Семейство скумбриевых насчитывает 51 разновидность рыб. Вокруг глаз у них образуется костное кольцо, тело в виде веретена удлинено. Внешняя схожесть — не повод путать разных обитателей морских глубин, океана. Многим интересно разобраться про таких рыб как макрель и скумбрия, чем отличаются на самом деле эти подводные хищники.
Содержание
Сложность распознания в семействе скумбриевых
Тигровую акулу никогда не спутаешь с белой или голубой разновидностью хрящевых рыб. У скумбрии и макрели с этим вопросом все обстоит сложнее. Внешнее сходство, повадки у них практически аналогичны. Они обе погибают, когда перестают двигаться.
На самом деле речь идет о разных хищницах, хотя они — ближайшие родственницы. Макрель и скумбрия, в чем их существенная разница? Не помешает разобраться в этом вопросе, когда хочется разнообразить собственное меню.
Различие двух разновидностей
Следует изначально рассмотреть зону их обитания. Макрель реально встретить в Тихом океане у берегов Австралии, Японии, Китая. Скумбрия способна обитать в Атлантике.
Далее путаница касается дословного перевода. Mackerel — знакомое англичанам слово, которое воспринимается буквально. Тунец также попадает под общее сравнение. При заказе в ресторане стоит приготовиться к разному результату.
Отличить товар профессиональным взглядом не составит труда. Сложно об этом рассуждать, когда часто приходится наблюдать за очевидными ошибками продавцов.
Внешний вид двух конкуренток
Острая форма головы макрели отличает ее от скумбрии. Она немного превосходит по величине соперницу. По окрасу их также сложно назвать идентичными рыбами. Общее сходство — серебристый оттенок тела с зеленоватым переливом.
У скумбрии на брюшке полосок не наблюдается, чего не скажешь о другой представительнице этого семейства. Ее выдают темные пятна в этой области. На этом различие между рыбами ограничивается. Следует держать ориентир на разницу в размерах. Макрель все же несколько крупнее и по вкусовым качествам отличается.
Королевская скумбрия, чем отличается от не менее красивой обычной разновидности? У берегов Норвегии обитают особи весом большее 1 кг. Внешний вид царской особы сложно не отличить. Она крупнее и ее не увидишь на российских прилавках. Причина — большое содержание ртути в хищнице. Предпочитают продавать атлантическую, японскую разновидность.
Как оценивают рыбу на вкус
Нежность и приятный вкус мяса хищниц не поддается сомнению. Следует учитывать жирность у обеих представительниц водной стихии. У макрели мясо более сухое и отличается визуально менее заманчивым серым оттенком. Скумбрия выигрывает за счет кремово-розового цвета мяса.
Гурманы часто предпочитают именно ее при посещении рынка, супермаркета. Сухость после термической обработки у нее не наблюдается.
Выбор рыбы и как употреблять в пищу
Приверженцам диетического питания лучше отказаться от обеих хищниц. Исключение — запеченное, тушеное филе. В иных случаях трех приемов пищи в неделю вполне достаточно для насыщения организма фосфором. Дополнительный бонус в «копилку» обеих пелагических скумбриевых:
- Микроэлементы. Селена в обеих разновидностях более, чем предостаточно.
- Макроэлементы. Большое количество фосфора, железа, калия делают деликатес полезным для здоровья блюдом.
- Витамины. Особенно промысловые трофеи богаты на В12. Полагающаяся дневная доза витаминов D и D3 также гарантирована, чтобы поддерживать в порядке опорно-двигательную систему.
- Кислоты. Различие в этом случае не наблюдается. Обе рыбы богаты на Омегу-3, которая нормализует уровень холестерина, улучшает память.
Полезный продукт без мелких костей оценили во многих странах. В большинстве случаев среди основного меню его используют в портовых городах. В элитных заведениях часто из скумбрии готовят деликатесы.
Женщинам рекомендуют включить в рацион питательное блюдо. Волосы становятся блестящими, состояние кожи, ногтей улучшается.
Беременным лучше остановить выбор на атлантической скумбрии. Лактация также повышается при таком рационе.
Япония
Полгода необходимо местному населению, чтобы прокоптить на солнце тушку. На основе специально обработанной филейной части готовят суп «мисо». Речь идет о крепком бульоне с добавлением сухих водорослей и сыра «тофу».
Пошаговый рецепт экзотического блюда, когда под рукой оказалась консервированная скумбрия:
- Варят бульон из половины очищенной моркови, репчатого лука, пары перьев зеленого лука, ветки укропа.
- В готовый бульон добавляют содержимое 1 банки с сардинами (тунцом, макрелью).
- Лук, морковь вынимают и перемешивают содержимое с пастой «мисо», водорослями вакаме в течение 3-х минут.
- К трапезе приступают сразу после растворения в бульоне сыра «тофу», который нарезают мелкими кубикам.
Блюдо в любом приготовлении стало популярным в Азии. Его нередко встретишь в меню жителей Таиланда, Южной Кореи, Китая. Консервированной скумбрии и макрели они предпочитают порезанную на тонкие платины сушеную рыбу.
Бельгия
Нередко в национальной кухне этого народа чувствуются французские и голландские нотки. Постное блюдо по-фламандски запекают с травами. Рецепт прост в выполнении. Готовят при расчете на 1-2 порции:
- Небольшую скумбрию потрошат, вымывают и сушат.
- В измельченную зелень добавляют соль, щепотку мускатного ореха, черного перца, 1 ч.л. растительного масла.
- Начинку заправляют в тушку скумбрии, сбрызгивают соком лимона и запекают в пергаменте.
Россия
Домашние заготовки всегда пригодятся, когда открываешь консервацию из соленой скумбрии (макрели).
Закуску готовят следующим образом:
- У размороженных тушек отрезают голову, хвост и плавники.
- После тщательного промывания делят рыбу на порционные куски.
- В 0,5 л кипятка растворяют 2 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара с добавлением черного перца, лаврового листа.
- Рассол остужают, переливают в банку и кладут в нее порционные куски.
Популярностью пользуется рыбный рулет. Тонкими кольцами нарезают лук и морковь. Тушку чистят, делают надрез по хребту и вынимают его. После натирания специями внутрь кладут овощи, сворачивают ее в рулет. Время запекания блюда — 40 минут.
Выход на охоту за макрелью и скумбрией
Обе разновидности при охоте становятся настоящими спринтерами. Они привыкли активно действовать косяками, так что в отлове у промысловиков проблем не возникает. При активной защите от более крупных хищников деликатес легко поймать в большем количестве за один прием. В ход идут неводы и тралы.
Рыболовецкие суда обычно выходят на промысел в период апреля-октября. Любителям посидеть со спиннингом на берегу лучше выбрать время в июне-июле. Сразу стоит приготовиться к проблеме отлова вручную. Это позволяет рыбе ускользнуть при игнорировании наживки.
Зимой не менее 200 метров отделяют скумбрию и макрель от водной поверхности. Достаточная глубина осложняет рыбалку в холодную пору года. При везении реально поймать трофей с 30 % жирности.
Опытные рыболовы советуют:
- Активировать клев. Главное условие процесса — использование феромонов, которые сложно достать.
- Следить за скоплением птиц. Скумбрии охотятся в больших косяках, так что чайки не пропускают этот момент. Дельфины также не отказываются от очевидной добычи.
- Правильно выбирать удилища. На берегу понадобится снаряжение до 3-х м длиной. При охоте с лодки достаточно ограничиться 2,1 м. Важно подумать о безынарционной катушке. Она должна обладать свойствами устойчивости к коррозии.
- Подбирать сезон, места. Во время нереста от рыбалки стоит отказаться. Черное море — водная территория, на которой рыбалят по октябрь. На Курилах и в Мурманске период с августа по октябрь считают лучшим временем охоты.
Отличие в эффективности невода и спиннинга проверено на практике. Во время питания кальмарами и мелкой рыбой косяк становится уязвим. За один прием реально получить отличный улов. Отличать макрель можно по большим размерам, если захотелось приготовить блюдо на несколько человек.
Видео по теме статьи
Как выбрать и купить правильную, нужную рыбу? Чем отличается скумбрия от макрели? В видеоролике ниже подробно об этом.
Заключение
Внешне скумбрия и макрель очень схожи: обе серебристо-зеленоватого оттенка, одинаковой формы. Различия кроются в так называемых фирменных «тигровых полосочках». У скумбрии они расположены четко на спинке. А вот у макрели кроме полосочек есть еще и темные пятнышки. эти рыбы – родственники, то есть принадлежат к одному семейству скумбриевых.
