Клюква и брусника — две по истине народные ягоды, любимые и почитаемые на Руси. Ягоды с приятным вкусом, запахом и немалым объем витаминов. А потому используются в лечебных целях, применяются в кулинарии. Ягоды внешне настолько похожи, что и по сей день каждый второй считает, что это плоды одного кустарника. Но это не так. Кроме похожих свойств много отличий и даже контрастов.
Содержание
Что это за ягоды?
Клюква принадлежит семейству Вересковых и представляет собой вечнозеленый кустарник, стелющийся по земле.
Эта полезная дикорастущая ягода населяет болота северного полушария и близкая родственница голубики, брусники, черники.
В ягодах множество витаминов и органических кислот, сахаров, фитонцидов и других минералов, витаминов. Кулинарная промышленность использует ягоды для приготовления киселей, варенья, морсов. На основе клюквы готовят соусы к мясу и рыбе. Добавляют в пироги, салаты, коктейли, другие закуски.
Брусника — вечнозеленый кустарник семейства Вересковых. Растение часто встречается в смешанных и хвойных лесах.
И до сегодняшнего дня брусника, как и клюква, применяются в народной медицине, домашней кулинарии, выращивании в промышленных масштабах.
В чем разница между клюквой и брусникой?
В чем сходство вечнозеленых кустарников:
- Единый род Vaccinum и семейство — Вересковые.
- Визуальное сходство кустов.
- Похожие природные условия роста диких форм.
- Совпадение сроков плодоношения.
- Похожий окрас плодов.
Пожалуй, на этом сходства заканчивается. Опытные лесники и садоводы никогда на перепутают растения при их внешнем различии.
Места произрастания в природе
Обе ягоды, как представители одного семейства, растут рядом. Причем возле торфяных болот.
Клюква предпочитает влажный грунт и как следствие встречается на болотистой местности. Тонкие стебли укореняются и представляют красивый сплошной коврик. Побеги кустарника 15–30 см. Некоторые виды клюквы живут до 100 лет.
В РФ клюква облюбовала заболоченные низины, сырые хвойные леса, старые торфяники. Заполонила европейскую часть, распространена в Карелии и Сибири, на Сахалине и Камчатке.
Кустарник выбирает для развития природные места, где свет и чистая вода. Редко встречается в экологически неблагополучных районах, где растет, но дает скудный урожай. Ягоде не требуется плодородная почва, да и кислый грунт переносится спокойно.
Брусника распространена в северной части Евразии. Растет в Закавказье, Казахстане и Средней Азии. Встречается в Соединенных Штатах и отдельных европейских странах.
Российские территории распространения:
- Карелия;
- Урал;
- Сибирь;
- Алтай;
- Кавказ;
- Дальний Восток.
Произрастает в лесах, как в мрачных хвойных, так и веселых смешанных. В России ягода растет в тундре и на торфяных болотах, зарослях кустарников. Это любимое место брусники, ее приют и убежище. Здесь подходящая торфянистая почва с повышенной кислотностью.
Внешний вид
Когда речь идет про такие растения как клюква и брусника, отличия нужно искать во внешнем виде кустиков и плодов.
Листья
Клюква — темно-зеленый продолговатый или яйцевидный лист, короткий черешок 3–15 мм при ширине 1–6 мм. Тыльная сторона листа покрыта воском, что спасает растение от излишней влаги.
Брусника — листки в форме эллипса или обратнояйцевидные, длина корешка 2–3 см, ширина 1,5 см. Внешняя сторона листовой пластины блестящая, темно-зеленого окраса. С внутренней светлая, усыпанная коричневыми точками.
Цветение
Клюквенные кустарник цветут 18 дней, которые приходятся на конец мая-начало июня. Цветки розовые или светло-пурпурные. На каждом 4–5 лепестков.
На брусничных стеблях весной появляются цветки, обладающие приятным, но слабым ароматом. Цветение продолжается до конца лета.
Размер и цвет ягод
Клюква — ягоды размером 0,8–1,6 см, темно-красного цвета, при надавливании дающие сок. Состоят на 90% из воды. Созревание выпадает на конец лета. Появляющиеся ягоды, находятся на кусте до весны, при этом не теряя свойств.
Брусника — плоды размером 0,6 см, кораллового цвета, плотной консистенции. С красно-коричневыми семечками. Отдельные виды брусники плодоносят в течении 300 лет.
Можно ли отличить по вкусу?
Клюква кисловатая на вкус. В отличии от нее брусника кисло-сладкая с небольшой горчинкой и слегка мучнистой мякотью.
Как отличаются растения по составу, что полезнее
И клюква, и брусника диетические продукты, что подтверждается пищевой ценностью ягод.
| Пищевая ценность на 100 г продукта | ||||
| Название | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Калорийность (ккал) |
| Клюква | 0,5 | 0,2 | 3,7 | 25 |
| Брусника | 0,7 | 0,5 | 8,2 | 46 |
При низкой калорийности ягоды содержат немало витаминов, минералов, полезный кислот.
| Химический ягод состав на 100 г продукта | ||
| Наименования | Клюква | Брусника |
| Вода (г) | 87 | 86 |
| Витамины | A, C, E, K, группа B | A, C, E, PP, K, B1, B2 |
| Микро- и макроэлементы | калий, магний, железо, фосфор, цинк, натрий; кальций, медь, марганец, селен, йод, кремний; сера, хлор | фосфор, натрий, кальций, железо, магний, калий |
Глядя на таблицу в составе обоих ягод заметно сходство. А чем же тогда отличается клюква от брусники. Отличие в наличие у ягод клюквы фолиевой кислоты. В то время как брусника не содержит витамин B9.
В чем сила брусники и клюквы для человека:
- укреплении иммунитета;
- борьбе с вирусами и бактериями при простудных болезнях;
- нормализации давления;
- улучшении аппетита;
- снятии отеков;
- устранении головных болей;
- лечении атеросклероза;
- восстановлении после инсультов и инфарктов.
Кроме антиоксидантных и антисептических действий одинаково проявляется мочегонное действия плодов.
При назначении к применению плодов одного из растений, чисто теоретически замена допустима, так как состав ягод похож. А вот заменять отвары из брусничных листьев на клюквенные не рекомендуется. Такая замена не равноценна.
Способы применения ягод
При употреблении ягодного продукта рекомендуется соблюдать меру. Хотя полезнее свежие ягоды, но 200 г в день — достаточная норма.
Брусника
Фактически ягоды после термической обработки, заморозки и сушки сохраняют большой объем полезных веществ. Но чем свежее брусничные ягоды, тем больше пользы для организма. Поэтому срок хранения ограничен годом. А чтобы моченая ягода осталась в натуральном виде, хранят до 2-х недель.
Из ягод готовят соус для мясных блюд, сиропы и джемы. Брусникой заправляют пироги, варят ароматное варенье. Сушеный продукт сочетается с кашами и салатами.
В медицине отвары применяются при лечении сахарного диабета, ревматизма, болезней мочеполовой системы. Сок эффективен при авитаминозах, анемии, гипертонии, беременности, неврозах. Моченые и вареные ягоды (варенье, джемы, повидло) используют как мочегонное средство, а также при ревматизме и подагре. Спиртовые брусничные настойки помогают при МКБ, ревматизме, полиартритах.
Брусника заняла особое место в косметологии. Крема и маски с брусникой увлажняют дерму, снимают отечность, разглаживают морщины. Сыворотки с плодами помогают в уходе за проблемной кожей. Настои из листьев снимают воспаление кожи головы, помогают избавиться от зуда и перхоти.
Клюква
Как и бруснику, клюкву используют в кулинарии, медицине, косметологии. И хотя вкусовые качества ягод несколько отличаются, клюква не менее полезна.
Нельзя не отметить вклад сушеной клюквы в диетологию. Тем, кто придерживается правильного питания понравятся сушеные ягоды с пшеном, рисом, нежирным творогом, салатом.
Интенсивная диета: стакан клюквенного компота, 1,5 л воды минеральной без газа, 50 мл сока лимона, 3 ст. л. клюквенного сока, но концентрированного. После 10-ти минутной варки, состав выпивается в течении суток.
Видео по теме
В видео ниже можно увидеть, что полезнее: клюква или брусника.
Заключение
Как клюква, так и брусника очень полезны для организма. Также ягоды достаточно похожи внешне, но клюква немного крупнее. На Руси издревле употребляли эти две полезные ягоды. Интерес к ним не пропал и сейчас, поэтому на полках магазинов всегда можно найти эти кислинки.
