Гречиха считается распространенным растением, которое используется для изготовления одной из наиболее популярных круп. Это связано с высоким содержанием витаминов и минералов. К тому данный продукт включает много антиоксидантов и может применяться для похудения. Чаще всего эту крупу употребляют в обжаренном виде. Она обладает характерным коричневым окрасом. Однако есть и другие сорта, которые сегодня можно встретить в магазинах. Столкнувшись с новинкой, хозяйки задаются вопросом, что за продукт зеленая гречка, чем отличается от обычной. Об этом подробнее в статье ниже.

Зеленая и коричневая гречка имеют ряд особенностей.

Что такое зеленая гречка?

Зеленая гречка представляет собой необработанную светлую ядрицу, которая обладает зеленоватым оттенком. Это натуральный цвет крупы. При изготовлении этого продукта зерна очищаются, не подвергаясь термической обработке.

Пищевая ценность и состав

Этот продукт представляет собой ценный источник витаминов, минералов и аминокислот. Он содержит много белка, а потому прекрасно подходит вегетарианцам.

В составе крупы присутствует большое количество клетчатки. Благодаря этому продукт легко усваивается и дарит ощущение сытости на длительное время.

В состав зеленой гречки входят следующие компоненты:

  • железо;
  • фосфор;
  • калий;
  • кальций;
  • йод;
  • цинк;
  • фтор;
  • медь;
  • натрий;
  • селен;
  • марганец.

Также продукт содержит много витаминов. Среди них стоит выделить представителей группы В, А, С, РР. Большую пользу приносят аминокислоты, которые входят в состав этого продукта. К ним относятся лейцин, валин и изолейцин.

Зеленая гречка содержит много ценных компонентов.

Применение

Этот продукт прекрасно подходит для диетического рациона. Активные компоненты, которые входят в его состав, помогают избавиться от лишнего веса. Каша, приготовленная на основе этой крупы, обладает приятным вкусом. Потому ее можно употреблять в чистом виде, не добавляя подсластители.

Зеленая гречка часто используется в медицине. С ее помощью можно лечить самые разные патологии. Этот продукт полезен при инфекциях и проблемах с венами. При помощи зерен зеленой крупы можно вылечить болезни печени, почек и пищеварительных органов. Также этот продукт подходит для борьбы с поражениями щитовидной железы и нервной системы.

Зеленая гречка часто используется при разных видах рака. Она применяется на этапе восстановления после химиотерапии.

Помимо этого, крупа нередко используется в косметологии. Воду, в которой в течение часа находилась зеленая гречка, можно использовать для протирания жирной и увядающей кожи. Благодаря этому ее состояние значительно улучшится.

Сравнение продуктов

Польза и вред

Зеленая крупа представляет собой здоровый продукт. Он легко усваивается и отличается укрепляющими, очищающими и профилактическими характеристиками. Если употреблять гречневую кашу 2-3 раза в неделю, можно добиться таких результатов:

  • улучшить кровообращение;
  • нормализовать функции пищеварительной системы, очистить организм от шлаков и токсических веществ;
  • улучшить обменные процессы;
  • укрепить иммунитет;
  • восстановить нормальный уровень сахара и холестерина;
  • нормализовать параметры давления;
  • предотвратить развитие рака;
  • улучшить внешний вид кожи и ногтей;
  • справиться с угревыми высыпаниями;
  • избавиться от лишнего веса;
  • улучшить функции нервной системы;
  • избежать появления сердечно-сосудистых заболеваний.
В зеленой гречке присутствует много клетчатки. Это вещество помогает очистить организм от холестерина и минимизировать риск появления патологий сердца и сосудов.

Как правильно выбрать и готовить?

Многих интересует, чем отличается зеленая гречка от обычной и как ее готовить. Самую большую пользу организму приносит пророщенная и сырая гречка. Однако чаще всего продукт употребляют в вареном виде.

Чтобы улучшить вкусовые качества каши, в нее рекомендуется добавлять сливочное или растительное масло.

Варить гречку несложно. Чтобы приготовить этот продукт, требуется сделать следующее:

  1. Залить крупу водой в пропорции 1:2.
  2. Довести кашу до кипения.
  3. Варить полчаса. Превышать это время не рекомендуется. Именно при таком способе приготовления каша получится наиболее полезной.

Чтобы употреблять крупу в сыром виде, ее требуется с вечера залить теплой водой. После чего прикрыть тарелкой и оставить на ночь. С утра можно получить вкусную рассыпчатую кашу. Также ее можно смешивать с нежирным кефиром.

Сырую гречку можно измельчить при помощи кофемолки и добавлять полученный порошок в тесто или смузи. Также из измельченной крупы получится приготовить гречневый суп. Его полезно есть при рецидивах пищеварительных заболеваний.

Приготовление продукта не занимает много времени.

Характерные особенности коричневой гречки

Чтобы понять, в чем разница между зеленой и коричневой гречкой, необходимо ознакомиться с особенностями каждой из них.

Состав и калорийность

Большая часть ценных компонентов, которые входят в состав необработанной гречки, не выдерживает повышенных температур. При обжаривании ценные элементы распадаются. Это значит, что для коричневой крупы характерен менее ценный состав.

По калорийности она превосходит зеленую разновидность. В 100 г коричневой гречки содержится 335 ккал.

Полезные свойства

Коричневый оттенок гречневые зерна приобретают после обжарки. При этом крупа получает ореховый аромат и намного быстрее готовится. Для этого продукта характерно довольно много полезных свойств. Она легко усваивается и помогает добиться таких результатов:

  • укрепить иммунитет;
  • замедлить процессы старения;
  • наполнить организм витаминами и минералами;
  • улучшить состояние при сахарном диабете;
  • укрепить волосы и ногти;
  • омолодить кожу.

Даже после температурной обработки гречневая крупа содержит много ценных веществ. Однако специалисты не советуют отдавать предпочтение очень темному продукту — он может принести вред.

Коричневая гречка тоже считается довольно полезным продуктом.

В чем основные отличия?

Отличать один вид гречки от второго можно по следующим признакам:

  • Для приготовления зеленой крупы достаточно обмолотить и очистить семена от черной шелухи. Для получения коричневого сорта дополнительно используется обжаривание.
  • В крупе, которая не подвергалась термической обработке, присутствует много антиоксидантов. Под воздействием высоких температур витамины группы Р распадаются.
  • Зеленые сорта можно проращивать, а коричневые нет.
  • Необработанный продукт можно есть сырым. Коричневую крупу требуется варить.
Рассматриваемые виды круп имеют ряд отличий.

Какая гречневая крупа полезнее?

Чтобы семена гречихи приобрели коричневый окрас, их нужно прожарить или пропарить, а затем просушить. Но во время термической обработки теряется примерно треть витаминов, микро- и макроэлементов. Потому необработанный продукт считается более полезным.

В сырой гречке присутствует уникальный растворимый углевод — хироинозитол, который помогает снизить уровень сахара в крови. Считается, что эта особенность позволяет использовать продукт для лечения сахарного диабета.

Видео по теме статьи

Отличие зеленой гречки от коричневой и способы приготовления в видеоролике ниже.

Заключение

Зеленая гречка представляет собой уникальный продукт, который содержит очень много ценных компонентов. Различия с обычной коричневой крупой затрагивают целый ряд аспектов. Они касаются способа приготовления, вкусовых качеств, состава и влияния на здоровье.