Перед походом в лес за грибами, необходимо тщательно изучить их виды, чтобы по ошибке не собрать ядовитые поганки. Чтобы различить между собой безопасные и опасные типы, необходимо знать отличительные особенности, описание каждого из них.
Содержание
Какие можно собирать?
Чтобы не собрать ядовитых грибов, необходимо знать, как они выглядят, и что их отличает от безопасных. У опят есть достаточно много разновидностей, которые можно найти в лесу и собрать к себе в корзину.
Летние
Летний опенок — это вкусный и полезный гриб. Однако, у него есть ложные двойники, которые оказывают негативное влияние на человеческий организм при употреблении.
Летние опята можно употреблять в пищу, но только после предварительной обработки (актуально для всех нижеперечисленных видов). Для этого, необходимо замочить грибы в воде для удаления всей грязи. Потом очищенные опята забрасывают в кипящую воду. Варка длится не менее 20 мин.
Летние опята очень полезные. В их составе содержатся разные витамины и аминокислоты. Полезные свойства заключаются в том, что благодаря благотворному их действию, останавливается рост раковых клеток, нормализуется пищеварение и метаболизм.
Продукт низкокалорийный, поэтому его можно есть даже на диете. Однако, необходимо помнить, что на полезность грибов влияет экологическая обстановка окружающей среды. Именно поэтому нельзя собирать опята возле трасс, в зонах с повышенной радиацией и т.д.
Осенние
Это съедобные грибы, растущие на пнях и деревьях, поэтому определить не сложно. Ножка достаточно плотная и твердая, ее мякоть имеет белесый оттенок и приятный аромат.
Этот гриб плодоносит слоями, каждый период длится от 2 недель до 1 месяца.
Зимний
Этот вид также относится к съедобным. Его можно встретить на деревьях, преимущественно на тополе или иве. Может расти в лесу и парках.
Плодоносит с начала осени и до наступления весны. В отличие от остальных опят, на зимнем нет характерной юбки на ножке.
Луговой
Этот вид чаще всего можно встретить на больших лесных полянах, в оврагах, возле дороги. У опят длинная ножка и шляпка выпуклой формы.
Начинает плодоносить с конца мая и продолжает до середины осени.
Толстоногий
Его можно найти в опавшей листве или на поваленных деревьях. Ножка прямая и невысокая. Шляпка размером от 3 до 10 см. Форма конусовидная с пластинками.
Серопластинчатый
Это ложный опенок. По-другому его еще называют маковый. Шляпка а диаметре может достигать 10 см. Для молодых грибов, характерна шарообразная форма, а у зрелых — выпуклая.
Окрас меняется в зависимости от погоды. При недостатке влаги, оттенок шляпки слегка желтый. Когда проходят дожди, цвет становится светло-коричневым.
Ножка достигает 8 см в высоту. Мякоть при этом плотная, имеет запах сырости.
Ссыхающийся
Это еще один съедобный вид опят. У него небольшая (до 10 см в диаметре) шляпка. Она имеет выпуклую форму и сухую гладкую ровную поверхность.
Ножка достаточно длинная, может достигать 20 см в высоту. Кольца нет. Цвет у основания темнее, чем ближе к шляпке.
Темный
Съедобный опенок с красивой желтой шляпкой. Но также могут присутствовать и другие оттенки. В начале роста, шляпка имеет форму полушария, а потом она становится выпуклой, приобретает обрывистые края. Размер небольшой — до 10 см.
Ножка массивная и довольно длинная. В диаметре может достигать 2 см, а в высоту до 15 см. Ножка и ее мякоть достаточно плотная.
Тополиный
Шляпка имеет темно-коричневый цвет. Сама она круглая и имеет гладкую поверхность. Оттенок может немного меняться в зависимости от погодных условий.
Ножка у таких опят достаточно массивная, ведь в диаметре она может достигать 3 см. В длину около 15 см. Опенок имеет кольцо коричневого цвета, окрас которого может меняться.
Перечисленные разновидности можно спокойно собирать в лесу и употреблять в пищу. Если какой-то из грибов вызывает сомнения, лучше оставить его, не класть в общий сбор или показать профессиональному грибнику.
Несъедобные виды
Есть такие виды грибов, которые не только обладают ужасным вкусом, но еще и являются опасными для здоровья. О таких экземплярах должен знать каждый, чтобы не подвергнуть вреду свое здоровье.
Кирпично-красный
Это ложный опенок с достаточно широкой шарообразной шляпкой. Для молодых экземпляров, характерна круглая форма, но с завернутыми вниз краями. Зрелые же шапки становятся плоскими. Цвет яркий и насыщенный, особенно в центре. Название гриба характеризует его окрас.
Ножка достаточно толстая и длинная. В диаметре она достигает 3 см, а в длину около 12 см. С возрастом становится полой.
Серно-желтый
Это уже ядовитый гриб, не пригодный для употребления. Его часто можно встретить на пнях или дряхлой древесине.
Шляпка небольшая, около 7 см в диаметре. Сначала она имеет форму колокольчика, а потом становится распростертой. Может иметь несколько оттенков, но в основном встречается в сено-желтом цвете.
Ножка не более 10 см в длину. Она полная внутри, имеет желтый окрас и хрупкую мякоть.
Чеканный
Встречается этот вид довольно редко. Растет по одиночке на болотах в старых лесах. Начинает плодоносить в конце августа и до сентября.
Шляпка с пластинками по размерам небольшая. Сначала она немного выпуклая, к зрелости же становится плоской. В основном, она коричневого цвета с розоватым оттенком краев.
Ножка такой же расцветки, как и шляпка. В длину до 10 см. Кольца у этих грибов нет. Пластинки такого же окраса. Мякоть очень сухая и хрупкая.
Кандолля
Это условно съедобные грибы со шляпкой колокольчатой формы. Ее диаметр может достигать 7 см. Цвет может меняться от светло-бежевого до желто-коричневого.
Мякоть обладает приятным грибным запахом. Она тонкая и хрупкая.
Ножка прямая и полая, имеет форму цилиндра. Длина может достигать 10 см.
Королевские
Этот вид опят модно встретить на деревьях. Расти начинают в августе и продолжают до сентября.
Они считаются условно съедобными, со специфическим вкусом. Но, если правильно их приготовить, грибы станут пригодными к употреблению.
Шляпка у них достаточно большая и имеет округлую форму. Ножка покрыта чешуйками. Мякоть плотная, бежевого или коричневого цвета.
Как отличить ложные опята от съедобных?
Собирая ложные опята, как отличить их от съедобных и не собрать их вместе с остальными грибами, стоит узнать заранее. Главное помнить, как каждый из них выглядит, и какие у них отличительные черты.
- Запах. Съедобные грибы имеют характерный для них приятный запах. Несъедобные пахнут плесенью или землей.
- Цвет и форма шляпки. У опасных видов грибов яркий окрас шляпки, у нормальных он более блеклый. У ядовитых форма округлая и выпуклая, а у съедобные она может быть любая, вдобавок покрыта чешуйками.
- Цвет пластинок. У непригодных для еды опят пластинки желтого цвета. У зрелых же, они оливкового или бурого окраса. У нормальных опят, они имеют кремовый или белый оттенок.
- Ножка. У ложных опят ножки хрупкие, тонкие и внутри полые. На них отсутствует кольцо. Зачастую они очень длинные.
- Сростки. Для нормальных опят, характерен рост целым семейством. Ложные обычно плодоносят по одному или небольшими группами.
Ложные опята, отличие и сходства с настоящими имеют не ярковарыженные. Но вооруженным глазом можно распознать, какой из экземпляров перед грибником.
Какие отличительные признаки у летних опят?
Гриб относится к семейству Строфариевых. Он растет целой кучкой на лежачей во мху древесине. По-другому его еще называют Говорушка, Опенок липовый.
У летнего опенка форма у шапки достаточно выпуклая, и только со временем она становится плоской. На ней есть бугорок в центре. В диаметре шляпка достигает 3-6 см. Окрас у нее желто-коричневый, поверхность матовая. При воздействии влаги, шляпка становится коричневой. Кожица гладкая, но на ней присутствует слизь.
Ножка может достигать в длину 5-7 см. в диаметре она обычно не более 0,5 см. Цвет неоднородный, сверху светлый, а снизу темный. Сама она достаточно плотная.
Мякоть в шляпке и ножке отличается. В первом случае, она более водянистая и мягкая, а во втором твердая и плотная.
Как выглядят осенние и зимние опята?
Зимние опята можно употреблять в пищу. Они имеют привлекательный внешний вид и приятный аромат. Ножка в высоту достигает 7 см. Шляпка в диаметре может быть от 2 до 10 см.
Осенние также можно есть. У них приятный грибной вкус и запах. Высота ножки может достигать 10 см. В диаметре она до 2 см, а у шляпки от 5 до 15 см. Сначала она выпуклая, но потом становится плоской.
Негативное влияние на здоровье
Нужно знать, как выглядят настоящие опята, как отличить от ложных. Если употребить несъедобные грибы, можно отравиться. А в некоторых случаях, такие эксперименты и вовсе могут нести летальный исход.
Только ядовитые оказывают свое негативное влияние сразу, а вот отравленные радиацией и другими веществами — постепенно.
Видео по теме статьи
Как отличить любые съедобные опята от любых ложных? Подробнее об этом в видеоролике ниже.
Заключение
Не все знают разницу между настоящими и ложными опятами. Чтобы обезопасить свое здоровье, необходимо собирать и употреблять в пищу только проверенные грибы. Остальные лучше не только выложить из корзинки, но и вовсе выкинуть подальше, или закопать. В данном случае незнание или недостаточная осведомленность могут привести к серьезным последствиям.
