Голубика и черника настолько похожи, что неподготовленному человеку бывает сложно их отличить. Но по вкусу, цвету, составу ягоды различаются. Культуры требуют разных условий выращивания. Как неопытному садоводу понять, почему так схожи голубика и черника, в чем разница между культурами? Подробнее об этом в статье ниже.

Ягоды черники и голубики можно отличить по цвету

Отличия черники и голубики

Садовая голубика, выведенная селекционерами, культивируется на приусадебных участках и выращивается в промышленных масштабах. Черника — дикорастущее растение, ягоды собирают в лесу.

Внешние признаки растений

Первая отличительная характеристика растений — высота. Кусты голубики достигают 1 м в высоту. Их прямостоячие побеги направлены вертикально вверх. Черника — это низкорослый кустарничек. Длина его побегов варьируется от 10 до 50 см. Растение дает множество побегов, отходящих от стволика под острым углом.

В отличие от черники, у голубики стебли древеснеют почти доверху и обычно приобретают более светлый окрас. Кора имеет коричневато-бурый оттенок. Это еще один отличительный признак культуры. У черничных кустов побеги ярко-зеленые, ветвистые, мелкие, не такие прочные.

Форма листьев у растений схожа. Но при внимательном рассмотрении кустов черники и голубики разница становится очевидна. Согласно ботаническому описанию, листья черники отличаются яйцевидно-овальной, заостренной формой, с мелкопильчатым краем. Их длина достигает 2 см, ширина — не более 1 см. Голубика имеет более широкие листья обратнояйцевидной или эллиптической формы, темно-зеленые сверху и сизоватого оттенка с нижней стороны, покрытые восковым налетом.

Форма цветоложа на ягодах также различна. Если у черники его форма ровная и почти округлая, то у ее родственницы по семейству Вересковые цветоложе более изломанное.

Немало отличий при ближайшем рассмотрении можно заметить и в ягодах. На черничных кустах они располагаются точечно, одиночно. Ягоды имеют темно-синий или черный окрас, шаровидную форму. Их размер — около 6–8 см в диаметре, масса не превышает 1 г.

Голубичные кусты в сезон созревания бывают усеяны гроздьями синих, с сизоватым оттенком, матовых ягод. По сравнению с черничными они более крупные, достигают размера 8–10 мм. Их форма более вытянутая. Масса достигает 2 г.

Ягоды голубики собирать удобнее, чем черничные

Есть разница и в цвете мякоти. У черники он всегда окрашена в темный цвет, ау голубики приобретает зеленый оттенок. Первую нередко употребляют в качестве натурального красителя благодаря темному цвету мякоти и сока, наличию стойких пигментов. Голубичный сок гораздо светлее. Для окрашивания он не подходит, так как не оставляет следов. Мякоть голубики имеет более плотную, упругую консистенцию.

Вкусовые свойства ягод

Отличить ягоды знатоки могут не только внешнему виду, но и по вкусовым характеристикам. Черничные ягоды обладают более сладким, ярким, терпким, насыщенным вкусом. Сладость зависит от условий произрастания. Чем больше солнечного света получают растения, тем лучше вкус ягод. При этом по консистенции они зернистые, так как плоды содержат множество мелких семян. А благодаря плотной, упругой кожице ягоды обладают характерным хрустом.

Голубичные более водянистые. В их вкусе заметна кислинка. Они более сочные, дают освежающее послевкусие, как, например, вишня или виноград. Кожица более нежная, тонкая.

Состав плодов

Ягод обоих растений созревают с середины июля до сентября. Помимо сходства сроков созревания, специалисты отмечают совпадения в составе. Плоды содержат:

  • аминокислоты;
  • витамин С;
  • витамины группы В;
  • витамин А;
  • железо;
  • марганец;
  • клетчатку;
  • пектины;
  • флавоноиды.

Энергетическая ценность плодов отличается. Хотя обе ягоды относятся к низкокалорийным продуктам, в 100 г черники содержится чуть больше калорий, 55 ккал в сравнении с 39 ккал в составе голубики.

Несмотря на очевидное сходство химического состава, специалисты находят и различия. Черника богата марганцем. По количеству этого вещества может считаться «рекордсменом» среди прочих плодов. Польза марганца для человека заключается в стимуляции углеводного обмена.

Черничные ягоды можно назвать природным витаминно-минеральным коктейлем. Плоды богаты витамином С, железом, калием, медью, фосфором, а также антиоксидантами.

Ягоды черники в старину их именовали «молодильными»

Голубика примечательна большим количеством кислот в составе:

  • аскорбиновой;
  • никотиновой;
  • яблочной;
  • уксусной;
  • щавелевой.

Эти вещества активизируют обменные процессы в организме и препятствуют накоплению жира. Голубика — отличный природный антиоксидант. Ее польза заключается в том, что ее употребление нормализует работу нервной системы, улучшает сон и память и даже поднимает настроение.

Еще два полезных вещества в составе — пектины и антоцианы. Их сочетание обеспечивает выведение из организма токсинов.

Причины сходства растений

Оба растения ботаники относят к семейству Вересковые (Ericaceae). Отсюда схожие ботанические признаки черники и голубики и состав плодов.

Почти 50% рынка мировых продаж голубики принадлежит США. На североамериканском континенте это растение приобрело популярность еще у индейцев, которые использовали плоды и как продукт питания, и как лекарство.

Особенности выращивания

При культивировании растений применяются сходные агротехнические приемы. Голубика является одомашненным растением. Селекционеры вывели множество сортов. Черника является дикорастущей. При выращивании растения на участке необходимо создавать условия, максимально приближенные к природным. Черника любит хорошо освещенные солнцем участки. Почву перед посадкой кустов готовят заранее:

  • выкапывают лунки шириной 60 см и глубиной 50 см;
  • добавляют в почву торф, хвою, листья дуба и серу.

Высаживать на участке можно саженцы, принесенные из леса. Их выкапывают и переносят на новое место вместе с комом земли, чтобы не повредить корневую систему.

Голубика хорошо растет на дренируемых почвах, насыщенных минеральными веществами. Для посадки растения готовят лунки шириной 50 см и глубиной 40 см. Перед тем как высаживать кусты в открытый грунт, их опускают на несколько минут в теплую воду. В период плодоношения растение вступает через 3 года после посадки.

Урожайность с одного куста голубики достигает 5 кг
Обе культуры отличаются морозостойкостью. Зимой они могут выдерживать понижение температуры до -35 градусов.

Различия в сборе урожая, его транспортировке и хранении

Отличительные черты эксперты отмечают не только во вкусовых свойствах ягод, но и особенностях их перевозки и хранения.

Сбор плодов проводят в период полной спелости. При этом стараются не срывать с побегов недозревшие плоды, но и не дают им перезревать.

Обладающая более тонкой кожицей и водянистой мякотью, свежая голубика хранится не так долго, как черника. Урожай рекомендуется собирать в ясную, теплую погоду и отправлять на хранение в холодильник или в погреб, где поддерживается температура от +2 до -7 градусов. Спелые черничные ягоды в тех же условиях остаются свежими, пригодными к употреблению гораздо дольше.

Если урожай собирают в промышленных масштабах, то для перевозки используют рефрижераторы. Так ягоды сохраняют товарный вид и полезные свойства.

Для транспортировки плодов используют специальные ящики

На зиму чернику и голубику можно сушить, замораживать. К тому же из них получаются вкусное варенье, напитки. Замораживают плоды следующим способом:

  • тщательно промывают;
  • подсушивают;
  • кладут в контейнеры;
  • отправляют в морозильную камеру.
Замороженные плоды стоит употребить в течение года. Затем они теряют пользу и вкусовые качества.

Полезные свойства и противопоказания

Оба растения применяются в качестве лекарственного средства. Чернику в народной медицине применяют для улучшения остроты зрения, при лечении мочекаменной болезни и анемии, нарушениях пищеварения, острых респираторных заболеваниях. Ягода может причинить вред людям с патологиями поджелудочной железы.

Полезность голубики в основном заключается в том, что она служит натуральным антиоксидантом, способствующий регенерации клеток и выработке коллагена. Ее рекомендуют при диетическом питании, а также при анемии и гипертонии. Плоды используют, когда необходимо нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, снять усталость глаз, укрепить сосуды. Употреблять ягоды нельзя при наличии аллергических реакций.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть, чем отличается голубика от черники.

Заключение

Если голубика хорошо знакома садоводам и выращивается в промышленных масштабах, то черника остается дикорастущим растением. Культивировать его на садовом участке нецелесообразно из-за сложности агротехники. Кулинары любят эти ягоды одинаково. При этом голубика больше подходит для употребления в свежем виде, а из ее «родственницы» получаются прекрасные десерты и заготовки.