Сегодня мидии и устрицы считаются очень распространенными видами моллюсков, которые используются в кухнях многих народов. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами и имеют разнообразный состав. Однако нередко у людей возникает вопрос про устрицы и мидии, в чем разница между ними. Отличия выражаются в таких особенностях, как вкус, польза для организма, способы приготовления.
Содержание
Что собой представляют?
Мидиями называют достаточно популярных моллюсков, которые обитают в Беринговом, Охотском, Средиземном морях.
Для них характерна темная раковина с гладкой поверхностью, которая обладает ровными краями. Филе имеет солоноватый привкус. После обжаривания оно немного похоже на грибы.
При неправильном приготовлении есть риск появления горечи во вкусе. Поэтому необходимо уделить внимание правильному выбору и приготовлению морепродуктов.
В составе мидий присутствует много белковых компонентов. По этому показателю они превосходят мясо и рыбу. Однако ключевая ценность заключается в наличии в составе жирных кислот, которые насыщают мозговые клетки питательными веществами и активизируют интеллектуальные функции.
К тому же в продукт входят витамины группы В, А, С, Е, РР. Также в нем присутствуют магний, фосфор, кальций, натрий.
В 100 г мидий содержится 77 ккал. Это дает возможность включать их в состав диеты. Мидии хорошо отражаются на мужской потенции. К тому же их можно применять при множестве женских патологий.
Устрицы тоже считаются двустворчатыми моллюсками, которые получили широкое распространение в тропических морях. Эти морепродукты обитают на глубине 1-70 м. Они крепятся к песчаному дну, скалам и камням. Моллюски имеют асимметричную раковину. Изнутри она отличается характерным перламутровым оттенком.
В общей сложности в мире существует 50 разновидностей устриц, которые выращиваются в искусственных условиях или обитают в природной среде.
По своим питательным характеристикам устричное мясо существенно превосходит рыбу. Такая еда содержит много цинка, фтора, фосфора, йода. Поэтому ее можно делать частью лечебного и диетического рациона. К тому же в морепродуктах присутствуют важные для здоровья витамины группы В, РР, А, С.
Подготовить устрицу к употреблению несложно. Чтобы вскрыть ее, нужно повернуть раковину острым краем, поместить между створками нож и прокрутить его. После этого необходимо избавиться от кишечника и промыть устрицу. Это необходимо делать в проточной воде.
Общие черты
Основным сходством этих морепродуктов считается их принадлежность к моллюскообразным организмам. Они отличаются разнообразным составом и содержат много ценных компонентов — прежде всего йод. Благодаря этому моллюски благоприятно влияют на работу человеческого организма.
Чем отличаются?
Далеко не каждому человеку известно, чем именно отличаются мидии от устриц. Различия между ними затрагивают целый ряд особенностей.
Состав и пищевая ценность
Эти морепродукты включают много белка и отличаются разнообразным витаминным составом. К ним относят витамины группы В, A, D. Также продукт содержит никотиновую кислоту и другие компоненты.
Как и в остальных морепродуктах, в составе мидий и устриц присутствует большое количество йода, который требуется для щитовидной железы. Также они включают фтор, который улучшает работу мозга. Оба вида моллюсков содержат много других микро- и макроэлементов.
Они одинаково полезны людям и относятся к афродизиакам.
- Устриц допустимо употреблять в сыром виде, сбрызгивая их лимонным соком. Обычно раковины подают приоткрытыми, размещая на колотом льду.
- Мидий употреблять сырыми не рекомендуется. Они считаются живыми фильтрами и пропускают морскую воду, накапливая в себе токсины. Потому таких моллюсков стоит есть после термообработки.
Разница во внешнем виде и размерах
Эти морепродукты можно отличать и по визуальным признакам. Устрицы отличаются более крупными размерами. Они имеют шероховатые раковины, которые обладают волнообразными краями. Характеризуются плоской или слегка вогнутой формой.
Мидии обладают раковинами меньших размеров. Они имеют абсолютно другую форму — округлую, с заостренными краями.
Различается и окрас раковины моллюсков. Устрицы обычно имеют более светлый оттенок, а мидии — темно-серый. Конкретный цвет зависит от качественных характеристик водоема.
Место обитания
Устрицы обитают исключительно в море. Они предпочитают соленую воду. Мидии могут обитать в разных водоемах, включая пресные.
Образ жизни
Устрицы не перемещаются. Они проводят всю жизнь на одном месте, цепляясь раковиной за камни и другие твердые породы, которые имеются на морском дне.
Мидии же могут изменять свое расположение. Это достигается за счет наличия специальной нити. С ее помощью моллюски крепятся к неподвижным объектам и перемещаются на дистанции, на которые позволяет им нитевидный отросток.
Отличия в питании
Для поиска пищи мидии способны передвигаться на определенные расстояния. Для этого они крепятся к камням специальным нитевидным биссусом.
Устрицы лишены такого каната. Потому они прочно фиксируются краем створки на различных подводных объектах и перемещаться не могут.
В чем разница во вкусе?
Вкусовые качества морепродуктов — это индивидуальный вопрос. Одни люди предпочитают устриц, другие — больше любят мидии. Некоторые с удовольствием едят оба типа моллюсков.
Устричное мясо отличается мягкой и нежной консистенцией, напоминающей желе. Его принято есть в сыром виде — прямо из раковины.
Устрицы плохо выдерживают заморозку и отличаются непродолжительным сроком хранения. Их нужно подавать на льду. Обычно это делают с лимонным соком или долькой фрукта.
Мидии отличаются густым и упругим мясом. Эти моллюски являются менее мягкими и нежными. Такие морепродукты легко выдерживают заморозку, что позволяет перевозить их на значительные расстояния.
Мидии запрещено есть сырыми. В силу физиологических особенностей эти морепродукты пропускают через себя много опасных элементов, которые представляют опасность для человеческого организма.
Что полезнее?
Рассматриваемые моллюски характеризуются разнообразным химическим составом. Потому ответить на вопрос, какие морепродукты полезнее, довольно сложно. И устрицы, и мидии представляют собой ценные продукты, которые помогают предотвращать развитие рака. Это обусловлено тем, что в моллюсках присутствует много натрия и фтора.
Отличия между этими морепродуктами заключаются в особенностях их приготовления. Устрицы нельзя подвергать термической обработке, тогда как мидии — обязательно требуется готовить.
Дело в том, что устричное мясо считается более чистым продуктом, который можно есть в свежем виде. Мидии же ведут более активный образ жизни и накапливают в себе много вредных элементов. После термообработки эти вещества разрушаются.
Это обязательно нужно делать в холодильнике. Чтобы употреблять устрицы в сыром виде, важно знать, откуда они получены и когда выловлены. Лучше всего покупать морепродукты, которые выращивались в искусственной среде.
Важно учитывать, что оба типа моллюсков характеризуются определенными противопоказаниям.
- Устрицы не рекомендуется часто есть людям, которые страдают желудочно-кишечными патологиями.
- Мидии противопоказаны людям с аллергическими реакциями. Также это касается детей раннего возраста.
Видео по теме статьи
Как выращивают мидии и устрицы? Об этом подробнее далее в видеоролике.
Заключение
Мидии и устрицы представляют собой полезные продукты, которые содержат много ценных элементов. Они насыщают организм полезными веществами и помогают справляться со многими патологиями. Чтобы употребление таких моллюсков не навредило организму, важно уделить внимание их выбору и приготовлению.