Клюква и брусника — две по истине народные ягоды, любимые и почитаемые на Руси. Ягоды с приятным вкусом, запахом и немалым объем витаминов. А потому используются в лечебных целях, применяются в кулинарии. Ягоды внешне настолько похожи, что и по сей день каждый второй считает, что это плоды одного кустарника. Но это не так. Кроме похожих свойств много отличий и даже контрастов.

Клюква или брусника

Что это за ягоды?

Клюква принадлежит семейству Вересковых и представляет собой вечнозеленый кустарник, стелющийся по земле.

Эта полезная дикорастущая ягода населяет болота северного полушария и близкая родственница голубики, брусники, черники.

В народе клюкву часто называют веснянка, журавлиха, журавина из-за схожести плодов на тонкой ниточке с головкой журавля.

В ягодах множество витаминов и органических кислот, сахаров, фитонцидов и других минералов, витаминов. Кулинарная промышленность использует ягоды для приготовления киселей, варенья, морсов. На основе клюквы готовят соусы к мясу и рыбе. Добавляют в пироги, салаты, коктейли, другие закуски.

Пирог с клюквой

Брусника — вечнозеленый кустарник семейства Вересковых. Растение часто встречается в смешанных и хвойных лесах.

Первое описание брусники относится к XVI веку, а уже в XVIII на Руси начались попытки культивировать растение, выявив в плодах набор полезных веществ.

И до сегодняшнего дня брусника, как и клюква, применяются в народной медицине, домашней кулинарии, выращивании в промышленных масштабах.

Брусника в кулинарии

В чем разница между клюквой и брусникой?

В чем сходство вечнозеленых кустарников:

  • Единый род Vaccinum и семейство — Вересковые.
  • Визуальное сходство кустов.
  • Похожие природные условия роста диких форм.
  • Совпадение сроков плодоношения.
  • Похожий окрас плодов.

Пожалуй, на этом сходства заканчивается. Опытные лесники и садоводы никогда на перепутают растения при их внешнем различии.

Места произрастания в природе

Обе ягоды, как представители одного семейства, растут рядом. Причем возле торфяных болот.

Клюква предпочитает влажный грунт и как следствие встречается на болотистой местности. Тонкие стебли укореняются и представляют красивый сплошной коврик. Побеги кустарника 15–30 см. Некоторые виды клюквы живут до 100 лет.

Клюквенный ковер на болоте

В РФ клюква облюбовала заболоченные низины, сырые хвойные леса, старые торфяники. Заполонила европейскую часть, распространена в Карелии и Сибири, на Сахалине и Камчатке.

Кустарник выбирает для развития природные места, где свет и чистая вода. Редко встречается в экологически неблагополучных районах, где растет, но дает скудный урожай. Ягоде не требуется плодородная почва, да и кислый грунт переносится спокойно.

Многим будет интересно знать, что хорошая спелая клюква подпрыгивает, если упадет на твердую поверхность.

Брусника распространена в северной части Евразии. Растет в Закавказье, Казахстане и Средней Азии. Встречается в Соединенных Штатах и отдельных европейских странах.

Российские территории распространения:

  • Карелия;
  • Урал;
  • Сибирь;
  • Алтай;
  • Кавказ;
  • Дальний Восток.

Произрастает в лесах, как в мрачных хвойных, так и веселых смешанных. В России ягода растет в тундре и на торфяных болотах, зарослях кустарников. Это любимое место брусники, ее приют и убежище. Здесь подходящая торфянистая почва с повышенной кислотностью.

Клюква (слева) и брусника

Внешний вид

Когда речь идет про такие растения как клюква и брусника, отличия нужно искать во внешнем виде кустиков и плодов.

Листья

Клюква — темно-зеленый продолговатый или яйцевидный лист, короткий черешок 3–15 мм при ширине 1–6 мм. Тыльная сторона листа покрыта воском, что спасает растение от излишней влаги.

Брусника — листки в форме эллипса или обратнояйцевидные, длина корешка 2–3 см, ширина 1,5 см. Внешняя сторона листовой пластины блестящая, темно-зеленого окраса. С внутренней светлая, усыпанная коричневыми точками.

Цветение

Кустик клюквы

Клюквенные кустарник цветут 18 дней, которые приходятся на конец мая-начало июня. Цветки розовые или светло-пурпурные. На каждом 4–5 лепестков.

На брусничных стеблях весной появляются цветки, обладающие приятным, но слабым ароматом. Цветение продолжается до конца лета.

Размер и цвет ягод

Клюква — ягоды размером 0,8–1,6 см, темно-красного цвета, при надавливании дающие сок. Состоят на 90% из воды. Созревание выпадает на конец лета. Появляющиеся ягоды, находятся на кусте до весны, при этом не теряя свойств.

Кустик брусники

Брусника — плоды размером 0,6 см, кораллового цвета, плотной консистенции. С красно-коричневыми семечками. Отдельные виды брусники плодоносят в течении 300 лет.

Можно ли отличить по вкусу?

Клюква кисловатая на вкус. В отличии от нее брусника кисло-сладкая с небольшой горчинкой и слегка мучнистой мякотью.

По сравнению с клюквой на сладость брусники влияет повышенное содержание сахара (8,7%) и сниженная кислота (2%).

Как отличаются растения по составу, что полезнее

И клюква, и брусника диетические продукты, что подтверждается пищевой ценностью ягод.

Пищевая ценность на 100 г продукта
Название Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Калорийность (ккал)
Клюква 0,5 0,2 3,7 25
Брусника 0,7 0,5 8,2 46

При низкой калорийности ягоды содержат немало витаминов, минералов, полезный кислот.

Химический ягод состав на 100 г продукта
Наименования Клюква Брусника
Вода (г) 87 86
Витамины A, C, E, K, группа B A, C, E, PP, K, B1, B2
Микро- и макроэлементы калий, магний, железо, фосфор, цинк, натрий; кальций, медь, марганец, селен, йод, кремний; сера, хлор фосфор, натрий, кальций, железо, магний, калий

Глядя на таблицу в составе обоих ягод заметно сходство. А чем же тогда отличается клюква от брусники. Отличие в наличие у ягод клюквы фолиевой кислоты. В то время как брусника не содержит витамин B9.

Говорить о большей пользе того или иного растение затруднительно. Действия ягод практически одинаковы.

В чем сила брусники и клюквы для человека:

  • укреплении иммунитета;
  • борьбе с вирусами и бактериями при простудных болезнях;
  • нормализации давления;
  • улучшении аппетита;
  • снятии отеков;
  • устранении головных болей;
  • лечении атеросклероза;
  • восстановлении после инсультов и инфарктов.

Кроме антиоксидантных и антисептических действий одинаково проявляется мочегонное действия плодов.

Сушеные листья брусники

При назначении к применению плодов одного из растений, чисто теоретически замена допустима, так как состав ягод похож. А вот заменять отвары из брусничных листьев на клюквенные не рекомендуется. Такая замена не равноценна.

Для лечения отдельных болезней часто используются сушеные листья брусники, тогда как у клюквы в основном плоды.

Способы применения ягод

При употреблении ягодного продукта рекомендуется соблюдать меру. Хотя полезнее свежие ягоды, но 200 г в день — достаточная норма.

Брусника

Фактически ягоды после термической обработки, заморозки и сушки сохраняют большой объем полезных веществ. Но чем свежее брусничные ягоды, тем больше пользы для организма. Поэтому срок хранения ограничен годом. А чтобы моченая ягода осталась в натуральном виде, хранят до 2-х недель.

Из ягод готовят соус для мясных блюд, сиропы и джемы. Брусникой заправляют пироги, варят ароматное варенье. Сушеный продукт сочетается с кашами и салатами.

В медицине отвары применяются при лечении сахарного диабета, ревматизма, болезней мочеполовой системы. Сок эффективен при авитаминозах, анемии, гипертонии, беременности, неврозах. Моченые и вареные ягоды (варенье, джемы, повидло) используют как мочегонное средство, а также при ревматизме и подагре. Спиртовые брусничные настойки помогают при МКБ, ревматизме, полиартритах.

Брусника в косметологии

Брусника заняла особое место в косметологии. Крема и маски с брусникой увлажняют дерму, снимают отечность, разглаживают морщины. Сыворотки с плодами помогают в уходе за проблемной кожей. Настои из листьев снимают воспаление кожи головы, помогают избавиться от зуда и перхоти.

Клюква

Как и бруснику, клюкву используют в кулинарии, медицине, косметологии. И хотя вкусовые качества ягод несколько отличаются, клюква не менее полезна.

Сушеная клюква

Нельзя не отметить вклад сушеной клюквы в диетологию. Тем, кто придерживается правильного питания понравятся сушеные ягоды с пшеном, рисом, нежирным творогом, салатом.

Для желающих сбросить лишний вес подойдет компот из клюквы без сахара, который пьют до завтрака (по полстакана).

Интенсивная диета: стакан клюквенного компота, 1,5 л воды минеральной без газа, 50 мл сока лимона, 3 ст. л. клюквенного сока, но концентрированного. После 10-ти минутной варки, состав выпивается в течении суток.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть, что полезнее: клюква или брусника.

Заключение

Как клюква, так и брусника очень полезны для организма. Также ягоды достаточно похожи внешне, но клюква немного крупнее. На Руси издревле употребляли эти две полезные ягоды. Интерес к ним не пропал и сейчас, поэтому на полках магазинов всегда можно найти эти кислинки.