Хамса и килька считаются достаточно распространенными видами рыб, которые добываются людьми в значительных количествах. Из них готовят самые разные блюда и даже консервируют. Тем не менее у многих людей возникает актуальный вопрос, когда в центре обсуждения хамса и килька — в чем разница между ними, существует ли она вообще, или это два названия одной рыбки.
Содержание
Определение
Килька является представителем семейства Сельдевых, которое делится на 2 вида. К ним относятся тюлька и шпроты, которые имеют некоторые различия.
Продолжительность жизни кильки составляет 4 года. При этом она в среднем достигает по длине 15 см и обитает в пресной или соленой воде.
Отличительными особенностями кильки считаются удлиненное туловище и серебристая чешуя. По этим признакам можно отличать ее от других мелких рыбешек. На животе располагается шиповатая чешуя, которая позволяет быстрее двигаться и скрываться на внушительной глубине.
Хамса — это один из видов рода Анчоусов. Эта рыба не имеет каких-либо связей с представителями семейства Сельдевых. По размеру она обычно не превышает 12 см. Отличить хамсу от остальных мелких рыбешек достаточно просто. Для этого нужно внимательно посмотреть на ее рот. Его уголок заходит за дальнюю часть глаза.
Сверху на туловище хамсы находится длинная чешуя. При этом голова ничем не покрыта. Верхняя челюсть существенно выступает над нижней.
У многих возникает вопрос, чем именно отличается хамса от кильки. Ключевая разница заключается в отсутствии киля на брюшке. При этом глаза обладают крупными размерами и располагаются около края головной части.
Сравнение
Итак, если перед глазами будут тюлька и хамса, в чем разница можно будет увидеть визуально. И тогда этот вопрос больше не будет возникать у людей. Отличия касаются внешнего вида, вкуса, способов приготовления и прочих особенностей.
Внешнее сходство и различия
Чтобы понять, в чем разница между килькой, тюлькой и хамсой, стоит обратить внимание на их визуальные признаки. Общим признаком особей считаются небольшие размеры. Тем не менее, отличить рыб можно по ряду особенностей.
- Важное различие заключается в строении рта. Хамса имеет достаточно крупный рот. При этом ее верхняя челюсть выступает вперед, а нижняя является довольно узкой. Уголки рта заходят на границы глаз. Для рыбы характерно удлиненное туловище.
- Килька отличается более плоским телом. В нижней части ее брюшка располагается так называемый киль — именно он считается главной особенностью рыбки. По сути, он представляет собой выраженную полоску, которая придает особи обтекаемую форму. Киль состоит из острых и твердых чешуек.
Полезные свойства
Рассматриваемые виды рыб являются не только вкусными, но и полезными. Они характеризуются уникальным химическим составом и высокими питательными свойствами, а также содержат много белков и жиров.
Самыми ценными ингредиентами рыб считаются полиненасыщенные жирные кислоты, которые:
- способствуют улучшению обменных процессов;
- очищают организм от вредного холестерина;
- нормализуют состояние сосудов.
Если говорить о полезных свойствах, стоит обратить внимание на витаминный состав рыб. В них входят очень важные для людей витамины группы В. Однако особого внимания заслуживает витамин D. Это вещество улучшает усвоение кальция, который очень важен для нормального развития костных тканей и суставов.
Также эти рыбы включают другие ценные витамины и минералы, в том числе и йод. Этот ингредиент необходим для улучшения функций щитовидной железы. А еще в составе продуктов имеются калий и магний, которые благоприятно влияют на работу сердца, и фосфор, полезный для мозга. Поскольку оба вида рыбы содержат много ценных компонентов, сложно сказать, какая из них является более полезной.
Тонкости вкуса
Хамса считается более жирной. Это в первую очередь касается рыбы, выловленной осенью. Такой продукт люди употребляют более охотно. При этом солить хамсу лучше без добавления пикантных специй, чтобы они не перебивали вкус основного компонента. При заготовке кильки обычно применяют пряности.
Чтобы лучше разобраться в различиях между рыбками, стоит ознакомиться с основными рецептами их приготовления.
Сверху тару рекомендуется прикрыть пергаментной бумагой. Спустя 1 неделю можно есть нежный продукт, который станет отличным дополнением к отварному картофелю.
Если хочется приготовить более сложное блюдо, можно сделать так называемую тушенку. Этим словом данный продукт называют в отдельных регионах. Для приготовления потребуется глубокая сковорода. Вначале в ней нужно обжарить овощи. Для этой цели можно использовать лук, сладкий перец и морковь. Затем необходимо выложить слой хамсы и накрыть рыбу кружками томатов. На каждом этапе требуется использовать соль.
После этого нужно добавить небольшое количество воды и накрыть сковороду крышкой. Томить рыбку требуется на небольшом огне. Готовится такая тушенка довольно быстро. На это понадобится около 25 минут.
Чтобы получить вкусное блюдо, можно приготовить кильку с томатом. Для этого:
- Рыбу требуется промыть и удалить внутренности и голову.
- Выложить ее на пассерованный лук и морковь.
- Затем необходимо добавить молотый перец и другие специи. Обязательно нужно использовать лавровый лист.
- Залить рыбу густой смесью, состоящей из муки и томатного соуса.
- Поставить в духовку запекаться.
Что крупнее тюлька или хамса?
Эти виды рыб имеют приблизительно одинаковые размеры. Потому отличать их требуется по другим характерным особенностям.
Хамса обладает более плоским туловищем, а тюлька — имеет закругленное брюшко.
Как отличить хамсу от кильки и мойвы?
Чтобы понять, в чем разница между хамсой, килькой и мойвой, требуется разобраться в особенностях каждой из рыб.
- Хамса представляет собой разновидность средиземноморского анчоуса. Однако она имеет более мелкие размеры.
- Килька относятся к семейству Сельдевых, а потому обладает совершенно другим внешним видом.
- Мойва — лучепёрая рыба семейства Корюшковых, она характеризуется более крупными размерами.
Разные способы засолки
Засаливать рыбу требуется разными способами. Кильку солят без добавок или используют для этой цели различные специи. При этом пряная хамса практически не встречается. Это связано с нежеланием производителей перебивать уникальные вкусовые качества рыбы.
Видео по теме статьи
Чем полезна обычная килька? Подробнее об этом в видеоролике ниже.
Заключение
Хамса и килька считаются достаточно распространенными и востребованными рыбками. Они отличаются прекрасными вкусовыми качествами и приносят здоровью большую пользу. Тем не менее, для них характерна достаточно существенная разница. Эти рыбешки относятся к разным семействам, а потому они отличаются по визуальным признакам, вкусовым качествам, способам приготовления.
