Красная икра пользуется спросом среди покупателей и является деликатесом на праздничном столе. Зачастую мошенники стараются нажиться, предлагая подделку вместо натуральной. Чтобы деньги не были потрачены впустую, а настроение испорченным, стоит внимательно отнестись к выбору икры. В статье ниже подробно про то, как отличить настоящую красную икру от подделки и синтетики.

Любители рыбного деликатеса, должны знать об основных отличиях его от подделки

Полезные свойства красной икры для нашего организма

Рыбий продукт богат жирными аминокислотами, белком и минералами. Еще с давних времен, когда человечество активно занималось ловлей рыбы, были известны его полезные свойства. Тогда икру давали людям, которые были ослаблены из-за различных болезней.

Имея в своем составе витамины группы A, E и D, зернистый деликатес является отменным средством поддержания состояния здоровья и красоты многих дам. Витамины, антиоксиданты и прочее позволяет продлить молодость кожи, а также всегда иметь свежий вид.

Уникальный состав красных икринок и богатое содержание фолиевой кислоты, рекомендованы беременным, для процесса созревания плода. Кроме всего прочего, благодаря своему изысканному вкусу, продукт быстро стал в ряды деликатесов.

В ста граммах продукта содержится суточная норма необходимых для организма человека элементов, таких как кальций, калий, фолиевая кислота и железо. При этом деликатес не считается калорийным и подходит даже тем, кто следит за фигурой.

Несмотря на многочисленные полезные для организма элементы и витамины, не стоит забывать о том, что икринки рыбы не поддаются термической обработке, поэтому не рекомендованы детям, возрастом до трех лет.

Люди, имеющие проблемы с почками, также не должны злоупотреблять в больших количествах данным деликатесом, по причине повышенного содержания соли. Не стоит есть икру совместно с маслом, так как тогда ее усвоение будет происходить намного дольше, лучше ограничиться только хлебом твердых сортов.

Натуральный продукт содержит многочисленные полезные вещества и витамины, которые благотворно оказывают влияние на человеческий организм

Как отличить настоящую икру от подделки

Как отличить икру настоящую от подделки? Сегодня помимо стандартных жестяных банок, представлены пластиковые либо стеклянные тары, в которых находиться продукт. Однако, при выборе икры, стоит обращать внимание не на упаковку, а на изготовителя и состав. И, конечно же, цена является немаловажным фактором.

Стоимость варьируется в зависимости от вида рыбы, будь-то горбуша, кета, чавыча либо нерка. Наиболее доступной является продукт горбуши, а вот икра из нерки и кеты обойдется в разы дороже.

Высокая стоимость рыбного деликатеса обусловлена повышенным спросом и отсутствием в достаточном количестве качественного продукта.

Непосредственно в момент покупки, когда нет возможности открыть продукт, стоит внимательно отнестись к следующим аспектам:

  • Продукт должен быть изготовлен по ГОСТу.
  • Лучше выбирать прозрачные банки, тогда есть возможность визуально рассмотреть зерна (их размер должен быть 3-7 мм).
  • Зерна не должны быть одинакового размера либо быть сплющенными, это говорит об имитации и том, что продукт подвергался заморозке, перед закаткой.
  • Обратите внимание на место изготовления, может ли там водиться та либо иная рыба.
  • Икринки не должны быть мутными, а наоборот полупрозрачными. Если внутри имеются небольшие черные точки — это зародыши.
Рекомендации Роспотребнадзора

Признаки качественной икры

Икра не только относится к ряду деликатесов, но и имеет соответствующую стоимость, поэтому экономить на покупке не стоит. Зачастую, особенно к праздничным датам, на прилавках магазинов появляются большие партии икры по низким ценам, что уже само по себе должно насторожить покупателей.

Лучшее, что может быть — это продукт второго сорта, который получают за счет смешивания зерен различных рыб. Худшим вариантом является имитация икры.

При открытии банки, должен присутствовать стойкий запах рыбы, будь-то лососевый либо иной.

Касаемо размеров, натуральный продукт вряд ли будет одинаковых размеров. Каждая икринка должна быть цельной, без наличия трещин и каких-либо обволакивающих пленок.

Размер зерен горбуши составляет 3-5 мм, у кеты самые крупные, достигающие 5-7 мм, а вот форель имеет мелкие зерна, всего 2-3 мм.
В зависимости от вида рыбы, размер зерен бывает разный от мелких до более крупных

Также есть натуральная икра, но при этом невысокого качества. Отличаться она будет по следующим признакам:

  • в составе есть пищевая добавка уротропина (Е-239) (консервант, который запрещен);
  • низкий сорт будет отчетливо отдавать запахом селедки;
  • наличие большого количества жидкости и сдутие икринок, говорит о том, что она была несколько раз заморожена.

Немаловажным является хранение продукта после того, как банка была открыта. Обязательно придерживаться температурного режима, указанного производителем.

Не стоит оставлять деликатес в жестяной банке, лучше переложить в стеклянную емкость. Время хранения должно составлять не более нескольких суток.

На банке натурального продукта указаны следующие сведенья:

  • производитель (название и адрес);
  • название продукта;
  • место сбора;
  • степень солености и сорт;
  • дата изготовления и фасовки.
Хороший производитель не скрывает информацию

Признаки искусственной икры

Отличать искусственную икру можно по размеру, зернышки будут идеально одинаковые. Также такой продукт имеет слабо выраженный рыбный запах либо и вовсе без него. Нередко, взявшись имитировать зерна, мошенники делают слишком крупный размер, который никак не сходится с действительностью.

Стоит обратить внимание на жидкость, в которой находится икра, она как правило окрашивается в оранжевый цвет, а также имеются следы жиров. Кроме всего прочего, искусственные зерна не дают реакции на йод либо перекись, оставаясь цельными.

Часто, на банке указывается слово «имитированная» икра. Однако, акцент делается не на этом слове, а на красная либо лососевая икра. Мелкий шрифт также немаловажен при выборе продукта.

Сегодня подделку чаще всего делают из агар-агара (морские водоросли). К нему добавляют рыбий жир, бульон и соответствующие красители. Имитация делиться на гранулированную и капсулированную.

Гранулированная сильно отличается от натуральной, больше похожа на желе и не лопается. Более качественной искусственной икрой является капсулированный вид. Визуально его не так просто отличить на первый взгляд от натуральной. Для точного определения необходимо лишь производить дополнительный тест, вскрыв банку.

Правила выбора

Как проверить качество и натуральность красной икры в домашних условиях

Существует несколько простых тестов, как различить икру красную от подделки, находясь в домашних условиях. Некоторые из них:

  • Определить подлинность можно, слегка сдавив икринку пальцами, она должна легко лопаться. Искусственный продукт будет пружинить как резина.
  • Определять ненастоящий продукт можно бросив икру в кипяток. Фальшивка моментально окрасит воду в оранжевый либо желтый цвет, а также могут образоваться капли жира на поверхности. Натуральной такой эксперимент не страшен. Кинув красную икру в горячую воду, она лишь помутнеет и появятся белые хлопья, что объясняется большим количествам белкового состава в деликатесе. Икринки в свою очередь приобретут белый цвет.
  • Еще один бесплатный тест, позволяющий отличить поддельный продукт — йод. Его необходимо капнуть на икру, имитация сразу поменяет цвет, с натуральной икрой ничего не случиться.
  • Капнув несколько капель перекиси, стоит наблюдать за происходящей реакцией. Отличие натуральной от искусственной заключается в том, что настоящая красная икра побелеет, и появятся хлопья. Касаемо подделки, с ней ничего не произойдет.
  • При замораживании, натуральный продукт останется прежним, а вот подделка потеряет презентабельный внешний вид, утратит упругость и форму.

Видео по теме статьи

В видеоролике ниже показано, как отличить натуральный продукт от его имитации.

Заключение

Как показывает практика, не всегда можно доверять написанному составу на банках и упаковках. Многие производители, пытаясь получить финансовую выгоду, реализуют имитацию икры, внешний вид которой не всегда удается отличить от натуральной. Зная о том, как отличить настоящую красную икру от подделки, можно не волноваться, что не качественный продукт попадет на стол.