Чтобы добавить в блюдо интересные вкусовые нотки, нужно использовать разные специи. Зира и тмин способны привнести в любой продукт изюминку. Многие люди уверены, что это одно и то же. Но на самом деле это не так. Потому возникает актуальный вопрос: тмин и зира — в чем разница между этими специями, могут ли они заменить друг друга.

Тмин и зира представляют собой достаточно востребованные пряности

Что такое тмин: его описание и место происхождения

Тмин представляет собой двулетнее растение или многолетник из семейства Зонтичных. Наиболее популярным представителем этой группы считается тмин обыкновенный. Именно его обычно применяют в качестве пряности.

В состав тмина входят следующие ценные компоненты:

  • натрий;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • витамин А;
  • витамин В6;
  • витамин С;
  • магний.

Свойства и его внешний вид

Растение имеет продолговатые листья, которые покрывают прямостоячий стебель. В период цветения культуру украшают зонтичные соцветия, которые имеют красные, белые или розовые лепестки.

Растение представляет собой отличный медонос. Но для людей большую ценность имеют семена тмина, которые давно стали распространенной приправой.

Семечки характеризуются удлиненной формой и слегка сжаты по бокам. Семена обладают коричневым окрасом и достигают по длине 3-5 мм.

При регулярном употреблении специи можно добиться следующих результатов:

  • справиться с пищеварительными проблемами;
  • ускорить выведение желчи;
  • стимулировать аппетит;
  • улучшить лактацию;
  • устранить головные боли;
  • избавиться от бронхита и воспаления легких.
Семена тмина обладают удлиненной формой

Вкусовые качества

Для семян тмина характерен жгучий пряный вкус, в котором присутствуют небольшие цитрусовые нотки. Также пряность обладает остро-сладким ароматом, который отдаленно похож на укроп.

Зира — что это за специя и где растет

Зира представляет собой травянистую культуру из рода Кмин. Она относится к семейству Зонтичных.

Эту культуру называют по-разному — кумином, кмином, римским тмином.

В семенах зиры присутствует много ценных компонентов:

  • натрий;
  • железо;
  • калий;
  • витамин А;
  • кальций;
  • магний;
  • витамин С;
  • витамин В6.

Как выглядит?

Эта культура считается однолетней или двухлетней. Она обладает бирюзово-зелеными листьями и прямым стеблем. В период цветения на кустах появляются белые или красные цветы диаметром до 2,5 см. Они образуют двойные зонтики. Цветение наблюдается в июне и июле. Семена активно применяются в восточной кухне.

Для зиры характерны удлиненные плоды, которые сплюснуты по бокам. По длине они достигают 6 мм, а по ширине — 1,5. Форма зиры обычно является прямой или немного дугообразной. Пряность обладает коричневым или серо-зеленым окрасом.

Зира обладает достаточно крупными плодами.

Какая на вкус и аромат?

Для этой культуры характерен острый вкус, в котором ощущаются ореховые нотки. Также пряность имеет горьковатый аромат с примесями ореха.

Чем отличаются?

Многих людей интересует, чем отличаются зира и тмин. Эти специи характеризуются целым рядом особенностей:

  • Внешний вид семян. Тмин является более мелким, темным и изогнутым. Семена зиры имеют прямую форму. Они являются достаточно длинными и обладают светлым окрасом.
  • Аромат. Для обеих пряностей характерен выраженный ореховый запах. Однако в тмине дополнительно присутствуют цитрусовые нотки.
  • Вкусовые качества. Для тмина характерен более сладкий и жгучий вкус. Зира тоже является сладковатой. Однако в ней чувствуется небольшая горчинка.

Кумин — что это такое и в чем его отличие от зиры и тмина

Многих людей интересует, в чем разница между кумином и зирой. Если не вдаваться в биологические тонкости, это одно и то же.

По мнению кулинарных экспертов, данная специя придает восточным блюдам типичный пряный вкус. Потому, отвечая на вопрос, тмин и кумин — в чем разница, можно сравнивать те же особенности, что и для зиры.

Кумин получил широкое распространение в Средней Азии. Именно его кулинары добавляют в знаменитый плов.

Что общего между пряностями?

Тмин и зира обладают множеством общих признаков и свойств:

  • принадлежат к одному семейству Зонтичных;
  • растут в азиатских и восточных странах;
  • семена имеют похожий внешний вид;
  • плоды используют для приготовления мясных блюд, маринадов, хлеба;
  • для усиления вкусовых качеств и аромата их следует предварительно обжаривать;
  • перед употреблением в пищу плоды нужно размалывать;
  • представляют собой компонент смеси специй;
  • улучшают пищеварительные функции, укрепляют иммунную систему, справляются с воспалениями;
  • запрещены к употреблению при язве и гастрите.
Тмин легко найти в магазинах

Полезные особенности

Употребление семян тмина помогает получить такие эффекты:

  • улучшить активность мозга;
  • укрепить иммунную систему;
  • подавить активность патогенных бактерий;
  • уменьшить вероятность возникновения болезни Альцгеймера;
  • укрепить мышцы;
  • восстановить потенцию.
Масло из семян тмина часто используется для проведения косметологических процедур. С его помощью можно успешно избавляться от целлюлита.

Применение зиры помогает добиться следующих результатов:

  • нормализовать работу пищеварительной системы;
  • очистить организм от токсинов;
  • добиться мочегонного эффекта;
  • повысить стойкость нервной системы;
  • улучшить кровоток;
  • добиться антисептического действия.
Полезный продукт

Применение пряных специй

Важным различием рассматриваемых пряностей считается сфера их применения. Данные продукты имеют разные свойства, что позволяет использовать их в таких областях, как кулинария, медицина, косметология.

В кулинарии

Зиру часто используют в индийской кухне. Ее добавляют в кускус, в блюда с бобовыми, смешивают с мясом и даже кладут в выпечку. При обжаривании специи она приобретет более выраженный аромат. В измельченном виде продукт входит во многие смеси пряностей.

Специи часто используют в кулинарии

Тмин представляет собой неотъемлемый компонент немецкой и австрийской кухни. Его кладут в супы и овощные блюда. Знаменитая на весь мир кислая капуста тоже не готовится без этой пряности. Специю кладут в жаркое, в мясные и грибные блюда. Также тмин применяют для выпекания хлеба. К тому же его кладут в некоторые виды спиртного.

В косметологии и парфюмерии

Зира содержит много ценных компонентов. Это дает возможность использовать специю для борьбы с сыпью и фурункулами.

Пряность уменьшает воспалительные симптомы после укусов комаров или ос. С помощью эфирных масел растения удается ускорять заживление ран и устранять экзему.

В косметологии нередко применяют масло черного тмина. Оно эффективно очищает поры, справляется с воспалениями и делает кожу более упругой. К тому же это вещество успешно устраняет проявления целлюлита.

В косметологии часто используют масло черного тмина.

В медицине

Обе специи часто используют в фармацевтической промышленности. Они включают много полезных элементов и эфирных масел. Однако чаще всего пряности применяют в народной медицине. С их помощью удается добиться таких эффектов:

  • стимулировать аппетит;
  • повысить лактацию;
  • усилить кишечную перистальтику;
  • восстановить нормальную микрофлору в органах пищеварения;
  • избавиться от колик и метеоризма.

Также одну пряность нужно отличать от другой по таким свойствам:

  • Тмин прекрасно сжигает жиры. Потому его стоит использовать для похудения. К тому же состав очищает органы дыхания от мокроты.
  • Зира включает много йода. Потому ее можно использовать для борьбы с патологиями щитовидной железы. К тому же пряность приносит пользу при запорах, грибковых инфекциях и сахарном диабете.

Видео по теме статьи

Тмин, зира и кумин — как отличать и использовать эти специи? Подробнее об этом в видеоролике ниже.

Заключение

Тмин и зира представляют собой достаточно распространенные специи, которые приносят здоровью большую пользу. Они отличаются по внешнему виду, вкусовым качествам и химическому составу. Это обязательно нужно учитывать при выборе конкретного варианта.