Просо и пшено — это исконно русские растения, которыми уже никого не удивишь. Блюда, которые изготавливаются из них, содержат большое количество необходимых для организма микроэлементов и витаминов. А сами семена давно известны как отличное средство для поддержания красоты и лечения многих недугов. Однако обыватели часто путаются в названиях, не до конца понимая про пшено и просто — в чем разница между ними.

Мало кто знает, в чем разница между ними.

Что такое просо и какая у него история происхождения?

Просо — это род многолетних и однолетних растений, которые относятся к семейству Злаковых или Мятликовых. В дикой природе оно не встречается и разводится только искусственным путем. Зернышки проса покрыты блестящей оболочкой в виде пленки красного или белого цвета.

Первыми выращивать и перерабатывать культуру начали люди из Древней Индии, а чуть позже она появилась в Пакистане, Иране и на Кавказе. Далее, спустя несколько веков, продвинулась и в Европу. Благодаря своим полезным свойствам и по сей день пользуется популярностью.

Просо — это однолетнее растение, которое относится к зерновым культурам. Известно порядка 400 разнообразных сортов.

Произрастает почти везде, к примеру, в Южной и Северной Америке, Африке, Азии и Европе.

На территории России произрастает 8 сортов, но в пищу употребляется только два: для изготовления круп и кормовых культур.

Выращивается чаще всего только в засушливых районах Поволжья и Черноземья. Просо хорошо плодоносит в сухих степных и черноземных почвах, но если землю хорошо удобрять, то и на других землях приносит не меньше пользы.

Внешне представляет собой кустарник высотой около 150 см. Его легко узнать по скромным соцветиям, которые могут разрастаться в длину до 50 см.

Культура не содержит в себе глютен, поэтому она рекомендована людям с сахарным диабетом и для питания маленьких детей, так как не вызывает аллергии.

В зернах нет глютена

Что такое пшено и как оно производится?

Пшено — это очищенные семена всем известного растения просо. Оно бывает различным по величине зерна и отличается по цвету. В природе чаще всего встречаются красные и желтые виды. Крупинки пшена более матовые, мелкие и округлые, по сравнению с просо.

Существует несколько видов обработанного пшена:

  • шлифованное — отличается более светлой окраской и матовой поверхностью (шлифовка позволяет избавиться от семенной и плодовой оболочки, а также зародыша зерна);
  • дранец — обладает блестящей поверхностью и окраской ярко-желтого цвета (это цельное зерно, которое очищено от цветочной пленки и обладает горьковатым привкусом);
  • дробленое — включает в себя раздробленные крупинки неправильной формы.
Для приготовления рассыпчатой каши используется дранец и шлифованное пшено.

Крупу нельзя долго хранить, так как в нем содержится много жира — он со временем окисляется и появляется неприятный запах.

Крупинки пшена имеют округлую форму

Чем отличается?

Для тех, кто не понимает про просо и пшено, в чем разница между ними, следует пояснить:

  • первое (просо) — это само злаковое растение;
  • второе (пшено) — это обработанные и шлифованные зернышки.

Верхняя оболочка у семян удаляется, так как она плохо усваивается организмом из-за наличия грубых волокон. Обработка — это основное отличие между просом и пшеном.

Внешний вид

Зернышки проса плотно покрыты блестящей оболочкой в виде пленки красного или белого оттенка.

Если речь идет о кормовых сортах, то они могут быть желтыми. Их размер достигает до 2 мм в диаметре. Зерна белой и красной окраски применяются в продовольственных целях, путем перемалывания в крупу для получения солода. Зернышки желтого цвета актуальны в качестве корма животных и птиц.

Чем ярче окраска, тем больше полезных веществ содержится в просо. Наиболее качественным и урожайным является злак красного цвета.

Интересно то, что цвет формируется за счет содержания в пшене каротина.

Можно приготовить сытную кашу

Состав

Чтобы понять, чем еще отличается просо от пшена, нужно обратить внимание на состав.

У просо полезных веществ в 2-3 больше, а у пшена в составе присутствуют минеральные вещества и витамины.

У плодов растения есть такие витамины, как:

  • каротин;
  • тиамин;
  • никотиновая кислота;
  • рибофламин;
  • токоферол.
Внешняя оболочка включает в себя много неперевариваемых и грубых волокон, поэтому очистка позволяет улучшить усвояемость крупы и увеличивает калорийность.

Различие пшена и просо в том, что зерно, которое находится в оболочке в 1,5-2 раза больше содержит минералов, никотиновой кислоты, рибофлавина, по сравнению со шлифованной крупой.

Калорийность

В части энергетической ценности, на 100 грамм сухого продукта она равна:

  • пшено — 348 калорий;
  • просо — 311 калорий.

У пшенки не только больше калорий, но и тиамина, и каротина. В составе есть растительный белок, но он отличается незначительно: зерно — 11,2 гр., шлифованная крупа — 11,5 гр. Также нет особой разницы и в жирах: 3,9 гр — в зерне, 3,3 гр — в пшенке. В углеводах есть значительные отличия — просо 56 гр и пшено 66 гр. В незначительных объемах есть ненасыщенные жиры — Омега-6 и Омега-9.

Можно купить в любом магазине

Что общего?

Пшено и просо имеют аналогичный химический состав, и включают в себя:

  • магний, медь, кальций, железо, калий и фосфор;
  • витамины РР и А;
  • витамины, относящиеся к группе B, а именно B1, В2 и B6.

Это одинаково ценные продукты, которые активно применяются в народной медицине, рецептах красоты и лечебных диетах.

Нужно смотреть качество

Полезные свойства злаковых культур и их применение

В состав этих культур входят различные нутриенты, которые оказывают благотворное влияние на человеческий организм, а именно:

  • снижение уровня сахара в крови, благодаря витамину В7;
  • противовоспалительное действие обеспечивается за счет наличия цинка в составе;
  • нормализация обмена веществ, то есть эффективна переработка пищи в энергию;
  • укрепление мышц;
  • обеспечивает нормальное функционирование работы сердца, сосудов и нервной системы;
  • регулировка количества эритроцитов в крови, что улучшает процесс насыщения организма кислородом;
  • повышает выработку коллагена, который отвечает за внешность человека;
  • укрепление иммунной системы, благодаря токоферолу;
  • выведение солей тяжелых металлов, шлаков и токсинов.

Издавна крупа использовалась в народной медицине, так как помогала вылечить конъюнктивит и гайморит, а также понизить давление.

Экстракты, изготовленные на основе просо, позволяют облегчить симптомы обострившегося панкреатита и снять воспаление мочевого пузыря.

При этом специалисты считают, что беременные должны употреблять этот продукт с осторожностью. Для мужчин большое количество повлечет ослабление потенции.

Видео по теме статьи

В видеоролике ниже подробно про пользу пшена и каши.

Заключение

Пшенная каша и другие простые блюда из этого злака насыщают организм питательными и полезными веществами, не перегружают ЖКТ и создают ощущение сытости. Пшенка всегда входит в рацион питания военных и спортсменов, так как прибавляет организму сил и энергии. При этом она легко переваривается и усваивается организмом. Разбираясь про разницу между ними, следует запомнить одно — из растения просо получают крупу пшено.