Красная икра — популярный деликатес, который отличается большим содержанием питательных веществ. Выбирая икру необходимо знать, что продукт имеет различия, которые зависят от конкретного вида рыбы. Каждая разновидность продукции отличается не только ценой, но и вкусовыми качествами. Обывателям будет полезно разобраться, чем отличается икра горбуши от икры кеты, что именно выбрать в магазине.
Содержание
Красная икра лососевых рыб — какая бывает
Одним из наиболее питательных и уникальных продуктов, по своему составу является красная икра. Продукт назначается в качестве специального питания при болезнях и может использоваться для повышения иммунитета и насыщения организма полезными витаминами.
Различаются следующие виды:
- форели;
- нерки;
- кижуча;
- горбуши;
- кеты.
Каждый вид продуктов имеет свои вкусовые характеристики и содержит разное количество полезных для организма человека веществ.
Основные отличия, сравнительные характеристики
Икристые виды лососевых имеют большую популярность в рыболовной промышленности. Чтобы понять, что такое икра красная, отличия и особенности продукта, необходимо изучить сравнительные характеристики.
Красная икра горбуши
Горбуша наиболее распространённый сорт лососевых рыб. Продукт отличается высокими вкусовыми качествами и содержанием полезных веществ в большом количестве.
Очень часто икру горбуши путают с продуктом от нерки. Для того чтобы выявить отличительные черты, необходимо ознакомиться с детальными характеристиками продукта.
| Параметры | Характеристика |
| Размеры икринок | До 5 мм |
| Вкусовые качества | Плотная оболочка и насыщенный вкус |
| Цвет | Янтарно-оранжевый |
| Химический состав | Содержит большое количество Омега 3, А, В, С и D |
Продукция имеет большую популярность и оказывает следующие полезные свойства на организм человека:
- повышает иммунитет;
- оказывает противовоспалительные действия;
- улучшает работу органов пищеварения;
- нормализует артериальное давление;
- оказывает омолаживающее действие.
Красная икра форели
Форель относится к наименьшим представителям лососёвых, поэтому икринки небольшие, однако окрашены в насыщенный цвет и обладают хорошими вкусовыми качествами.
В отличии от горбуши форель пользуется меньшим спросом, так как содержит малое количество полезных для организма веществ. Продукт отличается хорошим сроком хранения, поэтому часто выбирается в качестве дополнительного ингредиента к блюдам.
| Параметры | Характеристика |
| Размер икринок | 2-3 мм |
| Вкусовые качества | Вкус приятный, немного вязкий |
| Цвет | Ярко-оранжевый |
| Химический состав | Содержит в своем составе витамины А, В,Е,С,РР. |
Икра форели в отличии от горбуши, пользуется меньшей популярностью, однако также содержит полезные для организма свойства. К таковым следует отнести:
- повышает защитные свойства иммунитета;
- содержит большое количество витаминов;
- нормализует кровообращение;
- способствует улучшению зрения.
Красная икра кеты
Выяснить, в чем разница икры горбуши и кеты довольно просто. Для этого необходимо осмотреть внешний вид продукции.
Разница заметна невооруженным взглядом. Кета относится к одним из наиболее крупных икристых рыб, которые относятся к лососевым.
Конечная продукция отличается высокими вкусовыми качествами и содержит большое количество питательных веществ. Икринки являются наиболее полезными для организма.
| Параметры | Характеристика |
| Размер икринок | 9 мм |
| Вкусовые качества | Вкус сочный с приятным ароматом. Икринки с плотной оболочкой |
| Цвет | Янтарно-оранжевый с красным отливом |
| Химический состав | Аминокислоты, ненасыщенные жиры. Комплекс микро и макроэлементов |
Данный вид продукции считается наиболее жирным и содержит много полезных для организма аминокислот. Икринки характеризуются следующими полезными свойствами:
- улучшает кровообращение;
- предотвращает сердечно-сосудистые заболевания;
- снижает риск образования тромбов;
- снижает старение кожи.
В сравнении с другими разновидностями, данная продукция считается наиболее дорогостоящей.
Красная икра кижуча
Кижуча — редкая и полезная рыба, которая относится к семейству лососевых. Икринки рыбы отличаются высокими вкусовыми качествами и большим количеством полезных компонентов.
Особенный спрос на продукцию имеется у гурманов, икра является неотъемлемым составляющим дорогостоящих блюд. Чтобы понять, чем отличается икра кижуча от горбуши, необходимо ознакомиться с характеристиками продукции.
| Параметры | Характеристика |
| Размеры икринок | 3-4 мм |
| Вкусовые качества | Яркий рыбный вкус с небольшой горечью |
| Цвет | Насыщенный красный |
| Химический состав | Содержит полный набор микро и макроэлементов. |
Питательная ценность продукта очень большая. При регулярном потреблении наблюдаются следующие положительные действия:
- нормализация сердечно-сосудистой системы;
- улучшение мозговой деятельности;
- повышение иммунитета;
- выработка естественного коллагена;
- укрепление костной системы.
Особенно рекомендовано употреблять рыбу кижуч и ее икринки детям и беременным женщинам.
Кижуч имеет высокую стоимость, ее считают исчезающим видом, поэтому продукция относится к дорогостоящим.
Красная икра нерки
Икра нерки и горбуши имеет видимые отличия. В первую очередь икринки намного мельче и более насыщенного цвета. Содержит большое количество питательных веществ, однако имеет короткий период хранения.
В отличии от других лососевых, икринки рассыпчатые, вкусные и подойдут для ценителей полезной пищи.
| Параметры | Характеристика |
| Размеры икринок | 3-4 мм |
| Вкусовые качества | Яркий насыщенный вкус, с небольшой горечью |
| Цвет | Красный |
| Химический состав | Витамины A, D, B1, B2 и B12.Также в продукции есть такие элементы как железо, кальций, калий, йод |
Сколько бывает сортов, какая лучше, с консервантами или без?
Многие покупатели различают лососевую продукцию только по видам. Однако необходимо выделить следующие сорта:
- Первый сорт. Продукт наивысшего качества. Содержит минимальное количество соли и жидкости. Икринки без деформации с прочной оболочкой. Продукт имеет нежный и насыщенный аромат, подходит для универсального использования.
- Второй сорт. Чаще всего встречается в продаже, продукция содержит много соли, которая защищает икринки от порчи.
- Третий сорт. Наиболее бюджетный, состоит из поврежденной икры различной фракции.
Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить второй сорт. Он более доступный и имеет хорошие вкусовые качества.
При небольшом количестве консервантов продукция не теряет своих полезных свойств и вкусовых качеств.
При выборе подходящей продукции необходимо особое внимание обращать на состав. Такой консервант как бензоат натрия (Е 211) может привести к появлению аллергической реакции и заболеваниям пищеварительной системы.
Какая тара лучше?
Продукт может быть расфасован в стеклянных банках и жестяных. Выбирая подходящую рыбную продукцию следует учитывать такие особенности:
- В стекле продукция имеет срок годности до 8 месяцев. После вскрытия упаковки содержимое следует употребить в течение 7 суток.
- В жестяных банках соблюдается особый метод герметизации. Поэтому продукция годна до 12 месяцев. Однако после вскрытия содержимое банки нужно употребить в течение 3 суток.
Также можно встретить икорку в пластике. Срок годности такой продукции не более 5 месяцев. После вскрытия, содержимое необходимо переложить в стекло и употребить в течение 2 суток.
Видео по теме статьи
Какая красная икра вкуснее, лучше? Подробнее об этом в видеоролике ниже.
Заключение
Лососевые относятся к наиболее распространённой разновидности рыб. Все подвиды отличаются содержанием полезных веществ в большом количестве. Особую ценность представляют икра горбуши, нерки и кеты. Каждая из разновидностей имеет свои особенности, которые необходимо учитывать при покупке.
