Сотейник и сковорода – похожие виды кухонной утвари, которые имеют разное назначение. Поэтому человеку, который любит и умеет готовить, понадобятся оба варианта.
В статье расскажем, чем отличается сотейник от сковороды.
Содержание
Отличия
Сотейник визуально похож и на невысокую кастрюлю или на глубокую сковородку. Главное явное его отличие – это глубина.
Объясняется это способом приготовления, при котором сотейник встряхивают, чтобы содержимое перемешивалось и равномерно готовилось.
Даже чисто по внешнему виду можно отличить сковороду от сотейника. К ключевым моментам можно отнести:
- форму;
- глубину;
- способ приготовления.
Форма
Сотейник, в отличие от сковороды, имеет ровные, а не покатые, стенки. Это позволяет удобно перемешивать содержимое в процессе приготовления. Также удобно будет накладывать порции или перекладывать приготовленную еду в другую посуду.
Глубина
Явное, бросающееся в глаза, отличие сковороды от сотейника – это глубина. У сотейника стенки высокие, у сковороды – более низкие. В сотейнике удобно тушить мясо и овощи, так как даже мелкие кусочки удобно перемешивать без опасности, что содержимое случайно попадет на плиту.
Способ приготовления
То, как расположены борта, и какой они высоты, напрямую влияет на способ приготовления блюда. Высокие борта позволяют не только удобно перемешивать, но и готовить в большом объеме подливы и соусы. В сковороде так приготовить блюдо не получится.
Что и когда лучше выбрать?
Технология приготовления в сотейнике – часто используемая французскими кулинарами. При приготовлении блюда с минимумом масла, и на большом огне, сотейник периодически встряхивают, и кусочки в нем подпрыгивают, но не выпадают за счет бортиков определенной формы. Это дает равномерное обжаривание со всех сторон.
Применяется сотейник в самых разных случаях:
- тушение;
- бланширование;
- пассировка;
- жарка, в том числе – во фритюре;
- варка (особенно если объем от 1,5-2 литров и более);
- разогревание уже приготовленной пищи;
- для сохранения аромата блюда и сохранения влаги;
- при приготовлении диетических блюд с минимумом масла;
- приготовление соусов, в том числе очень жидких.
В числе достоинств сотейников:
- Всегда удобные надежные ручки.
- Длительное сохранение температуры (тепла).
- Оптимизация времени, требуемого на приготовление.
- Актуальный дизайн.
- Возможность мытья в посудомоечной машине.
К особенностям сотейников можно отнести значительный вес из-за утолщенных у большинства моделей бортов и дна.
Рекомендации по выбору
Выбор кухонной посуды для приготовления пищи – ответственный момент. Она должна быть:
- удобной в эксплуатации;
- иметь оптимальный размер (с учетом назначения и размера семьи);
- подходящей для имеющейся плиты;
- качественной, чтобы прослужить долго без вреда для здоровья.
Сотейник
При выборе кухонной утвари, и сотейника в частности, желательно заранее продумать, как именно это приспособление будет применяться, и для приготовления каких блюд. Исходя из этого можно выбрать размер, материал изготовления и т.д.
Все сотейники можно условно разделить на следующие виды:
- Классический вариант – самый универсальный, подходит для тушения и даже для готовки бульонов.
- Соусник – выглядит как ковш с высокими бортами.
- Пароварка – система из двух сосудов с ручками, нижний из которых с водой.
- Голландская жаровня – имеет толстые стенки и 2 огнеупорные ручки, подходит для использования в духовке и на плите.
Материал
Современные сотейники в чаще всего изготовлены из нержавейки в несколько слоев. Это обеспечивает равномерный прогрев и удерживание тепла. Посуда имеет привлекательный внешний вид, и служит очень долго.
Также возможны другие варианты, например алюминий. В большинстве случаев с внутренней стороны есть антипригарное покрытие. Такие сотейники имеют более доступную стоимость, но не отличаются прочностью.
Также нужно обращать на вид внутреннего антипригарного покрытия, если это предусмотрено. Оно должно быть качественным, надежным и не содержать токсических веществ в составе.
Ручки — одна или две
Ручка может быть или одна длинная, или две огнеупорные, как правило, небольшие, чтобы емкость можно было встряхивать. Удобно, когда длинная ручка съемная.
Вес
Дно и стенки должны быть утолщенными, чтобы обеспечивать равномерное поддержание температуры и отсутствие пригорания. Сотейник не может иметь слишком малый вес, так как его дно и борта должны быть достаточно толстыми.
Размер и форма
Сотейники могут отличаться и по размеру, и по дизайну. Глубокие – самые универсальные, потому что в них можно тушить практически любые продукты и даже варить супы. Правильный сотейник должен иметь достаточно большие борта – от 5 см и более.
Форма сотейника может быть не только круглой, но и овальной или квадратной (прямоугольной).
Другое
Лучшие эксплуатационные качества имеет поверхность многослойная, без меламина и других вредных для здоровья примесей. Крышка должна хорошо держаться, не соскальзывать. В крышке должно быть отверстие для отвода пара.
Сковорода
Сковорода может быть любого удобного размера. Традиционно ее борта не большие, а могут быть совсем невысокими, если планируется готовить на ней блины.
Дно – не всегда утолщенное – зависит от назначения посуды. Ручка должна быть удобная. При выборе следует также обращать внимание на материал изготовления, функциональность крышки и т.д.
Видео по теме статьи
Отличия сотейника от сковороды рассмотрены в видео:
Заключение
Наличие в домашнем хозяйстве сковороды и сотейника позволяет выбирать наиболее подходящий вариант для приготовления конкретного блюда. При правильной эксплуатации и уходе, качественная посуда прослужит много лет, позволяя готовить как простые блюда, так и создавать кулинарные шедевры.
