Яйца С0 и С1: в чем главная разница между ними

Куриные яйца доступны для любых слоев населения. И в любом холодильнике всегда найдется хотя бы пара штук. Одни считают продукт полезным, другие видят вредные свойства и стараются есть его как можно реже. А еще обывателей иногда смущают деление товара на категории, и загадочные обозначения на скорлупе. О пользе и вреде, о сортах и категориях, о различии яиц с0 и с1 и пойдет речь в статье.

Куриные яйца: польза и вред

Даже ребенок знает, что яйцо содержит 2 субстанции: жидкий белок и более плотный желток. А вся масса заключена в скорлупу. При этом не каждый взрослый имеет понятие о химическом составе и энергетической ценности продукта. А между тем в 100 г содержится 12,7 г белка, 11,5 г жиров, 0,7 г углеводов. Калорийность — 157 ккал.

Польза не вызывает сомнений. Это повышение иммунитета, защита нервной системы, борьба с ожирением, приведение в норму давления.

Яйца — источник протеина, способствующий строительству клеток организма, начиная от волос и кожи, а заканчивая мышцами и внутренними органами.

Холин регулирует жировой обмен и объем холестерина. Хорошо усваиваемый протеин включают в рацион представители разных видов спорта для укрепления костно-мышечной системы и набора мышечной массы.

Яйца куриные положительно влияют на женский организм. Употребление уменьшает вероятность развития онкологических болезней, в частности рака груди, восполняет дефицит железа, сохраняет на долгие годы молодость и стройность, поддерживает женщину в период беременности и кормления.

Долгие годы продолжаются споры по поводу безоговорочной пользы яиц. Сомнения вызывает наличие в желтке холестерина, который, как известно, часто является причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Ранее специалисты утверждали, что даже одно яичко опасно для здоровья.

Современные исследования доказывают обратное. Ученые считают, что одно яйцо, съеденное раз в неделю, не принесет вреда даже человеку, находящемуся в группе риска. Организм с пищей получает только 15% холестерина. Основной объем вырабатывает печень.

В свою очередь, «вредный холестерин» — следствие неограниченного приема колбасных и мясных изделий, сладкой продукции, выпечки, сухих завтраков, чипсов, фастфудов.

Исследования показали, что здоровому человеку достаточно 1–2 яиц в день. При повышенном холестерине оптимальная порция по 1 штуке, в неделю 2–3 раза. Продукт можно съедать в целом виде или в качестве гарнира, с бутербродом, первым или вторым блюдом.

Наиболее полезны яйца, сваренные вкрутую, так как в организм попадет до 90% полезных веществ. Или пашот, а также глазунья с овощами и зеленью. В этом случае организм пополнится достаточным объемом витаминов A, D.

Сырые кушать небезопасно из-за возможности заразиться сальмонеллой. Если все-таки необходимость съесть яичко назрела, выбираются продукт только здоровых курочек. Скорлупа должна быть не повреждена и тщательно промыта под проточной водой.

Так как сальмонеллез — главная опасность употребления в пищу яиц куриных, то все же лучше есть полностью проваренное или прожаренное яичное блюдо. И, конечно, тщательно промывать скорлупу.

Польза яиц куры:

• стимулируют деятельность мозга, улучшают память;
• выправляют работу печени, очищая от токсинов и шлаков;
• противостоят образованию катаракты;
• помогают в нормализации свертываемости крови;
• улучшают качество половых гормонов;
• благодаря кальцию, укрепляются кости, зубы, суставы;
• успокаивают нервную систему;
• снижают риск развития женской онкологии;
• помогают сбросить лишний вес из—за протеинов, которые утоляют голод;
• способствуют благоприятному протеканию беременности.

Вредные свойства:

• повышение риска инфарктов и инсультов в 2 раза у больных сахарным диабетом;
• рост вероятности заражения сальмонеллезом у любителей сырого продукта;
• рост холестерина при злоупотреблении желтком;
• образование бляшек в сосудах и повышение риска преждевременной смерти у мужчин средних лет при регулярном съедании в неделю более 7 штук.

Классификация по категориям

Важно понимать про яйца с0 и с1, в чем разница между ними. Согласно ГОСТу, яйцо, попадающее в продажу, подлежит маркировке. Отметки на скорлупе указывают на срок годности и размеры.

Красной буквой Д маркируются диетические яйца. Синяя буква С означает столовое. Для маркировки используется краска, разрешенная для пищевых изделий.

В чем разница диетических и столовых яиц:

• Буквой Д помечают свежайшее яйцо, сроки продажи которого до 7 дней. Их отправляют в магазин на другие сутки, после появления на свет. Особенно продукция вкусна и насыщена полезными элементами на 3–4-й день. Не запрещается к еде в сыром виде и не хранится при температуре ниже 0 °C. После варки скорлупа плохо очищается. Спустя 7 дней яйцо переходит в следующую категорию.
• На 8 день диетическое переходит в категорию столовое С. Такие яйца сохраняют свежесть при комнатной температуре в течение 25 дней, а в холодильнике до 90 дней. Хорошо чистятся после варки. И не рекомендуются в сыром виде.

Цифра рядом с буквой C или Д на скорлупе указывает категорию в зависимости от веса. А для диетических еще число и месяц сортировки.

Таблица маркировки столового и диетического экземпляра:

При покупке обращают внимание на внешний вид. Скорлупа должна быть: чистой, без повреждений, пятен крови и помета. Но допускаются на диетическом яйце единичные точки, полоски, а на столовых — пятна, полоски, точки. То есть следы, оставленные транспортером для сбора товара или последствия контакта с полом клетки.

Существует мнение, что крупное яйцо вкуснее. Но научного подтверждения этому нет. И на сегодняшний день на вопрос, чем отличаются куриные яйца разных категорий, ответ однозначный — только весом.

Хранение и варка яиц любой категории:

• Наилучшая температура для хранения 0-5 °C. Лотки располагают вдали от свежего мяса и продуктов с сильным запахом.
• Перед приготовлением рекомендуется яичко помыть с мылом под краном.
• Мытые хранят около 12 суток.
• Варят в подсоленной воде. Если скорлупа треснет, белок не вытечет.
• Срок хранения вареных — 36 часов в холодильнике.

Что общего у яиц разной категории?

Прежде всего следует отметить, что невзирая на категорию, у яиц одинаковое строение: оболочка (скорлупа), содержащая неподвижный и плотный желток и прозрачный, без примесей белок.

Причем цвет яичного желтка зависит от питания. Чем больше в меню курицы помидоров, кукурузы, свежей травы, тем ярче цвет желтка.

Хотя категории различаются весом, химические свойства остаются неизменными. А, значит, продукт несет одинаковую пользу.

Чем отличаются по категориям?

Выбирая товар в магазине, человек опирается на вид и категорию яиц. Это и есть отличительные черты продукта.

Присматривая яйца для длительного хранения, обращают внимание на вид, обозначенный буквой С, столовые. Если продукт будет использован сразу, подойдет товар видов С и Д.

Основное отличие отражается в категории. Это размеры, которые варьируются от 35 до 78 грамм. В этом случае товар отличается калорийностью и пищевой ценностью.

Кроме того, категории яиц могут отличаться цветом скорлупы, что зависит от особенностей курицы, хотя на вкусовые качества окрас влияния не оказывает. Но коричневые более прочные. Их непросто разбить при транспортировке.

Для примера, определим, в чем разница яиц С1 и С2.

Вторая категория (С2), весом 45–54,9 г. Тогда как съедобная составляющая всего 40–50 г.

Продукт первой категории (С1), массой 55–64,9 г, зато без скорлупы — 50–59 г. Получается, категории отличаются размерами штуки продукта и общей массой желтка и белка. Потому С1, имея массу больше, обладает и большей калорийностью, а значит, питательностью.

Состояние содержимого внутри скорлупы изучают прибором, называемым овоскоп.

Какие полезнее для здоровья — С0 или С1

Чем отличаются яйца С0 от С1 и какие полезнее, интересует многих. Согласно Госстандарта РФ, главное отличие — вес каждого экземпляра. В категорию С0 входят образцы весом от 65 г до 75 г каждый вместе со скорлупой и 59–68 г без нее. Белок занимает 36–41 г, желток — 23–26 г.

Образцы категории С1 весят 55–65 г с оболочкой и 50–59 г без нее. Вес белка составляет 33–39 г, желтка — 17–20 г.

Анализирую внешний вид яйца С0 и С1 отличия очевидны. Представители категорий отличаются размерами.

Кроме этого, есть небольшая разница в массе желтка и белка. Практически идентично соотношение питательных веществ, витаминный состав (витамины B, D, E, A), а также минералы на 100 г продукта. Цвет скорлупы может отличаться, но этот момент никакого отношения к пользе для здоровья не имеет.

И все же многие опытные птичники считают, что мелкие яички дают молодые куры. И поэтому продукция полезней.

«Пожилые» фабричные несушки за жизнь поглотили много антибиотиков, биодобавок, других составов, которые собираются в организме. А значит, накопления передаются яйцам, что не делает их полезнее. Молодые курочки откладывают продукцию меньшего размера, но она безопаснее и пока не содержит посторонних добавок.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть, какая категория яиц выгоднее: С0 или С1?

Заключение

Так или иначе, каждый выбирает товар опираясь на свой жизненный опыт, учитывая предпочтения и область применения. Если яйца покупаются для омлетов, больше подойдет категория С0, при любых ограничениях в продукте — лучше покупать С1.