В чем разница между пшеном и пшеницей — полезные свойства

Когда речь идет про такие продукты как пшено и пшеница, в чем разница у этих круп понимают не все. Многие считают, что это разновидность одной крупы, и различия определяются лишь способом обработки. Но они глубоко ошибаются, так как на одинаковой основе слов, их схожесть заканчивается. Стоит поговорить подробнее про пшено и пшеничка, в чем разница? Дело в том, что делают их из разных злаков.

Описание

Пшено представляет собой злаковую культуру, получаемую путем обработки окультуренных семян проса. Крупинки имеют круглую или овальную форму, диаметром от 1 до 2 мм. Цвет у них желтый. Пшеничная крупа готовится из твердых сортов пшеницы. Цвет зерен желтый, либо коричнево-желтый.

Определение пшена

Зерна проса, очищенные от оболочки, именуются пшеном или пшенной крупой. Еще древние китайцы в далеком 5 тысячелетии до н.э. употребляли в пищу этот злак.

Цвет проса может быть различным, от ярко желтого до серовато-коричневого, красного и даже белого. Все будет зависеть от сорта культуры. Но наиболее ценным считается желтое просо, именно из него варят такую вкусную пшенную кашу.

Определение пшеницы

Пшеница принадлежит к роду травянистых злаковых культур и считается самой распространенной во всем мире. Существует 20 видов пшеницы и до десятка ее сортов. Из зерен получают муку, на основе которой готовят выпечку, кондитерские изделия, хлеб и различные макароны. Наравне с ячменем и кукурузой, данное растение применяют для изготовления алкогольных напитков и пива.

Пшеница считается основой для приготовления четырех основных видов крупы:

• пшеничной — это дробленое и шлифованное зерно;
• манной — из очищенного зерна мелкого помола;
• кус-кус — тоже манная крупа, но гранулированная;
• булгур — цельные, шлифованные зерна, предварительно обработанные горячим паром.

Внешние отличия

Чтобы было более понятно, чем внешне отличаются две крупы, просмотрите сравнительную таблицу.

Отличия в химическом составе и питательной ценности

Пшенная и пшеничная каша, в чем разница круп по составу и питательной ценности? Каждый продукт имеет набор полезного химического состава, что характеризует его как ценный для человеческого организма.

Пшено

В крупе присутствуют в большом количестве витамины А и В. Также в ее составе присутствуют такие элементы, как:

• калий;
• магний;
• фтор;
• железо;
• фосфор.

Пшеница

В пшенице витаминов больше, сюда можно отнести А, В1, В2, каротин, РР, С и другие. В злаке велико содержание различных минералов:

• натрия;
• калия;
• кальция;
• фосфора;
• магния;
• железа.

Кроме того, в составе пшеницы присутствуют витамины, которых нет в пшене, а именно В5 и К. Однако пшенная каша, по сравнению с пшеничной, содержит больше минералов. Пищевая же ценность обоих продуктов схожа — на 100 г сухой крупы приходится около 342 ккал.

Польза и вред

Если начать с того, чем отличается пшено от пшеницы по своей вредности, то можно сказать, что пшено практически не имеет противопоказаний. Если имеются проблемы с кишечником, то кашу на основе пшена лучше сократить в своем рационе, так как это связано с тем, как усваивается продукт.

Мужчинам тоже не рекомендуется увлекаться пшенной кашей, так как может снизиться потенция. Пшено не дает нормально усваиваться йоду в организме, значит людям с проблемами щитовидной железы тоже не рекомендуется в большом количестве потреблять продукт. Ну и основным противопоказанием является личная непереносимость пшенки.

У пшеницы высокий гликемический индекс, поэтому она не рекомендуется людям с сахарным диабетом. Особенно высоки показатели в муке, манке, кус-кусе и макаронных изделиях. Белая пшеничная мука не рекомендуется людям склонным к лишнему весу.

Полезные же свойства двух видов круп состоят в следующем.

Пшеничная крупа:

• Обладает общеукрепляющим свойством, особенно для людей, которые активно тратят свою энергию.
• Участвует в правильном обмене веществ.
• Снижает уровень холестерина в крови.
• Крупа налаживает работу пищеварения.

Пшенная крупа:

• Пшено благотворно влияет на нервную систему человека.
• Продукт считается хорошим мочегонным средством.
• Выводит из организма тяжелые металлы и вредные токсины, выполняя функцию очистки печени.
• Поддерживает структуру мышечной системы.
• Крупа не вызывает аллергических реакций.

Применение

Помимо приготовления пищи, крупы применяются в лечебных целях. Далее описывается пшено и пшеничная крупа в чем разница в лечебном направлении.

В медицине

Пшенная каша помогает при ряде заболеваний:

• Во время астмы варить кашу из предварительно поджаренных зерен и употреблять по 3-4 раза в день малыми порциями.
• Если беспокоит ангина можно приготовить компресс и горячей пшенной каши с небольшим добавлением соды (1 ч. л.).
• Цистит лечится вспомогательным методом — настоять предварительное промытое пшено в кипятке и готовый напиток употреблять в течении 1-2 недель.
• При сахарном диабете, регулярное употребление пшенной каши, нормализует уровень инсулина в крови и способствует снижению веса.

Пшеницу тоже активно применяют в медицинских целях:

• Экстракт зародышей пшеницы применяется как иммуномодулятор и средство от ожогов и ран.
• В присыпках, заживляющих мазях и клизмах присутствует крахмал на основе пшеницы.
• Отвары на основе данного продукта служат общеукрепляющим средством после перенесенных болезней.
• Клизма, на основе отвара из пшеничных отрубей, помогает при запорах.
• Если приготовить отвар из пшеницы, лекарственных трав и меда, получится отличное средство от кашля.
• Проростки пшеницы служат как общеукрепляющее, иммуностимулирующее, омолаживающее и регенерирующее средство.

В кулинарии

Пшено и пшенка, в чем их кулинарная разница:

• Пшеничные крупы широко применяются в кулинарии. Булгур используют для приготовления каш и гарниров. Кус-кус добавляют в супы и различные пудинги. Манная крупа — основное меню в детском возрасте. Из нее также готовят каши, запеканки и пудинги.
• Из пшена преимущественно готовят каши и гарниры. Нередко можно встретить рецепты запеканок из пшенной крупы. Ее также добавляют в супы, такие как уха, харчо, кулеш и другие.

Кулинарные рецепты из пшена

Пшенная каша не проста в приготовлении. Если неправильно сварить блюдо, оно будет горчить. Поэтому рекомендуется несколько раз промывать крупу и даже обдать предварительно кипятком.

Ниже даны рецепты самых вкусных блюд из пшена.

Сладкая пшенная каша, запеченная в духовке

Ее готовят на завтрак и обожают дети. В блюде 559 ккал, оно придаст бодрости в течении дня.

На 4 порции приготовьте следующее количество ингредиентов:

• 200 г пшена;
• 1 литр молока;
• 6 ч. ложек сахара;
• пару горстей изюма;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 щепотки молотой корицы;
• немного соли.

Процесс приготовления:

1. Нужно промыть изюм и замочить в воде, чтобы он немного набух.
2. Далее подготавливается пшено, которое нужно промыть и обдать кипятком.
3. После крупа заливается молоком, добавляются соль и сахар, все это отправляется на медленный огонь и варится в течении 15 минут.
4. В это время следует нагреть духовку до 200 градусов.
5. В керамическую посуду выкладывается каша, смешанная с изюмом, блюдо отправляется в духовку.
6. Спустя короткое время на кашу посыпается оставшийся сахар, смешанный с корицей.
7. Выпекать блюдо нужно в течении 15 минут.
8. В готовую кашу следует добавить сливочное масло.

Тыквенная каша с пшенкой в горшочках

Блюдо послужит отличным гарниром к мясу, птице или в качестве десерта, если в него добавить варенье или мороженное. Порция каши содержит 362 ккал и отлично подойдет желающим сбросить лишние килограммы.

Следует подготовить заранее следующие продукты:

• 100 г пшена;
• 250 г тыквенной мякоти;
• ½ литра молока;
• немного сахара;
• щепотка соли;
• 20 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить пшено и тыкву, натертую на мелкой терке.
2. В горшочек (800-900 мл вместимости) засыпать 100 г крупы, сахар и соль.
3. Затем натертую тыкву, молоко и перемешать ингредиенты.
4. Каша томится в течении 2 часов в духовке при температуре 180 градусов.
5. После приготовления следует сдобрить кашу сливочным маслом.

Кулинарные рецепты из пшеницы

Так как из пшеничной основы изготавливают различные крупы, список рецептов из данного ингредиента обширен. Стоит рассмотреть самые востребованные.

Суп с кус-кусом с добавлением тыквы

Суп низкокалорийный (133 ккал), подается как первое блюдо, подходит для диетического питания.

На 4 порции следует подготовить такие ингредиенты:

• 400 г тыквенной мякоти;
• 5 ст. л. кус-куса;
• 20 г имбирного корня;
• головка репчатого лука;
• зубчик чеснока;
• 1 картофелина;
• 1,5 ст. л. растительного масла;
• по вкусу добавляются соль и специи;
• 400 мл воды.

Последовательность приготовления:

1. Лук нарезается мелко, картошка и тыква кубиками.
2. На дно кастрюльки следует выложить лук, масло, имбирь и чеснок, предварительно измельченные и специи.
3. Обжарить эти ингредиенты 2 минуты.
4. После добавить тыкву и картофель, залить водой и поварить до готовности.
5. После приготовления нужно измельчить содержимое кастрюли в блендере.
6. Кус-кус нужно залить кипятком в соотношении 1:2 и оставить набухать в течении 5 минут.
7. После все заготовки смешиваются и выдерживаются под крышкой еще на 5 минут.

Булгур с овощами

Низкокалорийный гарнир к мясным блюдам. Порция содержит 278 ккал.

Ингредиенты:

• 200 г крупы булгур;
• 600 г свежей брюссельской капусты;
• пара головок красного репчатого лука;
• 400 г мякоти тыквы;
• соль и приправа по вкусу.

Приготовление:

1. Головки капусты освободить от верхних листьев, разрезать пополам и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.
2. Нарезанный мелко лук пассируют отдельно.
3. Тыква с пряностями тоже обжаривается отдельно (нарезать на кубики).
4. Булгур сначала слегка обжарить на сковороде, затем залить нужным количеством воды, указанным на упаковке.
5. Когда крупа сварится, к ней добавляют все ингредиенты и дают кашей дойти в течении 15 минут под закрытой крышкой.

Видео по теме статьи

Всё о пшенице, крупе и кашах в видеоролике ниже.

Заключение

Как выяснилось, пшеничная и пшенная каша имеют разницу, но тем не менее у каждой культуры есть свои полезные качества и питательную ценность. Оба продукта широко применяются в кулинарии и в лечебных целях.