Сахар считается достаточно популярным продуктом питания, который употребляют многие люди. Его используют для приготовления кондитерских изделий и выпечки. Многие люди просто добавляют этот продукт в чай. Сегодня известно достаточно много видов сладости. Но обывателей в России по-прежнему интересует вопрос про тростниковый сахар и обычный — в чем разница между ними. В статье ниже подробнее об этом.

Тростниковый и обычный сахар имеют определенные отличия.

Особенности тростникового сахара

Тростниковый сахар представляет собой сладкий кристаллический продукт, который получают из сахарного тростника. По внешнему виду растение напоминает бамбук. При этом оно известно людям с давних времен.

Сегодня этот продукт встречается почти в каждом супермаркете или продовольственном магазине. Причем его зачастую позиционируют как продукт здорового питания и используют для похудения.

Сахар из тростника считается довольно полезным.

Виды тростникового сахара

Сегодня известно несколько видов тростникового сахара, каждый из которых обладает своими особенностями.

Сахар Мусковадо

Этот сорт также называют барбадосским. В него входит 10 % мелассы.

Продукт получают путем уваривания сока. Сахарные кристаллы обладают темным оттенком и липкой текстурой. Помимо этого, они источают явный аромат карамели.

При добавлении сахара в выпечку она получает красивый медовый цвет и выраженный запах патоки.

К тому же эти изделия длительное время не черствеют. Помимо этого, сахар Мусковадо хорошо сочетается с кофе.

Фабричный мусковадо

Сахар Турбинадо

Этот сорт получается частично рафинированным после воздействия водяного пара. Он представляет собой весьма качественный биопродукт, поскольку для изготовления не применяются химические вещества.

Для такого сахара характерны рассыпчатые сухие кристаллы. В зависимости от способа обработки они могут обладать разными оттенками — от бурого до золотистого.

Продукт используется в качестве ингредиента для салатов и соусов. Также его можно добавлять в кофе и чай.
Настоящий турбинадо не просто найти в России

Тростниковый сахар Демерара

Этот сорт встречается чаще всего. Его изготавливают на острове Маврикий.

Демерара продается в форме крупных твердых кристаллов, которые отличаются коричнево-золотистым оттенком.

Продукт прекрасно сочетается с кофе, чаем, коктейлями. Он хорошо карамелизуется и постепенно раскрывает свой приятный аромат.

Этот продукт плохо растворяется в тесте. Однако его смело можно применять в качестве посыпки.
Демерара в фабричной упаковке

В чем разница?

Многие люди интересуются, чем отличается тростниковый сахар от обычного сахара. Эти продукты обладают разным составом и отличаются по вкусу и аромату.

Из чего добывается?

Обыкновенный белый сахар делают из сахарной свеклы. Производственный процесс включает в себя много этапов. При этом особенное внимание уделяют очищению и фильтрации. Этот продукт считается весьма популярным и обладает доступной ценой.

Коричневый сорт изготавливают из сахарного тростника. Технология производства почти не имеет отличий. Однако за счет формы сырья продукт проще очищать и измельчать. На выходе удается получить сырец, который не используют в пищевой промышленности. На его основе делают рафинированный продукт.

Белый сорт делают из свеклы.

Состав

Тростниковый сахар считается более полезным. Это обусловлено тем, что он содержит клетчатку.

К тому же продукт включает большое количество микроэлементов.

Установлено, что тростниковый сахар содержит больше железа, калия, кальция, фосфора и магния. Также в сладости сохраняется больше витаминов.

Вкус и цвет

Разница между свекольным и тростниковым сахаром заключается в оттенке и вкусовых качествах. Так, свекольный продукт обладает белым цветом, в тростниковый — коричневым.

Что касается вкуса, в тростниковом сахаре присутствуют выраженные карамельные нотки. Белый сорт имеет нейтральный вкус.

Цена

Стоимость настоящего коричневого сахара может в 2-3 раза превышать цену обычного белого продукта.

Как правильно выбрать продукт?

Чтобы отличить качественный сахар, стоит обратить внимание на следующие признаки:

  • Настоящий тростниковый продукт имеет выраженный карамельный вкус и аромат.
  • Качественный продукт бывает исключительно нерафинированным. Если на упаковке сказано «коричневый рафинированный», речь идет о свекольном сорте.
  • Продукт обладает достаточно темным окрасом. Это обусловлено содержанием в нем патоки. Этот компонент присутствует в верхних слоях кристаллов. При растворении в воде он ее окрашивает.
  • Натуральный тростниковый продукт более мягкий и рассыпчатый, чем свекольный. Он хорошо поглощает влагу и быстрее растворяется в воде.
Выбор тростникового сорта имеет ряд особенностей.

Как отличить подделку от оригинала?

Принести пользу для здоровья может исключительно натуральный продукт. Чтобы отличить его от подделки, стоит ориентироваться на следующие рекомендации:

  • Обратить внимание на вкусовые качества. Человек, который хоть раз пробовал натуральный тростниковый сахар, уже не перепутает его ни с чем. При этом окрас продукта не всегда свидетельствует о его качестве. С помощью красителей можно изменить внешний вид и обычного, более дешевого сахара, выдав его за более дорогой аналог.
  • Если при добавлении в теплую воду сахар придаст ей коричневый оттенок, речь идет о фальсификате. Однако существует и другой метод проверки натуральности продукта. Для этого нужно в стакане с теплой водой растворить несколько кристаллов и добавить пару капель йода. Если раствор приобретет голубой оттенок, это натуральный продукт.
  • При покупке всегда смотреть на страну-производителя. Эти сведения есть на упаковке. Лучше всего, если будет указана Бразилия, Маврикий, США. Также натуральный продукт делают на Кубе и в Гватемале.

Сколько в день можно употреблять?

Калорийность этого продукта весьма велика. В 100 г вещества присутствует 390 калорий. Потому употреблять его нужно в ограниченных количествах.

Суточная норма не должна превышать 5 чайных ложек. Избыточное количество глюкозы может принести организму серьезный вред. Это вещество повышает хрупкость сосудов и провоцирует развитие атеросклероза.

При поступлении сахара в организм на его переработку расходуется много кальция. Этот элемент очень важен для поддержания здоровья зубов и костных тканей.

Польза и вред тростникового сахара

Употребление тростникового сахара приносит организму определенную пользу. С помощью этого продукта можно добиться следующих результатов:

  • Укрепить костные ткани, предотвратить развитие кариеса и выпадение зубов. Также продукт приостанавливает развитие возрастного остеопороза.
  • Наполнить организм энергией, повысить трудоспособность, восстановить силы после сложных физических нагрузок и эмоционального напряжения.
  • Укрепить иммунитет, справляться с вирусными атаками, приостановить процесс старения. Такой эффект достигается благодаря наличию в составе витаминов группы В и антиоксидантов.
  • Обеспечить нормальную работу головного мозга и нервной системы.
  • Наладить обмен веществ в организме, поддержать кроветворные функции.
  • Восстановить нормальную работу органов пищеварения. Этот эффект достигается за счет наличия в составе натуральной клетчатки. Также вещество способствует очищению кишечника от слизи и вредных продуктов распада.
  • Улучшить функции сердца и предотвратить развитие опасных заболеваний. Такое действие связано с наличием в составе калия.

При этом продукт приносит организму и серьезный вред. Избыточное употребление вещества может стать причиной развития опасных заболеваний. К ним относят следующее:

  • сахарный диабет;
  • атеросклероз;
  • ожирение;
  • аллергия.
Сладость имеет достаточно высокий гликемический индекс. Потому употреблять его диабетикам строго запрещено.
При правильном применении продукт может принести пользу.

Необычные способы применения

Сахар применяют не только для приготовления кондитерских изделий. К примеру, в Швеции этот продукт выполняет функции уникальной специи. Шведские повара готовят маринованную селедку и паштет из печени именно с добавлением тростникового сахара. Также этот компонент часто добавляют в соусы, холодные закуски и супы.

Применяют продукт и в косметологии. Он обладает выраженными увлажняющими, очищающими и отбеливающими свойствами. Чтобы быстро улучшить состояние кожи, можно сделать маску для лица.

Для этого потребуется взять несколько столовых ложек молока, 2 капли оливкового масла, пару ложек нерафинированного сахара. Все компоненты требуется тщательно перемешать, нанести на кожу и оставить на 5 минут. После такой процедуры кожа станет более нежной и шелковистой.

Чем заменить?

Вместо тростникового сахара можно применять следующее:

  • кленовый сироп;
  • сок топинамбура;
  • нектар агавы;
  • нектар стевии.

Видео по теме статьи

В видеоролике ниже сравнивают белый сахар и коричневый.

Заключение

Тростниковый сахар представляет собой достаточно полезный продукт, который имеет немало различий с обычным свекольным. Они касаются состава, вкусовых качеств и оттенка.