Брокколи и цветная капуста представляют собой достаточно распространенные культуры, которые часто используют в диетическом питании. Эти виды овощей отличаются прекрасными вкусовыми качествами и приносят здоровью большую пользу. Если рассматриваются брокколи и цветная капуста, отличия затрагивают целый ряд параметров. Они касаются внешнего вида, содержания полезных компонентов, вкуса.

Популярные виды овощей.

Что это такое?

Чтобы понять, чем именно отличается брокколи от цветной капусты, требуется рассмотреть описание каждой из культур. Оба вида капусты считаются представителями семейства под названием Крестоцветные. Однако это совершенно разные культуры, которые имеют свои отличительные особенности.

Особенности овощных растений

Цветная капуста — это однолетнее яровое или озимое растение, которое имеет мочковатую корневую систему. Она располагается под поверхностью грядки. В разрезе стебель обладает цилиндрической формой и имеет высоту 10-70 см. Листья культуры располагаются прямо или косо, а пластинки отличаются спиральной изогнутостью.

Листья могут быть разными — цельными сидячими или перисто-лировидно-раздельными. Окрас тоже отличается, варьируясь от светло-зеленых до зелено-синих оттенков. Что касается размера листьев, он составляет 20-90 см. Толщина слоя воскового налета отличается в зависимости от сорта.

В пищу принято употреблять цветоносные побеги, которые располагаются в пазухах верхних листьев. Головки имеют разный окрас — желтоватый, белый или фиолетовый. Верхние листья имеют форму короткого вала. Плод представляет собой многосемянный стручок, длина которого составляет 6-9 см.

Цветная капуста обычно обладает белым или желтоватым окрасом.

Брокколи имеет зеленый окрас. Этот вид капусты считается нетребовательным к составу грунта и температурным параметрам.

В течение первого года жизни стебель увеличивается до 50-90 см, формируя на вершине цветоносные суккулентные побеги. До их преобразования в желтые генеративные органы бутоны срезают и применяют в кулинарии. К тому моменту диаметр головки достигает 10-18 см.

После обрезки боковые почки снова формируют бутоны, которые можно употреблять в пищу. Потому брокколи может давать урожай несколько раз в течение года.
Брокколи имеет зеленый оттенок.

В чем разница?

Между цветной капустой и брокколи есть много различий, которые касаются состава, полезности, вреда и противопоказаний.

Состав и пищевая ценность овощей

Брокколи занимает лидирующие позиции по содержанию витаминов и ценных элементов. На 90 % продукт состоит из воды и на 10 % — из клетчатки.

Что касается ценных компонентов, продукт включает магний, цинк, кальций, селен, калий. Эта капуста содержит много витаминов группы В и С. Ее можно использовать для борьбы с инсультами, лечения катаракты и для профилактики рака.

Главным веществом, которое присутствует в составе, считается сульфорафан. Также в брокколи есть синегрин, который прекращает деление злокачественных клеток и приводит к их гибели.

В цветной капусте тоже присутствует много ценных веществ. Она содержит больше витамина С, чем цитрусовые фрукты. Также продукт включает ценную клетчатку и биотин. Это вещество помогает бороться с высыпаниями на коже.

Цветная капуста часто применяется в качестве первого прикорма, поскольку она содержит много белка, необходимого детскому организму.

В питании детей часто встречается брокколи

Что касается пищевой ценности и калорийности, стоит обратить внимание на данные таблицы ниже.

Содержание в 100 г продукта Цветная капуста Брокколи
Калорийность, ккал 23 34
Белки, г 1,8 2,8
Жиры, г 0,5 0,4
Углеводы, г 1,8 4,0
Пищевые волокна, г 2,3 2,6
Оба вида капусты считаются весьма низкокалорийными продуктами. На 90 % они состоят из воды.

Различия по внешним признакам

Цветная капуста имеет соцветия молочного окраса. Иногда они обладают желтоватым или зеленоватым оттенком. Корневая система относится к мочковатому типу и не имеет явно выраженного стержня. Стебли имеют цилиндрическую форму и достигают по высоте 70 см. Головки характеризуются округлой формой, а цветочные кисти вырастают до 3-15 см.

Брокколи отличается более крупным стеблем, который вырастает до 90 см. На его верхней части находится большое количество цветоносов. Бутоны обладают небольшими размерами и образуют группы зеленого или фиолетового окраса. При этом головки кажутся достаточно рыхлыми. Их применяют для приготовления самых разных блюд.

Из брокколи готовят даже горячие блюда

Отличия в условиях выращивания

Брокколи считается менее прихотливой культурой. Она нормально развивается при умеренных температурных параметрах — в пределах +16…+25 градусов. Однако это растение требуется регулярно поливать. К тому же оно отлично воспринимает внесение удобрений.

Если у брокколи обрезать главный побег, капуста даст новые плоды по бокам. Но опаздывать нельзя, потому что соцветия начнут рассыпаться.

Цветная капуста не переносит выраженных температурных колебаний. Культура считается более требовательной к условиям, потому ее часто приходится выращивать в тепличных условиях. Растение не переносит морозов и засухи. Оно отлично развивается при температуре +15…+28 градусов и хорошо воспринимает солнце. Потому культуру стоит размещать на открытых участках.

Растение стоит сажать в плодородный грунт с нейтральной или слабокислой реакцией. Важно, чтобы почва была влажной и рыхлой. В ней непременно должны присутствовать ценные вещества — медь, магний и бор. В бедный грунт необходимо вносить комплексные подкормки.

Выращивание цветной капусты считается более трудоемким и сложным процессом.

Период созревания

По периодам созревания брокколи делится на несколько категорий:

  • ранние сорта — плоды можно получить спустя 60-70 суток после появления ростков;
  • средние сорта — плодоносят через 70-80 дней;
  • поздние сорта — дают урожай спустя 85-100 суток.

Сверхранние разновидности считаются не особенно урожайными. Головки весят около 400-500 г, тогда как масса поздних сортов достигает 1-1,2 кг.

Параметры урожайности в теплице составляют 2,7-3,1 кг с 1 квадратного метра.

Для цветной капусты характерны более длительные сроки созревания. Они тоже отличаются в зависимости от видов:

  • раннеспелые сорта созревают за 90-100 суток;
  • среднеспелые сорта дают урожай через 110-120 дней;
  • позднеспелые сорта начинают плодоносить спустя 200 суток.

Даже в тепличных условиях цветная капуста созревает достаточно долго, и в этом кроется ключевая разница с брокколи. К тому же отличия затрагивают параметры урожайности. Сорта в теплице в среднем приносят 2-3 кг с 1 квадратного метра. При этом отдельные гибриды могут давать от 5 до 10 кг урожая.

Качан не слишком большой

Сходства между двумя видами

Рассматриваемые виды капусты характеризуются определенными сходствами:

  • Имеют похожее содержание полезных компонентов и обладают диетическими свойствами. Эти виды капусты содержат много белков и витамина С. Также в них есть витамины группы В, бета-каротин и метилметионинсульфоний.
  • Включают особые вещества — глюкозинолаты. Они предотвращают появление и развитие злокачественных клеток в тканях организма. Из минералов овощи включают много кремния, бора, калия, серы, железа и фосфора.
  • Содержат клетчатку. Однако по объему этого вещества рассматриваемые плоды уступают белокочанной капусте. Потому они позволяют избежать раздражения слизистых покровов желудка и без труда перевариваются.
  • В пищу употребляются не листья, а соцветия.
  • Имеют небольшую калорийность и невысокий гликемический индекс. Благодаря этому продукты смело можно использовать для похудения.
Брокколи считается более полезным овощем.

Что полезнее и лучше?

Чтобы разобраться в полезности продуктов, важно ознакомиться с их составом. В брокколи содержатся такие вещества:

  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • витамин С;
  • калий;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний;
  • кремний;
  • йод;
  • марганец;
  • железо;
  • медь;
  • цинк;
  • селен;
  • хром.

Отличия с цветной капустой по составу невелики — в ней содержатся такие же компоненты. Однако по массовой доле витаминов и микроэлементов цветная капуста все же уступает брокколи. В 100 г мякоти этого продукта присутствует только 50 % суточной нормы витамины С, тогда как в брокколи содержится 100 % этого вещества.

Также цветная капуста содержит намного меньше микроэлементов — около 5-7 % от суточной нормы. Потому можно сделать вывод, что брокколи определенно полезнее.

Видео по теме статьи

Чем отличается брокколи от цветной капусты? В видеоролике ниже подробно об этом.

Заключение

Брокколи и цветная капуста представляют собой ценные продукты, которые содержат много полезных компонентов. Однако важно учитывать, что они отличаются по многим параметрам — внешнему виду, содержанию ценных элементов, вкусовым качествам и особенностям выращивания.