Радужная форель представляет собой достаточно популярный вид рыбы, который обладает прекрасным вкусом и содержит много ценных компонентов. К ним относятся витамины группы В, А, С, Е. Также рыба содержит цинк, фосфор, магний, железо, калий. Систематическое употребление представителей семейства Форелевых помогает укрепить сосуды и снизить содержание холестерина в крови. Если рассматривается радужная форель, отличие от обычной затрагивает много параметров.
Содержание
Общая характеристика
Согласно описанию, форель обладает слегка приплюснутым корпусом. Благодаря этому она может очень быстро передвигаться. Косяки рыб время от времени перемещаются, чтобы найти более чистую воду.
Форель имеет достаточно плотное и массивное туловище. Радужные и ручьевые виды не превышают по весу 200-500 г, тогда как озерные — могут достигать 2 кг. Длина рыбешек составляет 25-30 см. Иногда в естественных условиях встречаются и более крупные особи.
Туловище рыбы покрыто матовой чешуей средних размеров, которая располагается в строгом порядке.
Отличительной особенностью считается тупая морда, которая не слишком пропорциональна по отношению к туловищу. Для рыбы характерны очень острые зубы, которые находятся в нижнем ряду. Сверху расположено только 3-4 зуба, которые имеют неправильную форму.
Калорийность и пищевая ценность
Параметры калорийности определяются методом выращивания, размером и жирностью рыбы. Средние показатели находятся на уровне 135 ккал.
Немаловажное значение имеет способ приготовления и количество масла, которое используется. Вареная рыба и приготовленная на пару считается менее калорийной, чем та, что обжаривается на сливочном масле.
Вес и размер
Обычно рыба продается в виде тушек размером 1-2 кг. В более редких случаях встречаются порционные куски по 300 г. Растить особей до крупных размеров бессмысленно, поскольку это приводит к ухудшению их вкуса.
В природных условиях рыба достигает и нескольких килограммов. Однако она считается менее универсальной с кулинарной точки зрения.
Разновидности и их описание
Сегодня существует довольно много видов форелевых, которые нужно отличать друг от друга целым рядом параметров.
Среда обитания видов
Эта рыба водится в чистых проточных водоемах, которые содержат много кислорода.
- В естественных условиях она встречается на Аляске и на Камчатке.
- Также рыба обитает в Южной Америке.
- В искусственных условиях ее разводят в любых регионах России.
Чем питается рыба?
Это хищник, который питается более мелкой рыбой. Иногда он поглощает икру, насекомых и небольших ракообразных. Питание влияет на вкусовые качества готового продукта.
Радужная форель
Многих интересует вопрос: форель золотистая — чем отличается от радужной? На самом деле разница затрагивает прежде всего цвет.
Радужные разновидности имеют светлую чешую. По бокам и в разрезе можно увидеть продольную алую линию. Сверху туловище покрывают небольшие черные точки. Взрослые радужные лососи принадлежат к хищникам. Они питаются мелкими рачками, небольшими рыбешками и насекомыми.
Озерная или карельская
Эта форель может иметь темный или светлый оттенок — все зависит от места ее обитания.
Если рассматриваются форель карельская и радужная, отличия затрагивают целый ряд особенностей. Для озерной разновидности характерна обтекаемая форма тела. Благодаря этому она способна за короткий период времени проплывать большие расстояния.
Взрослые особи достигают массы 2-3 кг, однако встречаются и более крупные виды.
Ручьевая или речная
Эту форель часто называют морской, поскольку она нередко заплывает в соленую воду. Такая рыба обитает в бассейнах Каспийского, Азовского и Белого морей. В США особи селятся в быстрых горных реках, температура которых не превышает +20 градусов.
Для этого вида характерна слегка приплюснутая форма тела. Брюшко имеет белый окрас, а верхняя часть тела — сероватый. По хребту проходит тонкая серебристая полоса, которая отлично заметна в разрезе.
Отличительные особенности видов по внешним и вкусовым качествам
Чем отличается форель от радужной форели? Это интересует многих. Также часто возникает вопрос: чем именно отличается белая форель от красной? Различия на самом деле затрагивают целый ряд особенностей.
Чем отличается обычная форель от радужной?
Мякоть радужных пород представляет собой что-то среднее между речной рыбой и семгой. Ее мясо имеет более бледный окрас по сравнению с морскими породами. Иногда в нем даже нет красноватых примесей.
Отличия радужной форели от карельской
Выявить озерную рыбу не составляет особого труда. Ее коричневую кожу покрывают темные и красные пятна, окруженные кольцами. Однако пятна на хвосте рыбы отсутствуют.
В чем разница радужной форели от морской?
По внешнему виду радужная форель напоминает обычную морскую разновидность. С формальной точки зрения она тоже принадлежит к красным рыбам. Но с кулинарной точки зрения эта особь имеет значительные отличия во вкусовых качествах.
Как правильно выбрать в магазине?
При покупке форели стоит учитывать следующее:
- Охлажденная рыба должна напоминать живую. Она имеет чистые жабры, прозрачные глаза, целостную чешую без повреждений.
- Свежая форель имеет яркие жабры без загрязнений. Они отличаются ярким красным или розовым оттенком.
- Охлажденная форель имеет влажную чешую. Однако она не должна быть мокрой.
- Свежая форель никогда не имеет выраженного рыбного запаха. Она должна обладать ароматом моря.
- Если надавить на рыбу пальцем, из нее не выделяется жидкость или другие вещества.
- Прожилки должны иметь белый оттенок.
- Филе форели обладает естественным светло-розовым цветом.
Особенности ловли
Эта рыба считается достаточно популярной среди рыбаков. Для ее ловли можно пользоваться такими снастями:
- троллинг;
- спиннинг;
- нахлест;
- поплавочная удочка.
Для спиннинговой рыбалки стоит использовать блесны, которые вращаются или колеблются. Они должны иметь небольшие размеры. Также подойдут плавающие воблеры.
В случае применения удочки важно правильно выбрать наживку и приманку. Так как форель считается нетребовательной к еде, подойдет любая съедобная живность. Она должна обладать небольшими размерами.
Важно учитывать, что форель считается довольно сильной рыбой. Потому используемые снасти должны быть довольно прочными. Также нужно следить, чтобы леска не была видна в виде.
Чем форель отличается от других рыб?
Радужная и обычная форель имеют много отличий. Однако эту рыбу нужно отличать и от других представителей семейства Лососевых.
От горбуши
Горбуша обитает в холодных водах. Их температура составляет не больше +15 градусов. Оптимальная температура для жизни горбуши составляет +10 градусов. При +26 градусах она погибает.
Эта рыба питается калорийной пищей, поэтому она имеет более жирное мясо. Уже спустя 1,5 года созревшие особи отправляются нереститься. Мальки остаются определенное время в укромном месте. Когда рыбки подрастут, течение относит их в открытое море.
От лосося
Эта разновидность обладает самыми высокими вкусовыми качествами. Она имеет достаточный запас жира, что благоприятно влияет на консистенцию и размеры. Вес туши может достигать 45 кг, а длина — 1-1,5 м.
От кеты
Эта разновидность имеет много преимуществ. При этом она считается не слишком жирной. В 100 г продукта присутствует примерно 5,1 г жира. За счет этого мякоть получается более плотной и сухой.
Кета идет на нерест в более теплые воды температурой +3…+5 градусов.
Видео по теме статьи
Ниже видеоролик для новичков о ловле форели.
Заключение
Радужная форель представляет собой достаточно вкусную и полезную рыбу, которая содержит много ценных веществ. Именно поэтому она пользуется популярностью среди рыбаков и хозяек. При этом важно учитывать, что радужная разновидность имеет немало отличий от обыкновенной.
