Грибы рядовки — как отличить съедобные и ядовитые

Рядовки представляют собой напочвенные пластинчатые грибы. К их характерным особенностям относятся шляпки разных оттенков, которые обладают чешуйчатой или волокнистой поверхностью. Также эти экземпляры отличаются плотной ножкой и выраженным грибным ароматом. В общей сложности существует около сотни разновидностей таких грибов. Итак, рядовки грибы съедобные и ядовитые — как отличить? В статье ниже подробнее об этом.

Гриб рядовка — что это за разновидность

Рядовки — это общее название целого отряда грибов, к которым относят съедобные и ядовитые разновидности. Преимущественно они являются съедобными.

Рядовка чаще всего встречается в хвойных и смешанных лесах. Она предпочитает песчаный грунт.

Сбором таких грибов рекомендуется заниматься с мая до конца октября. При этом пик приходится на август-сентябрь.

Характерные особенности вида и правила сбора

Согласно описанию, грибное тело рядовки включает шляпку и ножку. Внешне представители этого семейства отличаются изменчивостью признаков. У молодых экземпляров шляпки бывают шарообразными, в виде конуса или колокольчика. Взрослые рядовки имеют более прямую шляпку диаметром 3-20 см.

Рядовки преобладают в зонах, которые отличаются умеренным климатом. Чаще всего их микоризным соседом становится сосна, в более редких случаях — другие хвойные растения.

При сборе важно придерживаться определенных правил:

• Запрещено брать грибы, съедобность которых вызывает сомнения.
• Нельзя собирать старые или испорченные экземпляры.
• Двигаться нужно медленно, пользуясь специальной палкой.
• В качестве тары лучше использовать плетеные корзинки. Пользоваться полиэтиленовыми пакетами не рекомендуется.
• Надевать в лес закрытую одежду и удобную обувь.
• Сразу счищать землю.

Чтобы приготовить съедобные рядовки, их следует очистить от грязи и мусора бумажными полотенцами.

Перед варкой или другими способами обработки нужно избавиться от горечи. Для этого грибы следует вымачивать в течение 12 часов. Воду необходимо время от времени менять.

Как отличить ядовитые от съедобных, в чем разница?

Многие интересуются, как отличить рядовку серую ядовитую и другие опасные виды. Каждая разновидность вредных грибов имеет характерные особенности. Их нужно уметь различить.

Помимо этого, опасные грибы обладают резким запахом. Однако ориентироваться на этот признак не всегда получается. Некоторые условно-съедобные рядовки тоже имеют специфический аромат.

Какие считаются полностью съедобными

Чтобы определить съедобные рядовки, стоит ориентироваться на следующие разновидности:

• Гигантская — грибная шляпка таких экземпляров достигает 20 см в диаметре. Для нее характерна шарообразная форма и коричнево-рыжеватый оттенок.
• Желтая — представители этого вида сильно уступают в размерах остальным сортам. Они имеют желтовато-оливковую шляпку, в центре которой присутствует темное пятнышко.
• Желто-бурая — если приготовить этот гриб, во вкусе можно ощутить небольшую горечь. На начальном этапе он имеет выпуклую шляпку, но со временем она становится более плоской.
• Землистая — характеризуется конусовидной шляпкой и серо-коричневым окрасом. Плодовая ножка бывает прямой или слегка изогнутой.
• Лиловоногая — для нее характерна лиловая плодовая ножка и желто-бежевая шляпка. Такая рядовка имеет мясистую сладкую мякоть с небольшим фруктовым ароматом.
• Майская — молодые грибы этого вида обладают округло-плоской шляпкой. Однако впоследствии она становится выпуклой. Кожица вначале обладает бежевым оттенком, а затем становиться желтоватой.
• Монгольская — для нее характерны прекрасные вкусовые качества и приятный грибной аромат. Такая рядовка обладает яйцевидной шляпкой, которая имеет блестящую беловатую поверхность.
• Надломленная — эта разновидность обладает достаточно мясистым плодовым тельцем и полукруглой шляпкой. Она имеет красновато-коричневый оттенок и блестящую поверхность.
• Обутая — ее отличием считается довольно широкая плодовая шляпка с шелковистой поверхностью. Более зрелые грибочки имеют трещинки на поверхности. Через них можно увидеть светлую мякоть.
• Серая — имеет округлую шляпку, которая затем становится более плотской и неровной. В центральной части появляется небольшой бугорок. Такой гриб обладает темно-серым окрасом с зеленым или фиолетовым отливом.
• Скученная — гриб представляет собой сросток, который состоит из небольших плодовых тел разной формы. Грибные шляпки имеют округлую форму и вогнутые края. Для них характерна гладкая поверхность и серый окрас.
• Фиалковая — имеет шляпку диаметром до 14 см. Она отличается белым или желтоватым оттенком и гладкой структурой. Ножка имеет тот же окрас, что и шляпка. Для нее характерна волокнистая структура и сужающаяся кверху ножка.

Условно-съедобные грибы рядовки

Такие грибы часто имеют во вкусе ощутимую горчинку. Чтобы такие рядовки не принесли вреда организму, их нужно употреблять молодыми. Немаловажное значение имеет соблюдение правил приготовления.

Основные виды условно-съедобных экземпляров приведены в таблице ниже.

Видео по теме

В видео ниже можно увидеть все о грибах рядовках.

Заключение

Рядовки представляют собой достаточно интересные грибы, которые привлекают многих. Чтобы они не принесли вреда здоровью, очень важно уметь отличать съедобные экземпляры от ядовитых. При появлении малейших сомнений такой гриб лучше не брать.