Соки, нектары и морсы представляют собой достаточно популярные напитки, которые часто встречаются на полках магазинов. При правильном приготовлении, они содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Тем не менее, для данных напитков характерны некоторые особенности. Поэтому многих людей интересует, чем отличается сок от нектара. Разница затрагивает состав, вкусовые качества, полезные свойства.

Соки и нектары представляют собой востребованные напитки.

Характеристика и описание напитков

Чтобы разобраться в различиях напитков, важно изучить их краткое описание. Каждый из продуктов характеризуется своими особенностями.

Сок

Эти термином называют натуральный продукт, который получают из фруктов и овощей путем прямого отжима.

В настоящем соке не может быть синтетических ароматизаторов или консервантов.

Он включает только натуральные компоненты из овощей и фруктов, которые могут применяться как ароматические ингредиенты. Потому стоимость такого продукта намного превышает цену нектара.

Сегодня выделяют несколько видов этого напитка:

  • Свежеотжатый — его также называют fresh. Этот продукт получают вследствие механической обработки фрукта при помощи соковыжималки или других технологий. Фреши часто подают в кафе и ресторанах. Также их можно приготовить самостоятельно при наличии качественной соковыжималки. В таком напитке присутствует максимум витаминов, однако выпить его требуется сразу. Дело в том, что срок хранения такого напитка невелик.
  • Пастеризованный — сначала получают путем отжима, после чего пастеризуют. Это означает, что жидкость подвергают термической обработке. Далее переливают в тару — коробки, банки или пакеты. Именно такой продукт преобладает в магазинах.
  • Восстановленный — сначала добывают путем отжима, после убирают избыток жидкости и оставляют своего рода концентрат. После чего концентрированный состав проходит термообработку, становясь пастеризованным. Затем в него добавляют воду и переливают в упаковку. На емкости обязательно указывают, что продукт является восстановленным.

В соответствии с требованиями стандарта в этот напиток не добавляют красители, ароматические добавки, сахар и консерванты. Если сахар все же есть, производителю требуется указать его количество.

Сок считается полностью натуральным продуктом.

Нектар

Этим термином называется фруктовый напиток, который разбавляется водой. Также в состав входят сок, фруктовая мякоть или пюре, сахар. Помимо этого, нектар может сохранять лимонную кислоту, натуральные ароматические добавки, консерванты, воду.

Согласно стандартам, содержание сока или пюре в нектаре должно составлять минимум 25 %.

Если в продукте присутствует меньшее количество таких компонентов, он считается сокосодержащим напитком. Нектар делают в том случае, если фрукты или ягоды не пригодны для получения сока требуемой концентрации.

К примеру, из смородины изготавливают исключительно нектар. Дело в том, что такие ягоды являются не слишком сочными. К тому же в массу обязательно требуется добавлять сахар, поскольку продукт обладает кисловатым вкусом.

Нектар может включать дополнительные вещества.

В чем отличия соков от нектаров

Далеко не каждый человек знает, в чем заключается разница между нектаром и соком. Эти напитки можно отличать по составу, вкусу, полезным свойствам.

Состав

Рассматриваемые напитки характеризуются следующими особенностями состава:

  • Количество растительного сырья. В натуральном соке присутствует 80-100 % этого компонента. В нектаре его доля не превышает 25-50 %.
  • Наличие сахара. В натуральные соки редко добавляют сахар. Если этот компонент и имеется, то в минимальном объеме. В нектар, помимо сахара, могут добавлять также подсластители.
  • Добавки. Сок не включает дополнительных компонентов. В состав нектара часто входят ароматические ингредиенты, сахар, окислители. Также он может включать подсластители, консерванты, фруктовое пюре. Основным компонентом нектара считается вода.

Способы приготовления

Сок получают разными способами. Это возможно путем прямого отжима из овощей или фруктов. Также продукт получают путем восстановления из концентрата. Это означает, что фрукты проходят отжим, после чего концентрат перевозят в место производства и переливают в специальную тару, добавляя нужное количество воды. Иногда в восстановленном продукте присутствует сахар.

При производстве нектара к 25-50 % растительного сырья добавляют воду и сахар. Также часто используют лимонную кислоту.

Чтобы получить более насыщенный продукт, следует применять фруктовое пюре. Для приготовления нектара обычно используют восстановленные соки.

Вкусовые качества

Натуральные соки обладают более насыщенными вкусовыми качествами. При этом они зависят от исходного сырья. К примеру, ягодные соки являются очень кислыми и терпкими. Потому употреблять их в чистом виде невозможно. Если же разбавить продукт водой и добавить сахар, получится вкусный нектар.

Калорийность

Энергетическая ценность рассматриваемых напитков имеет серьезные отличия. Так, 100 мл сока содержат 60 ккал, тогда как в таком же количестве нектара присутствует 48 ккал.

На прилавках можно встретить нектары и соки

Почему нужно пить соки и нектары и их полезные свойства

Эти продукты считаются достаточно хорошими для организма напитками, которые способны улучшить состояние здоровья.

К полезным свойствам стоит отнести следующее:

  • В состав входит много витамина А. Этот элемент отвечает за правильную работу организма и состояние кожи.
  • Высокое содержание витамина Е помогает улучшить функции сердца и избежать развития атеросклероза.
  • Благодаря большому количеству фолиевой кислоты удается улучшить развитие костных тканей.
  • Витамин РР способствует поддержанию оптимального уровня сахара в крови.
Наибольшую пользу организму приносят фреши, которые имеют короткий срок хранения и употребления. В них присутствует значительно больше витаминов и минералов, чем у пастеризованных продуктов.
Натуральные напитки очень полезны для здоровья.

На что нужно обращать внимание при выборе напитков?

При выборе напитка важно учитывать информацию, указанную на упаковке. Причем многие производители приводят обманчивые сведения, которые вводят потребителей в заблуждение, — к примеру «100 %».

Невнимательные покупатели не обращают внимание на более детальную информацию. Чтобы купить натуральный продукт, следует прочитать информацию о составе. Ее обычно указывают мелким шрифтом.

В качественном продукте не должно быть много сахара. Также обязательно следует обращать внимание на количество растительного сырья.

Видео по теме статьи

В чём разница между нектаром и соком? Полезно ли употреблять эти напитки? Об этом подробно в видеоролике ниже.

Заключение

Соки и нектары пьют многие люди, однако далеко не всем известны отличия между ними. Чтобы купить качественный напиток, следует обращать внимание на его состав. Соки обычно представляют собой полностью натуральный продукт, тогда как нектары содержат воду и другие дополнительные компоненты.