Продукты

foto3420 (2)Любой продукт отличается своим неповторимым уникальным составом. Пищевая ценность определяется общим количеством ценных элементов и их процентным соотношением.

Для нормального функционирования человеческого организма необходимы: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и микроэлементы.

Потребности в веществах восполняют продукты растительного и животного происхождения. Их отличия рассмотрим далее.

Растительного и животного происхождения

Основу рациона человека составляют две большие группы продуктов: растительного и животного происхождения. К первым относятся:

  • злаки;
  • фрукты;
  • овощи;
  • пряности;
  • травы.

Вторая категория включает в себя:

  • мясо животных;
  • молоко и молочные продукты;
  • яйца и икра;
  • рыба;
  • моллюски;
  • насекомые и паукообразные.

foto3420 (1)Общая отличительная особенность между группами заключается в том, что растительные продукты произрастают на земле, а животные — живые обитатели суши и водоемов, а также продукты их жизнедеятельности. Также есть различия и по другим признакам:

  1. Полноценность. Животный белок считается максимально приближенным к строению человеческого. Он содержит заменимые и незаменимые аминокислоты, за что его называют полноценным. Растительный же белок, напротив, беден в этом отношении, поэтому именуется как неполноценный.
  2. Усвояемость. Из-за уникального состава животные продукты усваиваются организмом практически на 90% и более. Растительные аналоги в этом похвастаться не могут. Их показатель усвоения доходит до 50-70%.
  3. Состав. Животный белок содержит витамины В12, В2, В6, D, РР, А, Е, растительный богат клетчаткой, флавоноидами, каротиноидами, полифенолами. Продукты растительного происхождения содержат углеводы, в животных их нет, зато есть жиры. За счет этого животная пища более калорийна и дольше переваривается.
  4. Продукты животного происхождения богаты насыщенными жирами, которые увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти за счет повышения холестерина в крови. ВОЗ рекомендует ограничить их употребление до 10% от общей суточной калорийности. Ненасыщенные жиры характерны для растительных продуктов и менее вредны для здоровья. Однако присутствие их в рационе также должно быть умеренным.
  5. Животные продукты содержат гемовое железо, растительные — негемовое. Первое усваивается гораздо лучше. Однако нужно учитывать, что особенности питания также влияют на процесс. Например, аскорбиновая кислота повышает усвоение железа до 85%, а фитиновая кислота, оксалаты, танины и кофеин значительно снижают показатель.
Вывод напрашивается один: только сбалансированное питание способно удовлетворить все потребности организма. Грамотное сочетание растительных и животных продуктов избавит от хронических заболеваний, улучшит самочувствие, поднимет общий тонус организма.

Гастрономические и бакалейные товары

Гастрономические товары — большая группа продуктов, готовых к употреблению в пищу. Сюда относится следующая продукция:

  • мясная: колбасы, сосиски, сардельки, копчености, сало, паштеты;
  • рыбная: соленая, вяленая, печеная рыба, балыки, икра, консервы;
  • молочная; масло, маргарин, сыр, сметана, творог, кефир и др;
  • овощная и фруктовая консервация;
  • приправы: хрен, горчица, майонез, маслины;
  • винно-водочная: пиво, вино, водка, ликеры.

foto3420 (3)К бакалейным товарам относится большой ассортимент продовольствия и некоторые хозяйственные наименования. Среди них:

  • мука;
  • крупы;
  • сахар;
  • крахмал;
  • пищевые концентраты;
  • дрожжи;
  • чай;
  • кофе;
  • растительные масла;
  • соль;
  • уксус;
  • пряности.
Среди хозяйственных товаров — это мыло, стиральный порошок, спички. Гастрономические продукты уже готовы к употреблению, высоки в цене, требуют особых условий хранения, имеют небольшой срок годности. Бакалейная продукция отличается неприхотливостью в хранении, большим сроком годности и в большинстве случаев требует кулинарной обработки.

Виды

Продукты можно классифицировать по нескольким признакам. Например, в зависимости от:

  • происхождения (растительные, животные);
  • степени обработки (сырые, готовые, полуфабрикаты);
  • назначения (вкусовые, пищевые);
  • химического состава (белки, жиры, углеводы, минеральные вещества).

Полагаясь на данную классификацию, можно выделить отличительные особенности каждой группы продуктов. Информация представлена в таблице.

Группа продукта Отличительные особенности
Фрукты Большое содержание углеводов и органических кислот.
Овощи Отсутствие белков и жиров.
Грибы Много белка, также присутствуют ядовитые соединения, пропадающие во время приготовления.
Рыба Содержит полезные жирные кислоты омега 3. Один из распространенных аллергенов.
Мясо Имеет полноценный биохимический состав.
Морепродукты Отличаются высоким содержанием йода.
Мясопродукты Переработанный продукт с высоким содержанием транс-жиров, красителей, консервантов, ароматических добавок.
Орехи Один из полноценных по составу растительных продуктов.
Молоко Полноценный по составу животный продукт.
Молочные продукты Продукты переработки молока. Каждый из них имеет свои специфические  особенности по внешнему виду, цвету, запаху, консистенции, химическому составу, способу обработки.

Срок годности и хранения

foto3420 (4)Срок годности и срок хранения продукта — это связанные между собой понятия. Однако в терминах есть принципиальные отличия.

Срок годности подразумевает дату, до которой товар может употребляться в пищу. После нее, как правило, продукт теряет вкусовые качества и полезные свойства, даже представляет опасность для здоровья человека. Срок годности фиксируется в конкретной дате: число, месяц, год.

Срок хранения представляет собой фактическое время, в течение которого продукт может использоваться в пищу. Этот период отсчитывается с даты изготовления до даты срока годности.  Производитель гарантирует, что товар за это время сохранит свой определенный вкус, цвет, запах и пользу для организма. Срок хранения может исчисляться в сутках, месяцах или годах. Важным моментом является соблюдение условий хранения.

Если продукт представлен в закрытой упаковке, то срок хранения может совпадать со сроком годности. Открытый товар, как правило, имеет меньшие сроки хранения, несмотря на то, что срок годности еще не истек. Это касается, например, молока и молочных продуктов, консервации.

Заключение

Продукты классифицируются по самым разным признакам. Одна из распространенных классификаций — это разделение на растительные и животные виды. Первая группа произрастает на земле, вторая — живые существа суши, водоемов и продукты их жизнедеятельности.

Деление на гастрономические и бакалейные товары весьма условно. Отличительной особенностью считается то, что первые готовы к употреблению, высоки по цене и недолго хранятся. Вторые требуют кулинарной обработки. Срок годности и срок хранения продуктов при определенных условиях может совпадать или отличаться.


Обновления в разделе

0
0
В чем разница между пшеном и пшеницей — полезные свойства
Когда речь идет про такие продукты как пшено и пшеница, в чем разница у этих ...
Узнать подробнее
0
0
Чем отличается кукурузный крахмал от картофельного
Ну какая кулинария без крахмала? Этот продукт все чаще используют как на кухне, так и ...
Узнать подробнее
0
0
Чем отличаются макрель и скумбрия — калорийность и польза
Семейство скумбриевых насчитывает 51 разновидность рыб. Вокруг глаз у них образуется костное кольцо, тело в ...
Узнать подробнее
0
0
Как отличить настоящую красную икру от подделки
Красная икра пользуется спросом среди покупателей и является деликатесом на праздничном столе. Зачастую мошенники стараются ...
Узнать подробнее
0
0
Дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто — в чем разница
Основной ингредиент любой выпечки — это тесто. От выбора зависит не только вкус блюда, но ...
Узнать подробнее
0
0
Обойная и обдирная мука: в чем разница видов ржаной муки
Обойная и обдирная мука, это 2 типа ржаной муки. Обе можно назвать диетическими за счет ...
Узнать подробнее
0
0
Фруктоза и сахар: разница вкусовых качеств и калорийности
Простой моносахарид фруктоза содержится во всех фруктах, ягодах, сладких овощах и меде, варенье без варки. Продается в магазинах ...
Узнать подробнее
0
0
Как отличить съедобные опята от ложных — внешний вид и запах
Перед походом в лес за грибами, необходимо тщательно изучить их виды, чтобы по ошибке не собрать ядовитые поганки. Чтобы различить ...
Узнать подробнее
0
1
Яйца С0 и С1: в чем главная разница между ними
Куриные яйца доступны для любых слоев населения. И в любом холодильнике всегда найдется хотя бы ...
Узнать подробнее
0
0
В чем отличие риса басмати от обычного белого?
Сегодня существует большое количество видов и сортов риса. Эта крупа пользуется популярностью у многих народов. ...
Узнать подробнее
1
3
В чем разница между горбушей и лососем — внешний вид и вкусовые особенности
Рыба — очень полезный продукт для здоровья. Она считается источником ненасыщенных жирных кислот омега-3 и оказывает на организм ...
Узнать подробнее
0
0
Чем отличается маргарин от сливочного масла?
Маргарин и сливочное масло представляют собой достаточно распространенные продукты, которые часто используются как взаимозаменяемые. Их ...
Узнать подробнее

Обсуждения
10%