы в основном используются в профессиональных целях.
Качество сушки
Сушилки способны удалить влагу, но не всегда качественно, поскольку нет возможности поставить необходимый нагрев для каждого лотка. В итоге за несколько часов пища на верхних поддонах полностью приготавливается, а на нижних остаётся полусырой. Иногда разность температур компенсируется увеличением интенсивности обдува, но высок риск высушить овощи и фрукты снаружи, но оставить влажными внутри.
Дегидраторы способны удалить влагу более качественно, так как они снабжены температурными датчиками. Покупатель может выставлять собственные значения на термостате для каждого лотка.
Материалы изготовления
Для сушилок используют дешёвые материалы в силу невысокой стоимости и простой конструкции. Фаворит производителей – это пластик. Механизм устроен так, что он не плавится, но выделяет вредные пары.
Для создания дегидраторов берут термостойкий пластик с безопасным составом. Иногда дополняют металлическими поддонами.
Регулировка температуры
В сушилках хоть и устанавливают термостаты, но они не позволяют выставить в точности необходимые значения. Принцип обработки такой, что через поддоны проходит и рассеивается воздушный тёплый поток, позже он поднимается. Внизу температура неизбежно падает, тогда как наверху сохраняется. Поэтому не все продукты равномерно просушиваются.
Дегидратор позволяет поставить значения с погрешностью не более 2 градусов, что обеспечивает равномерную обработку.
Что купить?
Во-первых, нужно понять, зачем требуется техника. Если чисто для себя и с ограниченным бюджетом, то достаточно приобрести электросушилку. Дегидратор нужен тем, кто планирует покупку в профессиональных целях, то есть для продажи продукции. Конструкция позволяет увеличить производимые объёмы и при этом сохранить качество. Стоит взглянуть с экономической точки зрения. Если продажи небольшие, то и технику надо не сильно дорогую.
Приверженцам здорового образа жизни однозначно понравится дегидратор. В нём можно готовить белковую пищу, грибы, зелень, пастилу без сахара, натуральные йогурты.
На что нужно обращать внимание при выборе?
Общие рекомендации по выбору сушилки и дегидратора. На что обратить внимание:
- Вентиляционная система. Бюджетные варианты доставляют тёплых воздух не во всех места. Лучшая техника снабжена нагревательными элементами, которые обеспечивают потоки во все лотки, а их мощность достигает 1000 ВТ. Существуют модели дегидраторов с двумя вентиляторами. Подобные аппараты очень дорогие;
- Тип обдува. При маленьком бюджете стоит отдать предпочтение вертикальной системе с небольшим количеством лотков. Горизонтальные подороже, но можно выбрать прибор, который позволяет обрабатывать много фруктов и овощей за раз, к тому же не будут смешиваться запахи;
- Материал. Пластик относится к низкой ценовой категории, при этом он не плавится, но выделяет вредные соединения. Хороший вариант – это термостойкий пластик с безопасным составом;
- Вместимость. Количество секций и их объём зависит от предназначения прибора. От 2 до 5 л подходят для домашних целей, от 15 до 25 л – идеально для большого урожая и для продажи продукции;
- Наличие дополнительных функций: таймер, регулировка температуры, защита от перегрева, уровень шума, сенсорный дисплей.
Видео по теме
В видео ниже можно увидеть разницу между дегидратором и сушилкой.
Заключение
Дегидраторы и сушилки схожи только по назначению. В остальном же между ними масса различий: качество сушки, устройство и принцип работы, материалы изготовления, регулировка температуры.
