Человек, не являющийся заядлым кофеманом, вряд ли сможет ответить, чем отличается латте от капучино. И действительно, на первый взгляд разница между напитками не так уж и очевидна, особенно учитывая тот факт, что оба они имеют густую пенку и в их изготовлении используется молоко. Но между этими продуктами разница большая — это два совершенно разных напитка.
Содержание
Особенности напитков
Чтобы понять, в чем отличие капучино от латте, необходимо знать, что представляют собой оба этих кофейных напитка.
Латте («Latte») — название происходит от словосочетания «кофе с молочной пенкой». Но учитывая процентное соотношение основных ингредиентов, это, скорее, молочный напиток, в который добавили кофеин.
Если латте готовится с точным соблюдением рецептуры, то на его поверхности проступит нежная пенка светло-коричневого цвета.
Капучино — напиток, основу которого составляет кофейный ингредиент, в который добавляется немного молочка, вследствие чего образуется пенка.
Название капучино и история его происхождения связана с монашеским орденом капуцинов. Именно они заметили, что если в кофейный напиток под определенным углом добавить немного молочного продукта, на поверхности проступит узор пирамидальной формы, очень похожий на эмблему монашеского ордена.
Приготовление в кофемашине — последовательность действий
Ингредиенты для латте:
- эспрессо (основа латте) — 50 мл;
- молочный продукт, можно заменить молочно-сливочной смесью — 150 мл;
- сахар (добавляется по желанию).
Алгоритм приготовления в кофемашине:
- Молочко или молочно-сливочная смесь подогревается до 40 °С.
- Подогретый продукт интенсивно взбивается до момента образования пены.
- Емкость для латте (как правило, стеклянный бокал), слегка подогревается.
- В стакан наливается взбитое до крутой пенки молочко.
- Кофейный напиток добавляется через лезвие ножа.
Высокая жирность продукта добавляет готовому кофейному напитку приятный, мягкий привкус и значительно смягчает крепость кофеина.
Для напитков необходима кофейная машина с специальными функциями, без нее приготовить напитки можно, но они не будут полностью соответствовать определенным стандартам.
Состав капучино:
- горячий кофейный напиток;
- молочный продукт — любой жирности;
- вкусовые добавки — корица или какао, что используются для декора поверхности пенки.
Приготовить капучино не сложно и без наличия определенных навыков. Но для этого необходимо иметь специальный аппарат — капучинатор.
Алгоритм действий:
- Готовится порция свежего кофейного напитка.
- В капучинатор наливается холодный молочный продукт, и нагревается до температуры не более 70 °С, потом взбивается в пенку с легкой, пористой структурой.
- Чашка для напитка подогревается, в нее заливается кофейный напиток, а потом молочный продукт.
- Оставшаяся пенка наливается сверху.
Поверхность пены украшается корицей или какао. С помощью специального трафарета и различных присыпок можно создавать красивые узоры.
Если нет капучинатора, капучино можно приготовить своими руками. Для этого молочный продукт нагревается до 60 °С, а потом взбивается до образования пенки, структура которой должна напоминать множество легких пузырьков.
Отдельно готовится горячий кофейный напиток. Чашка для капучино равномерно прогревается, после чего в нее добавляются ингредиенты согласно рецептуре.
Разница
Отличать напитки между собой не сложно, различий между латте и капучино множество. И первое, это объем. Стандартная порция латте — 400 мл, капучино — 200 мл. Существуют отличия между вкусовыми характеристиками напитков.
Особенности состава, калорийность
Несмотря на то, что оба напитка готовятся на основе кофейных зерен и молочного продукта, пропорции ингредиентов разные. В латте количество молочка в 2 раза больше. Ингредиенты в напитках представлены в следующих дозировках:
| Ингредиенты | Капучино | Латте |
| Кофейный напиток | 1/3 | 1/4 |
| Горячий молочный продукт | 1/3 | 2/4 |
| Молочная взбитая пена | 1/3 | 1/4 |
Отличаются у латте и капучино пищевая ценность. Капучино (с добавлением сахара):
- калории — 61 ккал;
- белки — 1,7 г;
- жиры — 2,5 г;
- углеводы — 8,3 г.
Латте (при добавлении молочного продукта жирностью 2,5 %):
- калорийность — 52 ккал;
- белки — 1,9 г;
- углеводы — 6,8 г;
- жиры — 1,7 г.
Калорийность напитков меняется, в зависимости от наличия или отсутствия сахара, высокой или низкой жирности молочного продукта, добавления различных вкусовых добавок — топпингов.
Для уменьшения калорийности можно использовать молочный продукт минимальной жирности. А вот такие заменители коровьего молочка, как соевое или кокосовое, содержат большое количество сахара, а потому их частое употребление не самым лучшим образом отразится на фигуре.
Какой вид кофе крепче, содержание кофеина
Отличие в напитках есть и в степени их крепости. В капучино содержание кофеина значительно выше, а потому его рекомендуется употреблять после утреннего или дневного приема пищи. Пить капучино в вечернее время не рекомендуется, так как высокая дозировка кофеина может спровоцировать проблемы со сном.
Латте менее крепкий. Напиток подходит для употребления между приемами пищи, учитывая его большой объем. Минимальное содержание кофеина позволяет пить латте в вечернее время.
Структура пены — отличия
Молочная пенка — отличительная черта двух кофейных напитков. Разница пенки в ее структуре, внешнем виде и степени густоты.
Основные характеристики пенки у латте:
- поверхностная пенка обладает мягкой и воздушной консистенцией;
- по внешнему виду напоминает пышную шапочку;
- через пену легко проходит сахар;
- в готовом виде пенка является идеальной поверхностью для нанесения декоративных рисунков через специальный трафарет.
Пенка имеет одну особенность и отличительную черту. Нанесенный на ее поверхность узор сохраняет свою целостность в течение 10 и более минут даже в том случае, если сам напиток практически выпит. В правильно приготовленном латте пенка вместе с нанесенным на нее рисунком будет постепенно оседать на дно.
Характеристика пенки у капучино:
- густая;
- плотная консистенция;
- очень темный оттенок.
Если пенка взбита как того требует технология, она выдержит вес крупинок сахара и палочки корицы, не оседая и не теряя своей целостности.
Краткое описание того, как проверить пенку у капучино — на нее необходимо насыпать несколько чайных ложек сахара или просто положить пустую чайную ложку. Приготовленная по всем правилам пенка капучино выдержит этот вес.
Разница в сервировке
Присутствует между латте и капучино отличие в сервировке. Особенности сервировки латте:
- Подается в высоком, прозрачном бокале на ножке и со стеклянной боковой ручкой.
- Объем готового латте, как правило, составляет от 250 до 300 мл.
- Температура подачи от 65 до 70 °С.
К латте подается ложка для перемешивания пенки и трубочка, через которую он пьется. Пенку можно употребить сразу, собрав ложкой. При использовании трубочки нужно быть внимательным — напиток горячий, а пенка холодная, отчего создается обманчивое ощущение о прохладности всей жидкости.
Подача капучино имеет свои отличительные характеристики:
- Наливается в чашку из фарфора объемом от 180 до 200 мл.
- Чашка должна иметь толстые стенки и конусообразную форму, расширенную к верху.
- В дополнении к капучино принято подавать десерты из шоколада и сливочного крема.
Отличия во вкусе и аромате
Ароматические и вкусовые качества кофейных напитков отличаются.
- Латте обладает нежным ароматом и ярким кофейным вкусом, который сглаживается наличием в нем молочного ингредиента. Кофейный запах практически отсутствует.
- Капучино характеризуется выраженным кофейным ароматом и привкусом, в котором чувствуются молочные легкие оттенки.
Видео по теме статьи
Как правильно приготовить вкусный кофе? Подробнее об этом в видеоролике ниже.
Заключение
Основное отличие между капучино и латте кроется в соотношение кофейного и молочного ингредиентов, что оказывает влияние и на внешний вид напитков, и на их вкусовые характеристики. Латте подходит для тех людей, которые любят нежные и мягкие напитки с незначительной концентрацией кофеина. Капучино — напиток с высоким содержанием кофеина, с выраженным кофейным ароматом и привкусом, употреблять который рекомендуется в первой половине дня.
