Второе название бурбона — американский виски, приготовленный и выдержанный особенным образом. Все остальные вариации напитка называются просто виски. Оба варианта производятся по схожей в некоторых моментах рецептуре. Любителям этих алкогольных напитков будет интересно узнать, как изготавливается бурбон и виски, в чем разница между спиртными напитками.

Основное различие алкоголя связано с производством, напитки готовятся с применением разных технологических процессов

Что это такое?

Настоящие ценители крепкого алкоголя без труда отличают бурбон от виски, им достаточно сделать глоток. Напитки действительно имеют поразительное сходство, но все-таки отличительные особенности есть, хоть они и не такие очевидные.

Бурбоном называется американское виски, в производстве которого используется исключительно кукуруза.

Готовится спиртное по определенной рецептуре, притом главным условием является грамотное выдерживание алкоголя. Его разливают по специальным бочкам, тара предварительно обжигается с внутренней стороны.

Тара изготавливается из американского дуба, и всегда берется новая, повторно в бочонки алкоголь не заливается. Благодаря этому напиток наделяется изысканным ароматом, особыми вкусовыми нотками.

Бурбоном (Bourbon) можно называть только ту алкогольную продукцию, которая была произведена в Соединенных Штатах Америки, другие страны не могут использовать название.

Бурбон — название, которое применяют исключительно американские производители

Виски, в свою очередь, готовятся из разного сырья, тут нет строгих ограничений и требований. Чаще всего спиртной напиток производится из следующих компонентов:

  • пшеницы;
  • ячменя;
  • ржи;
  • кукурузы.
Whisky выдерживаются в бочонках, в которых до этого готовился херес, коньяк и другие алкогольные напитки.

У каждого вида свой срок, у шотландского созревание наступает после трех лет. Канадскому сорту нужно не менее шести, а ирландскому от пяти лет.

Крепость напитков зависит от этапа, на котором они находятся. Готовый алкоголь обычно около 40-45 градусов. Если же это дистиллят, то он гораздо крепче — 80 градусов.

Шотландский виски Баллантайнс

Критерии качества

Для обоих видов напитка имеются свои критерии выбора, нужно ориентироваться на следующее:

  • к лучшим маркам Whisky относятся односолодовые сорта, у них ярче вкус;
  • возраст алкоголя имеет значение — чем старше спиртное, тем оно престижнее и качественнее (в среднем напиток созревает в течение трех лет, но есть виды, которым требуется от 5 лет и больше);
  • в составе хорошего бурбона содержится более 50 % кукурузы;
  • обязательным условием для бурбона считается выдержка более 2 лет в дубовых бочонках, прошедших внутренний обжиг.

В составе алкогольной продукции должны отсутствовать химические добавки, это относится к красителям, ароматизаторам.

Используемые компоненты должны быть максимально натуральными — это свидетельствует о качестве спиртного.

В чем разница между напитками, главные отличия в производстве

Bourbon — одна из разновидностей виски, напиток, созданный по традициям американского винокурения. Благодаря особенной технологии приготовления, способа выдерживания, алкоголь приобретает уникальный вкус.

В самом начале бурбон считался напитком низших слоев американского общества. Но со временем, благодаря местным винокурам, алкоголь стал визитной карточкой страны и ее особой гордостью.

Джим Бим — возможно, самый популярный бурбон в России

Стоит рассмотреть основные аспекты, чем отличается бурбон от виски.

Используемое сырье

В изготовление виски применяется рожь, пшеница, ячмень. В традиционном американском напитке на 51 % содержится кукуруза, остальная часть отдана другим видам злаков.

Использование кукурузы объяснялось ее дешевизной, хорошим урожаем, поэтому жители США активно применяли ее в качестве основного компонента при производстве спиртного.

Технология приготовления

Для производства виски применяется метод соложения, когда сырье предварительно замачивается, проращивается, сушится и впоследствии шелушится от оболочки. Все это делается для выделения ферментов из зерна, которые естественным образом расщепляют крахмал на сахар.

Бурбон изготавливается по другой технологии. Сырье вначале измельчается, после погружается в воду, а затем подвергается термической обработке путем варки. Уже после проводится сбраживание и дистилляция.

Выдержка

Для созревания американского спиртного применяется исключительно новая тара. Бочки изготавливаются из дуба, выращенного в Америке, их обрабатывают особым путем — обжигают изнутри.

Для виски берутся уже использованные бочонки, в которых до этого вызревали другие крепкие напитки.

Дубовые бочонки для производства бурбона

Регион

Традиционное whisky может быть приготовлено где угодно, производством занимаются многие страны, включая Канаду, Ирландию и Шотландию.

Марка бурбон принадлежит исключительно Америке, название присваиваться только напиткам, изготовленным в стране со строгим использованием стариной рецептуры.

Органолептические характеристики

Бурбон из-за использования большого количества кукурузного сырья обладает насыщенным вкусом с легкой и приятной сладостью. У ирландского виски горьковатый оттенок, алкоголь из Шотландии отличается дымными нотками.

Отличия имеются и в цвете — благодаря продолжительной выдержке в бочонках из дуба, бурбон приобретает янтарный цвет, он всегда темнее остальных видов виски.

Как правило, на этикетке качественного алкоголя имеется вся необходимая информация: указывается производство, крепость, срок выдержки. Производители более дешевых напитков могут эти данные скрывать, а это уже признак не самого лучшего спиртного.

Знаменитый бурбон под названием Джек Дэниэлс перед выдержкой обязательно фильтруется, в качестве фильтра используется кленовый уголь

Виды и рецепты приготовления виски

Существует несколько разновидностей виски, все они отличаются технологией производства, компонентами, входящими в состав, временем выдержки. Все это влияет на окончательные вкусовые качества, оттенок, аромат и крепость.

История создания берет начало в первой половине XIV столетия, изначально напиток производился монахами, проживавшими на территории Ирландии.

Виски могут обладать абсолютно разными вкусовыми качествами, которые в большинстве случаев определяются регионом, где производился напиток. Например, японский и европейский алкоголь отличается цитрусовыми, шоколадными и коричными нотками с присущей горечью.

Бурбон, впрочем, как и другие виды виски созревают в деревянных бочках, именно такой метод выдержки наделяет алкоголь особенным вкусом, ароматом и крепостью

Почему на вкус разные?

Вкусовые характеристики напитка напрямую связаны с компонентами, которые использовались в производстве. Естественно, что алкоголь, произведенный на основе кукурузы, будет отличаться от того, что приготовлен из ржи.

К тому же в производстве некоторых марок спиртного пользуются специальными дрожжами, известными и активно применяемыми еще со времен, когда в Америке существовал Сухой Закон.

Некоторые штаммы дрожжей специально выращиваются в лабораториях. Именно благодаря этому компоненту виски приобретает особенный вкус, отличный от бурбона и других видов спиртного.

Видео по теме статьи

В видеоролике ниже подробно рассказывают об основных отличиях между виски и бурбоном.

Заключение

Любителям горячительных напитков будет полезно узнать не только о различиях виски, но и про правильную подачу, грамоту употребления. Бурбон подают в стеклянных бокалах с толстым дном, для получения удовольствия необходимо делать маленькие глоточки. Все остальные виды виски принято подавать в бокалах из тонкого стекла, именно такая посуда позволяет произвести оценку цвета и возраста, достаточно просмотреть напиток через свет.