Выбор кухонной плиты считается важным и ответственным мероприятием, от которого зависит вкус и качество блюд, а также комфорт ее обладателей. Потому перед приобретением устройства необходимо ознакомиться с основными разновидностями и характеристиками. Довольно часто у людей возникает вопрос, чем отличается индукционная плита от стеклокерамической. В статье ниже подробнее об этом.

Индукция и стеклокерамика имеют определенные отличия.

Принцип работы и особенности стеклокерамических плит

Стеклокерамическая плита представляет собой разновидность электрической. Варочная панель в таком устройстве изготавливается из церана. Этот особый материал характеризуется высокой степенью прочности и способен выдерживать удары разной интенсивности.

Панель из стеклокерамики имеет зеркальную поверхность, на которой могут размещаться такие виды конфорок:

  • обычные;
  • двухконтурные.

Основные рабочие элементы стеклокерамической плиты моментально нагреваются. Для этого используется трубчатый нагреватель. От него через стеклянное покрытие проходит тепло. Оно и нагревает посуду.

Стеклокерамические панели оснащают галогеновыми конфорками, которые имеют тепловыделяющие лампочки. Также могут применяться более современные модели Hi Light, которые разогреваются от специально сплавленной ленты в форме змейки.

Принцип работы такой электроплиты напоминает производительность обычной плиты с чугунными блинами. Нагревательное устройство самостоятельно увеличивает тепло, передавая его к посуде.
Стеклокерамическая плита отличается быстрым нагреванием.

Принцип работы и особенности индукционных плит

Индукционная плитка считается наиболее современным кухонным оборудованием для приготовления пищи. В основе ее работы лежит принцип разогревания металлической посуды при помощи индуцированного вихревого потока. В этом случае тепло направлено прямо в кастрюлю или сковороду.

По внешнему виду индукция напоминает стеклокерамику. Однако ее важным отличием считается отсутствие нагревательных элементов. Их функции выполняет днище посуды, которое отличается ферромагнитными характеристиками.

Такие плиты обладают многофункциональной варочной поверхностью. Они имеют конфорку быстрого нагревания, функцию бустера, звуковой таймер и множество других опций.

Принцип работы индукционных моделей базируется на явлении электромагнитной индукции, которое открыл Фарадей в первой половине девятнадцатого века. По сути, индукционная плита представляет собой портативный трансформатор. Под ее поверхностью находится индукционная катушка с медной обмоткой. По ней течет электрический ток, частота которого составляет 20-60 кГц.

Ток преобразуется в электромагнитные поля. После чего он продуцирует уже индукционные токи. Они стимулируют движение и нагревание электронных частиц днища посуды. Как следствие, разогревается лишь кастрюля или сковорода. При этом сама поверхность свою температуру не меняет.

Индукционная плита считается современным устройством.

Конструктивные различия

Стеклокерамика отличается от обычной электрической плиты идеально гладкой поверхностью. При этом нагревательные элементы спрятаны внутри. Они быстро разогреваются при помощи трубчатого нагревателя.

Такие изделия имеют галогенные конфорки или изделия High Light, в которых нагревание происходит от ленты из специального сплава. По принципу работы устройство совпадает с обычными электрическими плитами. Вначале происходит нагревание спирали, после чего тепло передается посуде. При этом стеклокерамические устройства считаются более экономичными и эффективными.

Схожесть с индукцией заключается в том, что нагревание осуществляется лишь в области конфорки. При этом другие части панели остаются теплыми. Их температура не превышает 50 градусов, потому получить ожог невозможно.

Главной особенностью индукции считается то, что ее варочная панель остается холодной. Это обусловлено тем, что магнитные токи нагревают лишь дно посуды, после чего тепло передается содержимому.

Такое устройство эксперты иногда называют электромагнитным. Регулирование его мощности осуществляется при помощи изменения параметра частоты.

КПД индукции достигает 90 %. Это значительно выше, чем у привычной газовой плиты. Индукция считается современным типом устройства. Она считается сейчас наиболее экономичной и эффективной.

Поверхность индукционной плиты не нагревается, что является бесспорным плюсом.

Практическая разница

Чтобы понять, чем именно отличается индукционная варочная панель от стеклокерамической варочной панели, нужно проанализировать особенности их применения на практике:

  • Индукция позволяет довести воду до кипения всего за 2-3 минуты. Стеклокерамике на это потребуется 5-7 минут.
  • Электромагнитная модель нагревает дно посуды, тогда как температура рабочей поверхности не меняется. Частичная передача тепла происходит лишь в области установки посуды. Однако и там температура поверхности не превышает 50 градусов. Стеклокерамика нагревает поверхность. С этой точки зрения индукция считается более безопасной.
  • При готовке на стеклокерамике требуется все время контролировать процесс. Индукции достаточно задать время приготовления. Плита автоматически отключит ток. При этом не нужно переживать, что блюда выкипят или пригорят.
  • Разница между рассматриваемыми устройствами заключается в том, что индукция позволяет экономить электроэнергию. Она сразу обесточивает катушки. При этом процесс остывания отсутствует. Стеклокерамике требуется некоторое время на остывание, хотя этот процесс происходит быстрее, чем у обычной электроплиты.

Плюсы и минусы

Рассматривая отличия между стеклокерамической и индукционной плитой, нельзя не упомянуть их плюсы и минусы.

Различия между устройствами затрагивают конструктивные особенности и правила эксплуатации.

Стеклокерамика

К основным преимуществам стеклокерамических плит стоит отнести следующее:

  • Устойчивость к высоким температурным показателям. Плита прекрасно проводит тепло. При этом она может переносить нагревание до 600 градусов.
  • Высокая прочность поверхности. Такая плита не боится ударов. Варочная поверхность изготавливается из цирана. Этот материал способен выдерживать нагрузки до 25 кг на 1 квадратный сантиметр. Срок его эксплуатации превышает 15 лет.
  • Низкая мощность потребления.
  • Быстрое остывание конфорок. Это помогает регулировать уровень нагрева во время готовки.

Важно учитывать, что стеклокерамика обладает и целым рядом недостатков. К основным минусам стоит отнести следующее:

  • Медленное нагревание посуды. Вначале разогревается спираль и лишь после этого содержимое емкости. Это занимает некоторое время.
  • Необходимость применения специальных чистящих средств. Загрязнения можно убирать только при помощи специального скребка. Также нужно применять особые моющие средства, в противном случае панель поцарапается.
  • Подверженность точечным ударам. Хотя стеклокерамика считается очень прочной, она может расколоться от удара ножа.
  • Потребность в применении особенной посуды. Для стеклокерамики подходят емкости с плоским толстым дном. При этом по диаметру кастрюли и сковородки должны совпадать с окружностью конфорки.
Для такой плиты не подходит стеклянная и керамическая посуда, поскольку она плохо проводит тепло. Также не рекомендуется пользоваться медными и алюминиевыми кастрюлями, которые испортят поверхность.
Стеклокерамическая поверхность нуждается в особом уходе.

Индукционная панель

Применение индукции отличается определенными преимуществами. К ним относят следующее:

  • Разогревание конкретных участков на рабочей поверхности. Благодаря этому приготовление пищи занимает не так много времени.
  • Возможность мгновенного изменения температуры до необходимой отметки.
  • Экономия электроэнергии. Максимальная мощность потребления одной конфорки составляет 2 кВт. 4 конфорки, которые работают равномерно на максимальной мощности, потребляют не больше 7-8 кВт.
  • Нагревание поверхности от посуды, которая стоит на плите. Потому получить ожог невозможно.
  • Простота уборки. На прохладной плите продукты не пригорают.
  • Отсутствие парникового эффекта на кухне. Это обусловлено тем, что поверхность плиты не разогревается.

Важно учитывать, что индукция обладает и некоторыми недостатками. К основным минусам поверхности относят:

  • Сильный шум во время работы.
  • Хрупкая поверхность. Такое изделие нуждается в деликатном уходе.
  • Невозможность разогревания посуды диаметром до 150 мм.
  • Необходимость применения посуды с ферромагнитными характеристиками.
  • Высокая стоимость устройства.
  • Необходимость аккуратного встраивания. Это связано с хрупкостью системы.
Плиту лучше не ставить около посудомоечной машины или других металлических приборов. Это может негативно отразиться на ее работе.
Выбор нужно делать в зависимости от личных предпочтений и возможностей.

Что выбрать?

Чтобы выбрать хорошую модель, нужно отличать одно устройство от другого. Прежде всего следует ориентироваться на свои предпочтения. Если требуется высокая скорость приготовления, прочная поверхность и минимальный уход, стоит купить индукцию. Однако стоит она довольно дорого.

Стеклокерамика считается более доступным устройством. Однако приготовление пищи на нем будет занимать больше времени. К тому же придется постоянно контролировать процесс работы.

Видео по теме статьи

Чем отличается индукционная плита от электрической? Подробнее об этом в видеоролике ниже.

Заключение

Индукция и стеклокерамика представляют собой современные устройства, которые имеют свои плюсы и минусы. Их можно отличить друг от друга по эксплуатационным качествам и конструктивным особенностям. Благодаря этому каждый человек сможет выбрать подходящий вариант.