Еда и напитки

Многие люди не видят разницы между понятиями еда и питание. Они близки по смыслу, но имеют разное значение. Чем еда отличается от питания, можно узнать из этой статьи.

В статье раскрыты различия между разновидностями еды, напитков. Также отличия имеются и в видах продуктов питания. Сделаем сравнение мясных, рыбных, молочных и других продуктов и всего, что с ними связано.

Еда и питание

Всё, что человек употребляет с целью восполнения энергии, называется едой. Сюда относятся продукты, различные напитки. Их покупают в магазинах, на рынках, выращивают в домашних хозяйствах или огороде. Они содержат полезные для человека компоненты:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• клетчатка;
• витамины;
• микроэлементы.

Перед употреблением из продуктов готовят различные блюда. Традиционно их принято делить на первые, вторые и третьи. Первые блюда, как правило, жидкие. Сюда относятся:

• супы;
• борщи;
• щи;
• рассольник;
• харчо и т. д.

Их готовят на воде, квасе, мясном (рыбном) бульоне, молоке с добавлением различных продуктов. Такое название за блюдом закрепилось из-за того, что его подают первым.

Вторые блюда густые, здесь большая концентрация продуктов. Часто это мясо, рыба или овощи с гарниром, каши. Эти блюда классифицируют по основному продукту:

• овощные;
• мясные;
• рыбные;
• грибные;
• мучные.

Третьи блюда – это всевозможные напитки (чай, кофе, компот, узвар, какао) и сладкие десерты. Часто к ним предлагается выпечка (булочки, печенье, пирожные).

Напитки

Любое питание сопровождается употреблением напитков. Они утоляют жажду, оказывают возбуждающее или опьяняющее воздействие. В зависимости от наличия этилового спирта выделяют алкогольные и безалкогольные напитки. В первых этого компонента больше 1,5% об. К безалкогольным напиткам относятся:

• соки и нектары;
• спортивные;
• энергетические;
• газированные;
• горячие.

Соки и нектары – это разные напитки. Первые получают методом отжима фруктов и овощей. Нектар в своём составе, кроме сока, содержит воду, клетчатку, сахар, мёд и другие добавки.

Спортивные напитки используются для повышения выносливости во время тренировок, увеличения мышечной массы, активизации обменных процессов.

Энергетические составы стимулируют лишь центральную нервную систему человека. В их состав вводят:

• протеины;
• кофеин;
• экстракты гуараны, чая, мате;
• алкалоиды какао;
• витамины;
• углеводы (глюкоза, сахароза).

Традиционные горячие напитки употребляют в тёплом виде. Их жидкой основой являются вода или молоко. Для придания специфического вкуса, аромата и воздействия на организм используют следующие ингредиенты:

• чай;
• кофе;
• травы;
• ягоды;
• фрукты;
• сиропы;
• специи;
• сливки;
• мороженое и т. д.

Алкогольные напитки в своём составе обязательно содержат этиловый спирт. Большинство их производят методом брожения. В зависимости от содержания спирта они классифицируются на:

• слабоалкогольные (1,5…8 % об.) – пиво, брага, сидр, тодди, коктейли;
• среднеалкогольные (9…30 % об.) – вина (виноградные, фруктовые), шампанское, медовуха, глинтвейн, грог, саке, пунш, настойки;
• крепкие (30…65 %об.) – водка, коньяк, самбука, текила, джин, виски, самогон, бренди;
• высокоалкогольные (65…96 % об.) – ром, абсент, спирт питьевой.

Подробнее о напитках рассказывается здесь.

Посуда

Для хранения, приготовления и употребления пищи используется разнообразная посуда. Эти предметы классифицируются по назначению, материалу и форме. В их перечень входит всё, с помощью чего можно готовить пищу:

• кастрюли;
• чайники;
• сковороды;
• формы для выпечки;
• шумовки;
• толкушки и др.

К столовой посуде относятся тарелки различных размеров, чашки, бокалы, рюмки, приборы индивидуального пользования, предметы специального назначения. Для её изготовления используют:

• фарфор и керамику;
• полипропилен и пластик;
• стекло и стеклокерамику;
• металлы и силикон.

Керамику изготавливают из определённых глин с минеральными добавками путём обжига в печах. Из неё делают различные ёмкости, тарелки. Фарфор – это разновидность керамики, но более деликатный материал. Его делают из смеси особых глин с добавлением полевого шпата, каолина и шварца. Стенки таких ёмкостей не пропускают газ и воду, но при небольшой толщине просвечиваются.

Отдельные виды посуды изготавливают из пластика – синтетического высокомолекулярного соединения. Эта утварь гигиенична, практична, недорогая. Полипропилен – разновидность пластика, отличается более высокой термостойкостью, устойчивостью к истиранию.

Жаропрочное стекло для кухонной посуды стали использовать с появлением электроплит и микроволновых печей. Чаще всего из него делают кастрюли и жаровни.

Стеклокерамика от стекла отличается микроструктурой материала. У последнего она аморфная. Стеклокерамическая посуда имеет до 90 % кристаллическую структуру. Она выдерживает резкий нагрев (верхний предел 700–900 °C), долго сохраняет тепло.

Металл издавна применялся для изготовления посуды. Он хорошо проводит тепло, прочен, не боится ударов и перепадов температур. Для посуды используют безопасные виды металлов:

• чугун;
• чёрная сталь (покрывается защитным слоем эмали);
• пищевой алюминий;
• нержавеющая сталь;
• медь.

В последние годы для изготовления посуды используют силикон – искусственный каучук или сложный неорганический полимер. Изделия из него эластичные, имеют гладкую поверхность, обладают антипригарными свойствами. Материал химически инертен, его температура плавления намного выше, чем способна достичь бытовая духовка. Поэтому из него делают формы для выпечки, кухонные лопаточки и даже кастрюли с металлическим дном.

Больше информации о посуде вы найдете здесь.

Продукты

В зависимости от происхождения бывают продукты растительные и животные. В первые входят плоды, листья, ягоды, корнеплоды, семена, корни всевозможных съедобных растений.

Пищу животного происхождения человек получает от разнообразной живности: коровы, свиньи, обитатели водоёмов, птицы и т. д. Сюда относятся:

• мясо;
• субпродукты;
• рыба;
• моллюски;
• ракообразные;
• икра;
• молоко;
• яйца.

Существует классификация продуктов питания по группам, в зависимости от состава, характерных свойств, происхождения:

1. Мясо и продукция из него (говядина, свинина, птица, колбасы субпродукты, копчёности, полуфабрикаты). Это основной источник животного белка.
2. Плодоовощные (фрукты, овощи, ягоды, грибы и ягоды, соусы, консервы, соленья). Они обладают невысокой энергетической ценностью, но богаты витаминами и природными компонентами.
3. Вкусовые (чай, кофе, специи и добавки для создания определённых вкусовых ощущений).
4. Пищевые жиры (растительные и животные масла, жиры, маргарин и майонез). Это высококалорийные продукты.
5. Молочные (молоко, сыры, творог, кефир, сметана, ряженка, йогурт, кумыс и др.).
6. Сахар, мед, кондитерские товары (конфеты, сладкая выпечка, печенье, пирожные, торты, продукты пчеловодства). Они содержат много легкоусвояемых углеводов.
7. Зерномучные (мука различных сортов и составов, крупы, макароны, хлебобулочные изделия).
8. Рыба продукты из неё.
9. Яйца и яичная продукция.

Больше информации о продуктах вы узнаете здесь.

Заключение

Понятие еда включает в себя продукты для людей, а питание представляет собой процесс потребления их и усваивания полезных компонентов. Различные блюда готовят в посуде, которая различается по назначению, форме, используемым материалам. В питание человека входят разнообразные продукты, имеющие отличия по происхождению и химическому составу.