В чем разница между колбасой категории А и Б?

Колбаса – это мясной продукт, который уже давно виднеется на столах у многих любителей. Несмотря на свой восхитительный вкус, колбаса имеет самое разнообразное количество видов, начиная от варёных, заканчивая сырокопчёными. Поэтому нужно рассмотреть вопрос: колбаса категории А и Б – в чем разница

Какие бывают категории колбасы и какая из них лучше?

В тот момент, когда приготовлена колбаса, производители присваивают категорию, которая свидетельствует, насколько качественной и натуральный является продукция. Покупка колбасных изделий при умении читать инструкцию на этикетках облегчит ситуацию и подскажет, какое изделие состоит из мяса, а какое с применением добавочных элементов.

Классификация по нахождению компонентов в виде мяса:

• мясная – с нахождением 60–80%. Данный вид принято считать самым натуральным.
• мясорастительная – присутствие 30–60%, где в остаток идут растительные элементы.
• мясосодержащая – нахождение от 5 до 60%.
• растительно–мясная. Основная составляющая – это растительные вещества с наименьшим присутствием мяса (около 30%).

Колбаса по категориям А, Б, В, Г – чем отличается

• Категория А подразумевает нахождение около 60% нежирной говяжьей мышечной ткани или свиного мяса. В связи с этим она имеет более уплотнённую структуру.
• Категория Б имеет в своём составе от 40 до 60 говяжьей ткани. А также возможно использование жирной свинины, курицы, шпика. Она отличается более мягкой структурой и намного ниже по стоимости.
• Категория В характеризуется присутствием 20–40% ткани или мяса.
• А вот категория Г, указанная на упаковках, говорит о нахождении до 20% компонентов мяса. Такая символика указывается на варёных и ливерных изделиях.

Специалисты объясняют, какая категория мяса – А и Б – лучше и чем отличаются. При этом они заявляют, что лучше покупать колбасные продукты с этикетками, на которых обозначены категории А и Б. Ведь это почти натуральное изделие, которое гарантирует безопасное и качественное употребление. А вот всё, что ниже, то есть В и Г – это принято считать уже не колбасой.

Существует категория Д, в которой мясо почти отсутствует и составляет меньше 15%. Такой вариант крайне неудовлетворителен и является некачественным.

Колбасные изделия категории А и Б – отличия совсем невелики, но потенциальным покупателям стоит обратить внимание при покупке.

Какой сорт выбрать на каждый день — А, Б или В

Колбаса класс А и Б отличия: специалисты в этой сфере отдают предпочтение для выбора постоянной основы А и Б с повышенным содержанием мяса.

Если брать мнение большинства любителей, то однозначно можно сказать, что самым востребованным и вкусным является Б. Скорее всего, эта тенденция к покупке именно этой категории основывается на том, что А совсем мало на прилавках и витринах в магазинах.

Обозначения В, Г и тем более Д рекомендуется полностью устранить из рациона, ведь это может нанести серьёзный вред здоровью.

Самая хорошая категория: рейтинг по версии Росконтроля

Чтобы не задаваться вопросом: мясо категории А и Б – в чем же разница, достаточно обратиться к рекомендациям со стороны ГОСТа.

• В А входят следующие виды: Докторская, Телячья Краснодарская, Столичная, Любительская.
• В Б входят: Диабетическая, Русская, Любительская свиная, Отдельная.

Топ–5 лучших колбас

Вареное изделие родом из Болоньи под названием Мортаделла давно пользуется популярностью. История происхождения до сих пор остаётся загадкой. Но однозначно можно сказать, что повара не зря добавили такое большое количество специй и приправ, чтобы придать изделию невероятный вкус.

Второе место достаётся белой колбасе, которая появилась в 1857 году. Ведь она стала действительной символикой страны. А поначалу повара хотели всего лишь разнообразить пивные закуски.

3–е место отдаётся чоризо, которое завоевало любовь в Центральной, Южной Америке и в других странах, городах.

4–е место достаётся продукции под наименованием Салями, которая изготавливается с самыми различными приправами, в том числе с черным перцем, белым вином и прямыми травами. А отличительная особенность – это необычный мраморный рисунок.

Суджук многие готовят по–разному, используя конину или даже баранину, свинину, хорошо заправленную чесноком, перцем и другими пряностями.

На что в первую очередь обратить внимание при покупке?

Нынешнее многообразие на прилавках, особенно в городских условиях, заставляет покупателей задуматься, а каковы шансы натолкнуться на некачественную продукцию? На какие параметры стоит обратить своё внимание для покупки хорошего продукта?

Большинство любителей выбирают варёные колбасы и сосиски. Уже из наименования можно сказать, что такие изделия приготавливают из фарша с добавлением сои, яиц, молока, воды, различных ароматизаторов и т.д. Покупателям, которые отдают предпочтение варёно–копченой продукции, стоит знать, что она приготавливается с помощью рубленого мяса, отваривается, а потом коптится.

Советы для правильного выбора изделия:

• Наружная оболочка продукции. Она должна полностью исключить наличия деформаций, складок, заломов, пятен. Быть эластичной и сухой.
• Цветовые характеристики. Равномерность, неяркость, некая сероватость – вот главные характеристики. Наличие ярко–розовой, красной, жёлтой окраски говорит, что в продукте достаточное количество химических веществ и добавок.
• Присутствие крахмала. Проверить это достаточно просто. Согните изделие, если оно начинает прогибаться, но после чего возвращается в привычный вид, то всё прекрасно. Другой же вариант – это когда крахмала много, тогда изделие крошится и рвётся.

• Присутствие МОМ и почему фарш им заменяют. МОМ именуется как механическое обваливание мяса. С этой целью используют кости с остатками жил, которые отправляют под пресс и превращают в фарш с добавлением сои, ароматизаторов, загустителей. В дальнейшем ею заполняют формы и отправляют на прилавки.

• Цвет среза. Сам срез обязан быть сухим, не содержать жил и больших частей жира с коричневым оттенком. Красный и розовый свидетельствует о некачественном производстве.
• Упаковка должна быть сморщенной и сухой. Под упругой оболочкой можно наблюдать чрезмерное наличие воды, а значит и сои, крахмала.

7. Состав на этикетках должен быть достаточно краткий и иметь в своих пунктах место для мяса, специй и шпика. Возможно наличие добавки Е575, ускоряющей созревательные параметры, но такое не стоит брать.
8. Наличие белого налета – это нормально. Присутствие плесени с любым оттенком – признак неправильного хранения и качества.
9. Жир обязательно должно обладать белым цветом. Розовый или жёлтый окрас свидетельствует о подкрашивании продукции.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть технологию производства и классификацию колбасных изделий.

Заключение

Колбасные продукты уже давно завоевали всемирную любовь и популярность каждой семьи. Ведь это достаточно удобный, быстрый способ перекусить и насладиться вкусом. Но чтобы выбрать качественный продукт, нужно знать, категория мяса А и Б – чем отличаются.