Чтобы поддерживать свое здоровье, многие гастроэнтерологи рекомендуют на завтраки каши. Советуют 2 вида — геркулес и овсянка, в чем разница между ними можно выявить на основании состава, количества полезных веществ, влияния на пищеварительную систему. Каждая группа приносит большую пользу, вред практически отсутствует.

Визуальная разница

Что это за крупы?

Многие любители круп пытаются выяснить полезные свойства овсяной крупы и овсяных хлопьев, в чем между ними разница. Вторая разновидность встречается под названием геркулес. Это маркетинговый ход, который привлекает клиентов для покупки каши.

Обе разновидности часто покупают пользователи. Овсянка богата полезными веществами, улучшающими состояние внутренних тканей и органов. Ее производят в грубом помоле, поэтому она влияет на стенку кишечника, усиливая его моторику. Готовка с ней осуществляется намного дольше, чтобы консистенция стала мягкой и удобной для употребления в пищу.

Геркулес — это то же самое, что и овсянка, но его предварительно подвергают переработке, чтобы крупа стала более удобной для употребления в пищу и варилась быстрее.
Прессованный овес — это геркулес

Определение понятий, общее описание

Геркулес — это на самом деле овсяные хлопья. Название появилось в коммерческих целях, чтобы привлечь внимание покупателя. Производитель и продавец указали новое название, чтобы ассоциировать его у пользователей с крепким здоровьем и силой. Свою популярность крупа приобрела за следующие свойства:

  • быстрое время приготовления пищи, достаточно 20 минут для полностью сырых хлопьев и около 3 минут для переработанных;
  • при производстве каждое зерно тщательно очищают и сплющивают;
  • нежный, мягкий вкус;
  • зерна округлые, напоминают по внешнему виду пшеницу или ячмень;
  • внутри содержится масса микроэлементов, витаминов, минералов, но как только происходит термическая обработка, их часть утрачивается.

Хлопья геркулеса являются продуктом переработки первичного зерна. Внутри сохраняется только часть полезных веществ, но все же они благоприятно влияют на пищеварительный тракт.

Если обработка происходит при помощи термического приготовления, состав становится еще хуже. Поэтому гастроэнтерологии рекомендуют не покупать готовые каши в пакетиках, которые можно приготовить за 3-5 минут. В них нет полезных свойств, они насыщены большим объемом сахара, ароматизаторами.

Овсянка — это цельное зерно, которое имеет небольшие размеры, поэтому для полного приготовления требуется не более 40 минут. Так как она натуральная, не переработанная, сохраняется польза для здоровья при ежедневном употреблении. Для этого вида круп тоже имеется ряд особенностей:

  • в зависимости от места произрастания поверхность хлопьев бывает плоской или рифленой;
  • выделено свыше 40 сортов, они отличаются по размеру, форме, качеству произрастания, составу веществ;
  • внутри содержится масса микроэлементов, минералов, витаминов;
  • не происходит термической обработки или предварительного очищения;
  • внутри остаются отруби, полезные для ЖКТ, так как усиливают моторику кишечника;
  • содержащиеся антиоксиданты препятствуют интоксикации, выводят вредные вещества;
  • высокая концентрация бета-глюконата уменьшает уровень холестерина, препятствует атеросклерозу;
  • состав питательный, поэтому человек продолжительно не ощущает голод после употребления.
Если у пользователя есть достаточное время на приготовление, лучше всего выбирать овсяные хлопья. Они немного грубые, но сохраняют больше полезных веществ. Это и есть основной фактор, чем отличается геркулес от овсянки.
Цельнозерновой овес с шелухой

В чем разница между ними, сравнение

Чтобы понять, в чем разница между овсом и геркулесом, рассматривают методику производства:

  • овес подвергают незначительной переработке, с него снимают лишь основную шелуху, чтобы сохранять полноценный вид;
  • геркулес подвергают полноценной переработке — предварительно снимают всю шелуху, затем расплющивают зерна до тонкого состояния, чтобы они быстрее варились.

Это лишь основное свойство, позволяющее отличить овсяные хлопья и геркулес, в чем разница между ними. Существует множество других критериев, так как переработка или выпуск в цельном виде влияет на множество критериев. Среди них вес, состав, полезные качества, сохранение или удаление разнообразных микроэлементов.

Дробленая овсянка

Отличия овсянки, геркулеса и продуктов на их основе

Многие пользователи не знают отличия между двумя продуктами, поэтому покупают определенную форму, даже не разобравшись в ее составе. Если же разложить все по пунктам, станут понятны главные особенности, свойства и качества. Поэтому человек будет покупать полезные продукты.

  • Технология производства. Овсяные зерна практически не подвергаются переработке. С них снимают лишь поверхностную шелуху, оставляя содержимое цельным. Чтобы получить геркулесовую кашу, на производстве устраняют все поверхностные элементы, оставляя лишь зерно. Его прессуют, подвергают термической переработке, поэтому получаются плоские округлые гранулы.
Переработка на фабрике
  • Период приготовления. Так как не обработанное зерно дольше подвергается термическому воздействию и проникновению воды в структуру, период приготовления значительно увеличивается. Он может достигать 40-60 минут. Если же покупать геркулесовый продукт, достаточно 15 минут на приготовление. Однако некоторые производители выпускают кашу, которая уже подверглась сильной термической обработке, поэтому она готовится в течение 3 минут. Но это значит, что практически все полезные вещества в ней удалились, поэтому польза теряется.
  • Питательная ценность. Каждые 100 г овса содержат 366 ккал, это очень питательный продукт, который быстро насыщает организм. В нем содержатся грубые пищевые волокна, которые после попадания в желудок сильно разбухают и впитывают жидкость. Пищевая ценность геркулеса немного ниже, составляет 352 ккал на каждые 100 г. Сосредоточено 12 г белка, 61 г углеводов, 6 г жира. В овсянке показатели немного выше. Уменьшение питательной ценности связано с предварительной обработкой.
  • Частота употребления. У геркулеса она намного выше, так как пользователям нравится, что продукт приготавливается быстро. Достаточно 15 минут, чтобы приступать к употреблению пищи. Из-за этого критерия овес покупают намного реже. Однако опытные пользователи, которые придерживаются правил здорового питания, все же выбирают именно эти зерна.
  • Целевая группа. Овес чаще используют люди, придерживающиеся здорового образа жизни, правил питания. Другой вид каши чаще покупают для создания быстрых завтраков, в которые можно добавлять йогурт, мед, ягоды и другие полезные компоненты.
  • Состав. Овсяная каша по этому критерию намного полезнее, в ней сохраняется большой объем витаминов, микроэлементов и минералов. Однако в ней сосредоточено немного больше углеводов и жиров.
Учитывая критерии, каждый пользователь самостоятельно решает, какой продукт подходит именно ему. Оценивая различия, требуется определять, что важнее — быстрое приготовление и мягкая консистенция, или продолжительная готовка и сохранение полезных веществ.

Польза и вред, какая крупа лучше

В обоих видах каши сосредоточена масса полезных веществ, но цельный овес содержит их намного больше. Внутри есть компоненты, благоприятно влияющие на здоровье.

  • Поливитаминный состав. Содержатся витамины группы B, A, E, C, PP. Они ускоряют метаболизм и обновление клеточного состава.
  • Микроэлементы. Витамин K улучшает реологические свойства крови. Железо — поступление кислорода в ткани, насыщение крови гемоглобином. Фтор укрепляет состояние эмали зубов.
  • Бета-глюкан. Уменьшает уровень холестерина в системном кровотоке, что становится полезным для профилактики или лечения атеросклероза и его осложнений. Укрепляются стенки сосудов, предотвращается риск образования тромбов.
  • Углеводы. Содержатся в минимальном количестве, поэтому насыщают организм достаточным количеством, но не вызывают выработку лишнего объема сахара. Если у человека нет проблем с гипергликемией, овсянка или геркулес станут хорошими продуктами для увеличения энергии в организме.
  • Глютен. Вещество обволакивает стенки пищеварительного тракта, предотвращая повреждения. Это полезно для пациентов с гастритом, гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.
Полезна не только каша, но и отвар

Выделяют следующие факторы, по которым продукт может нанести небольшой вред:

  • при частом употреблении повышается моторика кишечника, что приводит к хронической диарее;
  • применение в рационе приводит к вымыванию минералов из костей остеопорозу.
Если готовить кашу 2-3 раза в неделю, вреда наноситься не будет.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть, в чем разница между овсянкой и геркулесом.

Заключение

В правильном рационе питания должна присутствовать крупа. Яркий пример — овсяная и геркулесовая каша, в чем разница между ними, можно узнать по выявлению состава, способу производства и другим критериям. Диетологи и гастроэнтерологи советуют первый тип зерновой культуры, так как в нем сосредоточено много микроэлементов. Если же у человека нет много времени на приготовление, пользуются геркулесом. В нем сохраняется часть веществ, но готовить нужно на 20-30 минут меньше. Пользователь покупает полноценный завтрак за короткое время.