Свежевыжатый сок содержит большое количество витаминов и минералов, в которых организм нуждается ежедневно. Чтобы порадовать себя натуральным продуктом, потребуется соковыжималка. Ниже пойдет речь только о двух основных типах, чтобы выяснить, чем отличается шнековая соковыжималка от центробежной.

Шнековая соковыжималка

Виды

Выделяют два основных типа соковыжималок. Перед покупкой важно ознакомиться с преимуществами и недостатками каждого.

Шнековые

Шнеком называют металлический вал, имеющий форму спирали. Похожую деталь можно найти в мясорубке. Частота вращения шнека отличается в зависимости от модели, но в среднем составляет 65-70 оборотов в минуту.

Шнек не только измельчает фрукты и овощи, но и подталкивает их к фильтру.

Главным преимуществом такой соковыжималки является ее мощность. Она может давить вообще все – любые твердые овощи, фрукты, орехи, однако при этом сок выходит с мякотью и его нужно будет дополнительно процедить. К тому же, если пропустить через соковыжималку переспевшие плоды, то скорее всего на выходе они будут скорее консистенции пюре, а не сока.

Через шнековые соковыжималки можно пропускать даже плоды с косточками.

Плюсы:

  • В готовый сок не попадает пена.
  • Плоды не расходуются напрасно – шнековые варианты выжимают около 90% жидкости.
  • Сок не нагревается и не окисляется.
  • Низкий уровень шума при работе.
  • Помимо сока, шнек может делать пюре.

Минусы:

  • Сок получается с мякотью.
  • Шнековые соковыжималки стоят дороже центробежных.

Центробежные

В центробежных или центрифужных основным инструментом является дисковая терка, которая перетирает плоды до состояния пюре. Далее эта масса подается в сепаратор, где за счет высокой скорости вращения мякоть отделяется от сока.

Центробежная соковыжималка

При помощи центробежных соковыжималок можно получать сок из мягких или твердых овощей и фруктов. Исключение составляют плоды с косточками, включая помидоры, иначе фильтр забьется и соковыжималка быстро выйдет из строя. Сок получается чистым, практически без мякоти.

Главным недостатком является то, что сок нужно пить практически сразу после приготовления. Если ждать больше 30-40 минут, то он окисляется и быстро теряет большую часть витаминов и минералов.

Плюсы:

  • Сок получается без мякоти.
  • Высокая скорость приготовления.
  • Низкая стоимость соковыжималок и большой выбор моделей.
  • Плоды можно класть целиком.

Минусы:

  • Высокий уровень шума во время работы.
  • Готовый сок получается с пенкой.
  • Низкая производительность – в отходах остается большое количество сока.
  • Напиток быстро теряет питательные вещества.

Устройство

Чтобы выяснить, чем отличается шнековая соковыжималка от центробежной и какая из них лучше, нужно подробнее ознакомиться с их устройством.

Центробежные

В основе работы центробежных соковыжималок лежит центробежная сила. Они состоят из:

  • сепаратора;
  • емкости для сока;
  • блока управления;
  • электрического двигателя.
Устройство центробежной соковыжималки

Сепараторы в свою очередь разделяются на:

  • Конические. Их конструкция позволяет в автоматическом режиме отбрасывать жмых в специальную емкость, однако выжимает только до 70% сока.
  • Цилиндрические. Имеют небольшой объем, а жмых приходится удалять вручную, поэтому за один раз можно приготовить небольшой объем сока. В среднем их хватает примерно на 0,5 л сока, после чего нужна чистка.

Шнековые

В основе работы лежит измельчение плодов при помощи шнека, затем выдавливание сока через сито. Шнековые соковыжималки бывают двух видов:

  • Ручные. Их принцип работы похож на мясорубку. В небольшое отверстие кладут плоды (чаще измельченные, так как оно обычно небольшого диаметра), затем крутят ручку. Шнек, вращаясь, измельчает дополнительно плоды, а также сильно вдавливает их в сито, установленное спереди, что заставляет их пускать сок.
  • Электрические. Принцип работы тот же, вся разница заключается в типе управление, здесь оно электрическое. Однако мощность электрических соковыжималок зачастую не подходит для переработки твердых плодов, чего нельзя сказать о ручном варианте.
Устройство шнековой модели

Окисление, температура и ферменты

Центробежные соковыжималки окисляют соки. Пена, которая образуется на поверхности напитка, указывает на количество прошедшего воздуха через сок. Распространенное мнение таково: чем больше пены на поверхности – тем меньше активных ферментов остается.

Однако ферменты активнее всего разлагаются при температуре выше 45-47 ℃ и никакая соковыжималка не разогреет его до такой температуры. А чтобы еще больше сохранить полезные вещества в соке и снизить эффект окисления, можно использовать холодные овощи и фрукты.

Независимо от степени окисления и температуры сока его лучше выпить как можно быстрее.

Какую соковыжималку лучше купить?

Выбор модели зависит от потребностей. Ниже перечислены основные параметры, на которые следует обращать внимание при покупке.

Тип продукта

В первую очередь выбор соковыжималки зависит от типа продукта, который планируется использовать. Универсальными являются шнековые модели, которые способны работать абсолютно с любыми продуктами, включая зелень и орехи. С их помощью можно готовить паштет или фарш. Зачастую в комплекте с ними идут насадки, с помощью которых можно давить масло из семечек или орехов. Однако такие модели не подходят в случае, если нужно обработать большое количество плодов.

Если нужно получить сок из большого количества продуктов, то лучшим вариантом будет центробежная соковыжималка. Многие модели имеют широкое входное отверстие, что позволит загружать фрукты и овощи целиком, экономя время.

Чем больший объем продуктов нужно обработать, тем мощнее должна быть соковыжималка.

Также важно помнить, что в отличие от шнековых, центробежные соковыжималки не подходят для обработки фруктов и овощей с зернами. К ним относится малина, клубника, виноград, помидоры и т.д.

Производительность и эффективность

Производительность – это параметр, определяющий количество получаемого сока из определенного количества продукта или за какой-то отрезок времени. Он напрямую зависит от мощности устройства.

Эффективность определяет качество отжима продукта. Чем выше эффективность, тем больше сока получается из одного килограмма продукта.

Маркетологи часто завышают характеристики соковыжималок, и порой различия с реальностью могут быть ощутимыми, поэтому ориентироваться лучше на независимые обзоры.
Соковыжималка

Время работы

Параметр определяет, сколько времени может работать соковыжималка без перерывов. У шнековых время работы может быть от нескольких минут до нескольких часов, а центрифужные с цилиндрическими сепараторами будут автоматически отключаться через 10-20 минут. Поэтому для приготовления стаканчика сока подойдут центрифужные, а для заготовок напитка в больших количествах – шнековые.

Мощность

От мощности соковыжималки зависит количество плодов, с которыми она может одновременно работать, однако здесь все не так просто. Разные производители указывают разные данные, например, кто-то пишет максимальную потребляемую мощность в режиме обычной работы, кто-то в режиме блокировки двигателя. Поэтому лучше посмотреть обзоры с замерами мощности интересующей модели.

Тем не менее, средние показатели мощностей по работе примерно такие:

  • Шнековые – до 500 Вт.
  • Центробежные – до 2000 Вт.
Все же мощность не является решающим параметром. Гораздо важнее знать производительность и эффективность машины – сколько сока она готова сделать из определенного количества продукта.
Мощная соковыжималка

Частота использования соковыжималки и простота в уходе

Несмотря на кажущуюся малозначимость, на этот параметр тоже стоит обратить внимание. Ведь если соковыжималка во время работы забрызгивает соком всю кухню, то придется потратить еще немало времени на уборку. Поэтому при выборе нужно также обращать внимание на:

  • Удобство сборки/разборки. Чем проще конструкция, тем лучше. Если соковыжималка практически не разбирается, то и вымыть ее будет сложно.
  • Ширина входного отверстия. Широкое отверстие позволяет загружать плоды целиком, не тратя время на их измельчение.
  • Возможность мытья в посудомоечной машине. Вымыть соковыжималку даже после приготовления стакана сока не так просто.
  • Наличие присосок или прорезиненных «ножек». Это гарантия того, что устройство не будет «бегать по столу», разбрызгивая сок.

Дополнительные функции

В зависимости от модели соковыжималка может оснащаться дополнительными функциями:

  • Реверсный режим. Позволяет несколько раз прогонять мякоть туда-сюда, чтобы выжать как можно больше сока.
  • Отделитель пены. Автоматически снимает пенку, выдавая на выходе чистый сок.
  • Импульсный режим. Позволяет перерабатывать твердые плоды даже на достаточно слабых моделях. В этом режиме ножи соковыжималки двигаются короткими, но быстрыми движениями.
  • Выброс мякоти. Полезная функция при необходимости выжать большой объем сока. Жмых выбрасывается из сепаратора автоматически, поэтому прерывать работу нет необходимости.
  • Система «капля-стол». Позволяет задрать «носик» соковыжималки вверх, чтобы избежать падения капель на стол.
  • Желоб для яблок. С ним можно загружать фрукты в машину целиком.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть, какую соковыжималку выбрать: шнековую или центробежную.

Заключение

Соковыжималка – это не расходный материал, поэтому к выбору стоит подойти ответственно: взвесить все плюсы и минусы каждого типа, определить свои потребности, сравнить характеристики, заданные производителями, с реальным опытом владельцев. Это будет гарантией ее долговечности.