В славянской кухне довольно часто используется кисломолочная продукция. При этом особой популярностью пользуется ряженка и варенец. Стоит отметить, что далеко не все могут отличить их друг от друга. Поэтому люди, которые собираются в дальнейшем использовать данные продукты для приготовления различных блюд, должны заранее ознакомиться с тем, чем отличается варенец от ряженки.
Содержание
Характеристика и особенности ряженки с варенцами
Ряженка — довольно популярный кисломолочный продукт, который делают из топленого молока. Чаще всего в кулинарии используется напиток с жирностью около 3 %. Однако иногда применяется и более насыщенная ряженка, у которой жирность достигает 5 %.
Еще одним популярным кисломолочным напитком является варенец. Он изготавливается из топленого молока. При этом создается он на молочнокислом и спиртовом брожении. Жирность у данного продукта умеренная, вкус приятный и сладковатый.
Полезные свойства
Кисломолочные напитки не только очень вкусные, но и полезные. Мало кто знает о том, что они обладают лечебными свойствами.
В составе ряженки, кефира и варенца содержится большое количество кальция и витамина D. Это благоприятно влияет на костную ткань и укрепляет ее. К другим полезным свойствам таких продуктов следует отнести то, что регулярное их употребление приводит к укреплению иммунной системы.
Помимо этого, среди других полезных свойств следует выделить то, что снежок, ряженка и кефир укрепляют мышечные и сердечные ткани.
Что такое варенец?
Прежде чем ознакомиться с различиями кисломолочных напитков, необходимо разобраться, что такое варенец и чем отличается от ряженки.
Варенец — это распространенный продукт, который создается из коровьего молока, запеченного в духовке. Впервые такой напиток начали изготавливать на территории современной Сибири. Уральские домохозяйки часто используют его в кулинарии и сегодня.
Многих людей, которые никогда не пробовали этот необычный продукт, интересует, какой он на вкус. Стоит отметить, что правильно приготовленный варенец очень вкусный. Он густоватый, имеет кремовый оттенок. Вкус очень приятный, слегка кисловатый.
Особенности приготовления
Далеко не все люди знакомы с технологией приготовления настоящего варенца. Изготавливается он из натурального коровьего молока. Его запекают в разогретой духовке. Если напиток создается в домашних условиях, в процессе его приготовления используется сметана.
Стоит отметить, что существуют профессиональные производства, которые занимаются приготовлением варенца. В данном случае его создают из топленного и заранее простерилизованного молока. В молочную смесь добавляется специальная закваска. Она используется для увеличения кислотности.
Ознакомившись с основными особенностями варенца, необходимо разобраться, что из себя представляет ряженка.
Что такое ряженка?
Ряженка — один из наиболее распространенных кисломолочных продуктов. Она часто используется в кулинарии при создании различных блюд.
Как и большинство другой молочной продукции, ряженка может иметь разную степень жирности. Чаще всего используется низкокалорийная ряженка. Однако иногда отдают предпочтение и более жирной продукции.
Продукт активно применяется в кулинарии не только из-за своей пользы, но и из-за вкусовых качеств. Дело в том, что она обладает очень приятным и нежным вкусом.
Особенности приготовления
Приготовить ряженку довольно просто. Стоит отметить, что сделать это можно даже в домашних условиях.
Процесс приготовления состоит из нескольких последовательных этапов:
- Разогревание молока. Подогревать его нужно в течение 20-30 минут до тех пор, пока оно не станет топленым.
- Охлаждение нагретого ранее молока. Его необходимо охладить до 40 градусов.
- Добавление закваски. Когда молочная смесь немного остынет, в нее добавят закваску. Затем молоко необходимо оставить в теплом месте на несколько часов.
На следующий день после добавления закваски смесь нужно поставить в холодильник или в любое другое прохладное место.
Чем отличаются?
Многих интересует про такие продукты как варенец и ряженка, в чем отличие между ними, где полезных веществ больше. Несмотря на то, что оба этих продукта являются кисломолочными напитками, у них есть немало различий. Поэтому чтобы отличать их друг от друга, необходимо ознакомиться с их отличительными особенностями.
К основным различиям можно отнести следующее:
- Состав. Это одно из основных различий данных продуктов. Дело в том, что во время заквашивания варенца используется домашняя или магазинная сметана. При этом, чтобы создать качественный варенец, вместо нее чаще всего используют йогурт или сливки.
- Степень жирности. Варенец не настолько жирный, как большинство других кисломолочных продуктов. Поэтому он идеально подходит для диетического питания.
- Вкусовые качества. Ряженка имеет более кислый вкус. Именно из-за этого в нее чаще добавляют сахар.
- Оттенок. Их можно отличить и по особенностям внешнего вида. Ряженка имеет белоснежный оттенок. При этом у варенца более темный кремовый цвет.
В процессе создания ряженки добавляется специальный кефирный грибок. При этом во время производства простокваши добавляется ацидофильная палочка. Стоит отметить, что она не вредит организму человека.
Сходства
Люди, которые хорошо ознакомлены с основными различиями между этими продуктами, должны разобраться и с их главными сходствами. Одно из основных одинаковых свойств таких кисломолочных напитков является то, что они создаются из молока. Именно оно является основой для их дальнейшего приготовления.
При создании простокваши его разогревают и перемешивают со сметаной, сливками или йогуртом.
К другим сходствам можно отнести то, что эти кисломолочные продукты одинаково используются в кулинарии. Дело в том, что они отлично сочетаются со свежей выпечкой.
Натуральный варенец, правильно приготовленный в домашних условиях, часто добавляют в оладьи. Также из него можно делать творог для дальнейшего приготовления запеканки или ватрушек с сыром.
Некоторые домохозяйки используют молочные продукты не только для создания выпечки. Также их можно добавлять в фруктовые или овощные салаты в качестве заправки вместо сметаны или майонеза.
Что полезнее?
Некоторые люди не могут определиться с выбором, так как не знают, какой из продуктов более полезный. Стоит отметить, что они одинаково полезны как для взрослых, так и для детей. При этом вред от них отсутствует.
Для женщин
Многие девушки используют кисломолочные продукты при создании увлажняющих масок. Они помогают избавиться от морщин и сохранить молодость кожи. Также их можно добавлять в повседневное меню, если нужно быстро избавиться от лишнего веса.
Для мужчин
Для молодых парней и мужчин в возрасте молочка тоже будет очень полезной. Регулярное употребление простокваши предотвращает появление и развитие сердечно-сосудистых болезней. Также она улучшает кровообращение и потенцию.
Варенец очень полезен при алкогольном отравлении. Он быстро выводит токсины из организма.
Для детей
Маленьким детям рекомендуют давать кисломолочные напитки почаще. Они предотвращают появление ОРЗ и ОРВИ.
Помимо этого, простоквашу можно использовать для профилактики развития рахита и для улучшения работы пищеварительной системы.
Также продукция, приготовленная из топленного молока, обогащает организм ребенка белком, который используется в процессе формирования новых тканей.
Для беременных девушек
Девушки во время беременности нуждаются в правильном питании, чтобы их организму всегда хватало витаминов, жиров и белков. Поэтому многие диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион кисломолочную продукцию. Она будет полезна не только для молодой мамы, но и для будущего ребенка.
Видео по теме статьи
Как самостоятельно сделать ряженку? Необычный рецепт в видеоролике ниже.
Заключение
Ряженка и варенец — продукция, которую часто путают друг с другом из-за внешних сходств. На самом же деле они имеют немало отличий как во вкусе, так и в технологии приготовления. Поэтому каждая домохозяйка должна заранее ознакомиться с основными отличиями этих продуктов и с особенностями их применения в кулинарии.
